Συνιστάται να καταναλώνετε φυσικό γιαούρτι με άδειο στομάχι, πριν από το πρωινό. Σε αυτήν την περίπτωση, επηρεάζει καλύτερα τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα. Και το multicooker αποδεικνύει για άλλη μια φορά ότι κατασκευάζει εξαιρετικό γιαούρτι χωρίς βάζα και μπορεί να αντικαταστήσει τον κατασκευαστή γιαουρτιού.
Επιλογή εκκίνησης
Πρώτα πρέπει να πάτε στο πλησιέστερο φαρμακείο και να αγοράσετε οποιαδήποτε μαγιά εκεί. Το έτοιμο φυσικό γιαούρτι από το κατάστημα είναι επίσης κατάλληλο ως μίζα, αλλά είναι καλύτερο να το παρακάμψετε, καθώς τα προϊόντα γάλακτος που έχουν υποστεί ζύμωση που αγοράζεται από το κατάστημα περιέχουν διάφορα συστατικά και συντηρητικά για να αυξήσουν τη διάρκεια ζωής, καθώς και διάφορες βαφές και υποκατάστατα γεύσης Μειώστε το κόστος του.
Συστατικά
- Γάλα - 2 λίτρα (ανάλογα με τις προτιμήσεις, παστεριωμένο ή εξαιρετικά παστεριωμένο από το κατάστημα, μπορείτε να έχετε σπιτικό γάλα χώρας).
- κουλτούρα εκκίνησης - 1 συσκευασία.
Πώς να μαγειρέψω
- Ρίχνουμε το επιλεγμένο γάλα στο μπολ πολλαπλών κουζινών.
- Σε λειτουργία πολλαπλής μαγειρέματος, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε σαράντα βαθμούς Κελσίου και ο χρόνος μαγειρέματος σε δεκαπέντε λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το γάλα θα θερμανθεί σίγουρα μέχρι σαράντα βαθμούς. Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται. Εάν δεν υπάρχει λειτουργία «πολλαπλής μαγειρικής», θα πρέπει να παίξετε λίγο περισσότερο. Ζεσταίνουμε την απαιτούμενη ποσότητα γάλακτος σε μια κατσαρόλα. Μπορείτε να το κάνετε με δύο τρόπους. Το πρώτο είναι να βράσει το γάλα και μετά να κρυώσει στους σαράντα βαθμούς. Ο δεύτερος τρόπος είναι να θερμάνετε αμέσως έως και σαράντα βαθμούς. Εάν χρησιμοποιείτε παστεριωμένο προϊόν καταστήματος (ή UHT), δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε. Εάν το γάλα είναι ρουστίκ, πρέπει να βράσει για λίγα λεπτά. Η απαιτούμενη θερμοκρασία λειτουργίας είναι από τριάντα οκτώ έως σαράντα πέντε βαθμούς Κελσίου, εάν είναι χαμηλότερη ή υψηλότερη, τότε τα βακτήρια γαλακτικού οξέος πεθαίνουν.
- Ρίξτε το παρασκευασμένο γάλα της απαιτούμενης θερμοκρασίας στο μπολ πολλαπλών κουζινών.
- Ρίχνουμε λίγο σε ένα ποτήρι (περίπου μισό ποτήρι) και διαλύουμε το μαγιά σε αυτό. Ανακατέψτε καλά.
- Αφαιρέστε τον αφρό από το γάλα πριν προσθέσετε την καλλιέργεια εκκίνησης.
- Ρίξτε τη διαλυμένη εκκινητική μάζα σε ένα μπολ γάλα και ανακατέψτε καλά. Ή μπορείτε να ρίξετε την καλλιέργεια εκκίνησης απευθείας στο multicooker, χωρίς πρώτα να τη διαλύσετε στο γάλα. Πρέπει απλώς να αναμίξετε το μελλοντικό γιαούρτι λίγο πιο προσεκτικά.
- Κλείστε το καπάκι της συσκευής και ξεκινήστε τη λειτουργία "γιαούρτι". Ο τυπικός χρόνος μαγειρέματος σε αυτήν τη λειτουργία είναι οκτώ (σε μερικές κουζίνες, εννέα) ώρες. Είναι καλύτερα να ξεκινήσετε το γιαούρτι τη νύχτα - και το πρωί μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν.
- Ανακατέψτε ξανά το γιαούρτι πριν από τη χρήση (κατά προτίμηση με χτυπητήρι για να μην υπάρχουν σβώλοι). Χωρίστε το τελικό επιδόρπιο σε δύο μερίδες: 1, 8 λίτρα - για φαγητό και 0, 2 λίτρα - για περαιτέρω ζύμωση, η οποία αποθηκεύεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από τρεις ημέρες.
- Ρίξτε το προκύπτον προϊόν σε καθαρό δοχείο και αφήστε το να "ωριμάσει" για αρκετές ώρες. Ξεχωριστά, ο καθένας μπορεί να προσθέσει ξηρούς καρπούς, φρούτα ή ζάχαρη στις μερίδες τους.
