Με την πρώτη ματιά, η σφαγή ενός χοιρινού κεφαλιού φαίνεται απίστευτα δύσκολη, αλλά δεν είναι. Μπορείτε να μάθετε πώς να αντιμετωπίζετε αυτό το δύσκολο έργο σε ένα συνηθισμένο διαμέρισμα πόλης. Λοιπόν, τι να κάνετε με το κεφάλι και με ποια σειρά;
Είναι απαραίτητο
Αιχμηρό μαχαίρι, πριόνι ή τσεκούρι
Οδηγίες
Βήμα 1
Ένα χοιρινό κεφάλι πωλείται συνήθως ολόκληρο ή κομμένο στη μέση. Όταν έρχεστε σπίτι, πρώτα απ 'όλα, ετοιμάστε το μέρος όπου θα κρεμάσετε το κεφάλι σας. Είναι καλύτερο αν είναι ένα απλό δωμάτιο με τουλάχιστον έπιπλα και ξένα αντικείμενα. Πρέπει να είναι καθαρό.
Βήμα 2
Η επιφάνεια στην οποία θα κόψετε το κεφάλι σας είναι πολύ σημαντική. Πρέπει να είναι μεγάλο, σταθερό και να αντέχει σε βαριές κρούσεις. Καλύψτε την επιφάνεια στην οποία θα εργαστείτε με ένα καθαρό πανί, πετρέλαιο ή εφημερίδα. Το καλύτερο από όλα, το πετρέλαιο, δεν θα αφήσει κάτι που μπορεί να λεκιάσει τον χώρο εργασίας.
Βήμα 3
Εάν είναι δυνατόν, προσπαθήστε να καλύψετε όλα τα γύρω αντικείμενα με πανί ή εφημερίδες. Αυτό γίνεται για να διασφαλιστεί ότι τα θραύσματα των οστών ή των τεμαχίων κρέατος, τα οποία είναι πιθανό να αναπηδήσουν στο πλάι, ενώ θα κρεμάσετε το κεφάλι σας, δεν θα λερωθούν.
Βήμα 4
Εξίσου σημαντικό είναι το εργαλείο που χρησιμοποιείτε κατά την κοπή. Προετοιμάστε ένα τσεκούρι ή πριόνι - θα τα χρειαστείτε για να κόψετε το κεφάλι σας. Θα χρειαστείτε επίσης ένα μεγάλο, κοφτερό μαχαίρι για να κόψετε τα εξαρτήματα που θέλετε. Τοποθετήστε ένα κουβά με αλατισμένο νερό δίπλα του, θα μάθετε τον σκοπό του αργότερα.
Βήμα 5
Ετοιμάστε μερικά δοχεία ή μπολ για τα διάφορα κομμάτια κρέατος. Και βάλτε το κάδο απορριμμάτων ξεχωριστά. Ντυθείτε με ρούχα εργασίας μετά το πλύσιμο. Μια έτοιμη ποδιά πρέπει να φοριέται πάνω από τα ρούχα. Είναι πολύ σημαντικό σε ποιες συνθήκες θα γίνει η κοπή του κρέατος. Η υγεία αυτών που το τρώνε εξαρτάται από αυτό. Έτσι, ο χώρος εργασίας είναι έτοιμος.
Βήμα 6
Αφού φέρετε στο σπίτι ένα κεφάλι χοιρινού κρέατος, πρώτα το ζεμάτε με βραστό νερό. Μετά από αυτό, ξύστε καλά όλα τα μαλλιά με ένα μαχαίρι ή ξύστρα, τραγουδήστε τα. Ξανακαλύψτε και πλύνετε καλά τα μαλλιά σας. Πλύνετε πολύ προσεκτικά χρησιμοποιώντας μια βούρτσα.
Βήμα 7
Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα μάτια. Στη συνέχεια κόψτε τη γλώσσα - βάλτε την σε ξεχωριστό δοχείο. Τώρα κόψτε το κεφάλι στα μισά και αφαιρέστε τους εγκεφάλους. Αφήστε τα μυαλά ξεχωριστά - φτιάχνουν νόστιμα πιάτα. Κόψτε το κρανίο με ένα τσεκούρι, αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα πριόνι, τότε δεν θα υπάρχουν θραύσματα οστών και ολόκληρος ο εγκέφαλος θα παραμείνει.
Βήμα 8
Κόψτε τα μισά ξανά στα μισά. Τώρα χωρίστε τα αυτιά, που είναι μια λιχουδιά. Κόψτε την κάτω γνάθο, το μάγουλο και τα ελαφριά οστά. Αφαιρέστε και πετάξτε το υπερβολικό γράσο. Βυθίστε το υπόλοιπο κρέας σε ελαφρά αλατισμένο νερό. Το νερό όπου εμποτίζεται το κρέας πρέπει να στραγγίζεται περιοδικά.
Βήμα 9
Βυθίστε το κρέας σε νερό για αρκετές ώρες, κατά προτίμηση όλη τη νύχτα. Το νερό στο οποίο εμποτίζεται το κρέας πρέπει να σταματήσει να κοκκινίζει. Τώρα μπορείτε να προχωρήσετε σε περαιτέρω επεξεργασία του κρέατος και του υπόλοιπου κεφαλιού.
