Τα ρολά λάχανου είναι ένα απίστευτα νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο που μπορεί να σερβιριστεί είτε με ένα πιάτο είτε ως ξεχωριστό πιάτο.
Το μαγείρεμα δεν είναι εύκολη υπόθεση, χρειάζεται πολύς χρόνος.
Είναι απαραίτητο
- Για την παρασκευή γεμιστού λάχανου:
- - μια μεγάλη κούνια λάχανου.
- - 500-600 g κρέατος
- - ένα κρεμμύδι:
- - ένα ποτήρι ρύζι,
- - ένα καρότο
- - δύο αυγά;
- - 70 ml φυτικού ελαίου
- - 30 g βούτυρο
- - Αλάτι και πιπέρι για να γευτείς).
- Για να φτιάξετε τη σάλτσα:
- - δύο κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 1/2 φλιτζάνι ξινή κρέμα
- - ποτήρι νερό;
- - 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- - σύμφωνα με το άρθρο μια κουταλιά άνηθο και μαϊντανό.
- - τρία φύλλα δάφνης ·
- - πέντε έως επτά μπιζέλια μαύρου πιπεριού.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι αρκετές φορές με κρύο νερό και στη συνέχεια βράστε το μέχρι να μαγειρευτεί.
Βήμα 2
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε τα καρότα, ξεφλουδίστε και τρίψτε χοντρό (ή ψιλοκόψτε).
Βήμα 4
Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, το θερμαίνουμε σε υψηλή φωτιά και μετά βάζουμε τα κρεμμύδια σε αυτό. Τηγανίστε τη διαφάνεια και προσθέστε τα καρότα. Αλάτι, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά.
Βήμα 5
Ξεπλύνετε καλά το κρέας με κρύο νερό, αφαιρέστε όλα τα οστά, τις μεμβράνες και τις φλέβες (εάν υπάρχουν). Περάστε το κρέας μέσω μύλου κρέατος (είναι προτιμότερο να χρησιμοποιήσετε μια μεσαία σχάρα).
Βήμα 6
Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε κρέας, τηγανητά λαχανικά, αυγά, αλάτι και πιπέρι. Ο κιμάς για γεμιστό λάχανο είναι έτοιμος, τώρα πρέπει να προετοιμάσετε φύλλα λάχανου.
Βήμα 7
Αφαιρέστε δύο ή τρία κορυφαία φύλλα από το κεφάλι του λάχανου, κόψτε το κούτσουρο προσεκτικά με ένα μαχαίρι.
Βήμα 8
Πάρτε μια κατσαρόλα, στην οποία μπορεί να χωρέσει εύκολα το κεφάλι του λάχανου, ρίξτε νερό σε αυτό και βράστε. Χαμηλώστε απαλά το κεφάλι του λάχανου σε βραστό νερό και κρατήστε το για τρία έως τέσσερα λεπτά.
Βήμα 9
Μετά τη λήξη του χρόνου, αποστραγγίστε το νερό και αφαιρέστε την κεφαλή του λάχανου. Το συντομότερο δυνατό, ενώ το λάχανο είναι ζεστό, χωρίστε τα φύλλα μεταξύ τους και αφήστε τα να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το σκληρό μέρος από τα φύλλα.
Βήμα 10
Πάρτε ένα φύλλο, βάλτε το απαιτούμενο ποσό πλήρωσης σε αυτό και τυλίξτε το με τη μορφή φακέλου. Φτιάξτε όλα τα άλλα γεμιστά λάχανα με τον ίδιο τρόπο.
Βήμα 11
Τοποθετήστε τα ρολά λάχανου που προκύπτουν σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, προσθέστε βούτυρο και σάλτσα.
Η σάλτσα παρασκευάζεται ως εξής: τοματοπολτός, ξινή κρέμα, άνηθος, μαϊντανός, νερό, φύλλα δάφνης, πιπέρι και αλάτι αναμιγνύονται σε ένα μπολ.
Βήμα 12
Σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 50-60 λεπτά.
