Υπάρχει μια άποψη ότι η διατροφή ωμά τρόφιμα είναι πολύ κακή και βαρετή, στην πραγματικότητα
περιορίζεται σε ωμά μήλα και καρότα, καθώς και απλή
σαλάτες Ωστόσο, αυτό δεν ισχύει καθόλου, και, ως οπαδός της υγιεινής διατροφής, μπορείτε να φάτε ποικίλα, νόστιμα και ικανοποιητικά. Για παράδειγμα, υπάρχουν πολλές παραλλαγές στη συνταγή για τα ωμά γεμιστά ρολά λάχανου.
Η αρχή της παρασκευής ωμών γεμιστών ρολού λάχανου είναι η ίδια με την παραδοσιακή κουζίνα. Στην πραγματικότητα, όλα τα ρολά λάχανου είναι γεμιστά φυλλώδη λαχανικά, κατά κανόνα, λευκό λάχανο, λιγότερο συχνά Savoyard. Γεμίζονται επίσης νεαρά φύλλα σταφυλιών. Για την παρασκευή ωμών γεμιστών κυλίνδρων λάχανου, είναι κατάλληλα πλατιά πράσινα φύλλα μαρουλιού:
- παγόβουνο,
- Μπατάβια,
- πεταλούδα,
- μαρούλι,
- σέσκουλο,
- Κινέζικο λάχανο,
- Κινέζικο λάχανο,
- σπανάκι.
Μπορείτε επίσης να τυλίξετε τη γέμιση σε φύλλα νεαρών τεύτλων.
Ωμά γεμιστά ρολά λάχανου με πικάντικο γέμισμα κολοκυθιών.
- Υπάρχουν κιμά για τέτοιο γεμιστό λάχανο. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε σκόρδο, φρέσκα βότανα (πράσινος βασιλικός, κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό, μέντα), πράσινες καυτερές πιπεριές, αλάτι, φυτικό λάδι.
- Περάστε τις αποφλοιωμένες πιπεριές και το σκόρδο μέσω μύλου κρέατος μαζί με βότανα, προσθέστε φυτικό λάδι και αλάτι για γεύση. Πάρτε τα καρότα και τα κολοκύθια και αλέστε με ένα ειδικό κορεάτικο τρίφτη σαλάτας. Η αναλογία λαχανικών είναι αυστηρά ανάλογα με τη γεύση και το ποσό εξαρτάται από πόσες μερίδες θέλετε να πάρετε.
- Προσθέστε πράσινα adjika στη γεύση και τόσους αλεσμένους σπόρους λιναριού στο μείγμα λαχανικών έτσι ώστε ολόκληρη η μάζα να μην θρυμματιστεί. Ο υπολογισμός είναι περίπου ο ακόλουθος: για 1 φλιτζάνι παρασκευασμένο ανάμεικτο λαχανικό καρυκευμένο με adjika, πάρτε 1 κουταλιά της σούπας αλεσμένους σπόρους λιναριού. Εάν η μάζα δεν είναι αρκετά ζουμερή, μπορείτε να προσθέσετε λίγο φυτικό λάδι ή νερό.
- Τυλίξτε το γέμισμα με πλυμένα και αποξηραμένα φύλλα μαρουλιού batavia ή Swiss chard.
Λάχανο ρολά με καρότα και μανιτάρια.
- Ξεφλουδίστε και τρίψτε τα καρότα σε ένα τρίφτη ή τρίφτη για κορεατικές σαλάτες.
- Κόβουμε μερικά κλαδάκια μαϊντανό και ανακατεύουμε με καρότα.
- Κόβουμε τα ωμά μανιτάρια, προσθέστε τα καρότα με βότανα.
- Αλέθουμε τους αποφλοιωμένους ηλιόσπορους σε μύλο καφέ. Ανακατέψτε με τα υπόλοιπα προϊόντα και προσθέστε το σκόρδο που περνά μέσα από ένα πιεστήριο εδώ.
- Αλάτι για γεύση και προσθέστε λίγο νερό.
- Πετάξτε το μείγμα και τυλίξτε σε φύλλα μαρουλιού.
Οι αναλογίες προϊόντων για την παρασκευή ωμών γεμιστών ρολού λάχανου με μανιτάρια είναι οι εξής: για ένα καρότο βάρους περίπου 200 γραμμάρια, παίρνουμε 100 γραμμάρια σαμπινιών, ένα ποτήρι 250 ml αποφλοιωμένους σπόρους, 2 σκελίδες σκόρδο και 4 κουταλιές της σούπας νερό, 10 φύλλα μαρουλιού.
Ρολά λάχανου με καρύδια.
Τα ωμά γεμιστά ρολά λάχανου με καρύδια παρασκευάζονται παρόμοια με το προηγούμενο πιάτο, με τη διαφορά ότι αντικαθιστούμε τους ηλιόσπορους με πυρήνες καρυδιού και μαϊντανό με κόλιαντρο.
Ωμό φαγητό Dolma με λάχανα φασολιών.
- Πάρτε 0,75 φλιτζάνια βούτυρο φασόλι, 10 φύλλα σπανάκι και τρίψτε σε μια παχιά πάστα, προσθέτοντας νερό ή φυτικό λάδι εάν είναι απαραίτητο.
- Προσθέστε το πράσινο adjika στη γεύση, για την προετοιμασία του οποίου πρέπει να αλέσετε πράσινες καυτερές πιπεριές, σκόρδο, μέντα, κόλιαντρο, μαϊντανό και άνηθο.
- Τυλίξτε την πάστα που προκύπτει σε φύλλα μαρουλιού.
Ακατέργαστο λάχανο κινέζικου λάχανου με κορεάτικα καρότα.
- Τρίψτε τα αποφλοιωμένα καρότα για κορεατικές σαλάτες.
- Προσθέστε ένα μείγμα τριμμένου καυτού κόκκινου πιπεριού και σκόρδου με αλάτι.
- Τυλίξτε τη γέμιση με φύλλα λάχανου και τοποθετήστε σφιχτά σε σμάλτο ή γυάλινο πιάτο. Γεμίστε με κρύο νερό και τοποθετήστε το κάτω από το φορτίο.
- Αφήστε τα ρολά λάχανου σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ημέρες και μετά ψύξτε για 1 έως 2 ακόμη ημέρες.
