Τα ρολά λάχανου είναι ένα πιάτο που παρασκευάζεται σε πολλές χώρες. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες αυτού του εξαιρετικού φαγητού. Μία από τις πιο συνηθισμένες επιλογές είναι το κλασικό λάχανο και τα κιμά λάχανου.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κεφαλή λάχανου, κατά προτίμηση χαλαρή, περίπου 1,5-2 kg.
- - 500 γραμμάρια κρέατος (μπορείτε να πάρετε έτοιμο κιμά και βόειο κρέας)
- - 100 γραμμάρια ρυζιού
- - 1 αυγό
- - 3-4 κεφάλια κρεμμυδιών
- - 2-3 ντομάτες (μπορεί να αντικατασταθεί με πάστα ντομάτας - 2-3 κουταλάκια του γλυκού).
- - αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση
- - 1/4 φλιτζάνι φυτικό λάδι
- - χόρτα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε το κεφάλι του λάχανου, κόψτε το μίσχο και εμποτίστε για 7-10 λεπτά σε βραστό νερό. Όταν τα φύλλα είναι μαλακά, αφαιρέστε το κεφάλι του λάχανου και αφήστε το νερό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, διαχωρίστε τα φύλλα και χτυπήστε ελαφρά το παχύ στέλεχος, ή κόψτε το προσεκτικά.
Βήμα 2
Εάν χρησιμοποιείτε κρέας και όχι έτοιμο κιμά, πλύνετε καλά το κομμάτι, διαχωρίστε τις μεμβράνες και τα οστά. Περάστε τον πολτό και ένα κρεμμύδι μέσω μύλου κρέατος. Προσθέστε το πλυμένο ρύζι στον κιμά, ένα άλλο ψιλοκομμένο κρεμμύδι, αλάτι και πιπέρι. Εάν θέλετε ο κιμάς στα έτοιμα ρολά λάχανου να είναι πιο πυκνό, ανακατέψτε σε ένα ωμό αυγό.
Βήμα 3
Τοποθετήστε το μαγειρεμένο κιμά σε κάθε φύλλο λάχανου και τυλίξτε με τη μορφή φακέλου ή λουκάνικου. Οι άκρες του φύλλου λάχανου πρέπει να τοποθετηθούν μέσα στο λουκάνικο.
Βήμα 4
Ρίχνουμε λάδι σε ένα καζάνι (τηγάνι), τηγανίζουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε τις ντομάτες (ή τοματοπολτός) κομμένες σε κομμάτια, σιγοβράζουμε τα πάντα ελαφρώς. Βάλτε γεμιστό λάχανο σε ένα καζάνι (τηγάνι) με τη ραφή προς τα κάτω. Γεμίστε με βραστό νερό έτσι ώστε να τα καλύψει περίπου 3-4 εκατοστά. Για άρωμα, μπορείτε να βάλετε μερικά μπιζέλια μαύρου και μπαχάρι και δάφνης. Κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 35-40 λεπτά. Τα έτοιμα ρολά λάχανου μπορούν να σερβιριστούν με ξινή κρέμα, πασπαλισμένα με άνηθο ή μαϊντανό.
