Τα ρολά λάχανου είναι ένα νόστιμο, ικανοποιητικό και θρεπτικό πιάτο. Υπάρχουν πάρα πολλές συνταγές για την προετοιμασία του - με διαφορετικά γεμίσματα, σάλτσες, φύλλα για περιτύλιγμα. Δοκιμάστε επίσης να φτιάξετε γεμιστά ρολά λάχανου με κρέας κουνελιού.
Είναι απαραίτητο
-
- 0,5 κιλά κρέας κουνελιού;
- 200 γραμμάρια ρυζιού Barakat
- 2 μεγάλες ντομάτες
- 1 πιπεριά;
- 2 κρεμμύδια
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 1 καρότο
- φύλλα σταφυλιού;
- άλας
- μπαχαρικό;
- χόρτα;
- φυτικό λάδι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση. Ξεπλύνετε το κρέας κουνελιού καλά με τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το ελαφρά με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα βάφλας. Στη συνέχεια, διαχωρίστε το κρέας από τα οστά και ψιλοκόψτε πολύ λεπτά.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το ζωμό από τα οστά. Καλύψτε τα με κρύο νερό και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Περιμένετε έως ότου αρχίσει να βράζει το νερό, αφαιρέστε τον αφρό.
Βήμα 3
Μετά από αυτό, μειώστε τη φωτιά, προσθέστε ένα μικρό κρεμμύδι, ένα γαρίφαλο σκόρδο, δάφνη, αλάτι, λίγο κύμινο και μερικά μπιζέλια μαύρου πιπεριού στο ζωμό. Καλύψτε και μαγειρέψτε το ζωμό για περίπου μισή ώρα.
Βήμα 4
Βράστε το ρύζι και ανακατέψτε το με το κρέας. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκελίδες σκόρδου και μπαχαρικά εδώ. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κάρυ, κουρκούμη. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 5
Τώρα φτιάξτε τη σάλτσα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες, πιπεριές και κρεμμύδια σε δαχτυλίδια. Κόψτε τα καρότα σε λωρίδες, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
Βήμα 6
Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια τηγανίζουμε τα λαχανικά. Πρώτα, σοτάρουμε το κρεμμύδι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά. Στη συνέχεια προσθέστε καρότα, πιπεριές, ντομάτες και σκόρδο.
Βήμα 7
Περίοδος με αλάτι και προσθέστε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Ρίχνουμε λίγο ζωμό πάνω από τα λαχανικά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 8
Εν τω μεταξύ, ζεματίστε τα φύλλα σταφυλιών με βραστό νερό και τυλίξτε το κρέας και το ρύζι γεμίζοντας τα. Προσπαθήστε να φτιάξετε σφιχτούς φακέλους, ώστε να μην ξετυλίγονται γεμιστά ρολά λάχανου κατά το μαγείρεμα.
Βήμα 9
Μεταφέρετε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα στην οποία τα ρολά λάχανου θα μαγειρευτούν. Βυθίστε τα ρολά λάχανου σε αυτό και ρίξτε τα πάντα με τον υπόλοιπο ζωμό, ώστε να καλύπτει μόλις τους φακέλους σταφυλιών.
Βήμα 10
Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 40-45 λεπτά. Σερβίρετε ζεστό, πασπαλισμένο με ψιλοκομμένα βότανα.
