Τα ρολά λάχανου είναι ένα πολύ νόστιμο και ικανοποιητικό πιάτο. Είναι αλήθεια ότι δεν τολμούν όλες οι νοικοκυρές να τις μαγειρέψουν, καθώς η διαδικασία διαρκεί πολύ. Αλλά αν θέλετε πραγματικά να περιποιηθείτε τους συγγενείς σας με αυτό το πιάτο, τότε πρέπει να μαγειρέψετε τα ρολά λάχανου όσο το δυνατόν περισσότερο για να μαζέψετε ολόκληρη την οικογένεια στο τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- - 1,5 κιλά φύλλα λάχανου
- - 1 κιλό κιμά και βόειο κρέας
- - 2 κρεμμύδια
- - 2 κόκκινες πιπεριές
- - 100 γρ. ρύζι;
- - 1 φέτα ψωμί
- - 300 γρ. καπνιστό μπέικον ή λαρδί.
- - 5 κουταλάκια κέτσαπ
- - 150 ml ελαιόλαδου
- - 2 φύλλα δάφνης
- - κουτάλι επιδόρπιο ξηρού άνηθου
- - μισό κουτάλι επιδόρπιο από αλεσμένο μαύρο πιπέρι
- - αλάτι για γεύση
- - χυμό ενός λεμονιού
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό αλμυρό (μπορεί να αντικατασταθεί με θυμάρι).
Οδηγίες
Βήμα 1
Ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά και το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο για 5 λεπτά. Προσθέστε το προπλυμένο ρύζι στο τηγάνι, τηγανίστε, ανακατεύοντας συνεχώς, έτσι ώστε να απορροφά το λάδι. Προσθέστε 100 ml νερού, σβήστε τη φωτιά και ανακατέψτε το ρύζι για 3 λεπτά.
Βήμα 2
Κόψτε το μπέικον (ή λαρδί) σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε με τον κιμά. Βυθίστε το ψωμί σε νερό, πιέστε το και προσθέστε στον κιμά. Ρίχνουμε σε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε το κρέας με καρυκεύματα (άνηθος, μαύρο πιπέρι, αλμυρά). Αλάτι, βάζουμε ρύζι και κρεμμύδια σε ένα μπολ με κιμά, προσθέτουμε κέτσαπ και ανακατεύουμε τα πάντα καλά με τα χέρια σας για να πάρουμε μια ομοιογενή μάζα.
Βήμα 3
Αφαιρούμε τον κιμά στο πλάι και προχωράμε στα φύλλα λάχανου. Κόψτε το σκληρότερο μέρος από αυτά και βάλτε τα σε βραστό νερό με χυμό λεμονιού, ώστε τα φύλλα να γίνουν μαλακά και να μην σπάσουν.
Βήμα 4
Βγάζουμε το λάχανο από το βραστό νερό και αφήνουμε τα φύλλα να κρυώσουν λίγο ώστε να μην κάψουν τα χέρια μας.
Βήμα 5
Γεμίστε τα φύλλα λάχανου με κιμά και διπλώστε απαλά. Μην ξεχνάτε ότι το ρύζι στον κιμά θα μαλακώσει λίγο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οπότε δεν χρειάζεται να τυλίξετε πολύ καλά τα φύλλα λάχανου.
Βήμα 6
Ρίχνουμε λίγο λάδι σε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα, φτιάχνουμε ένα είδος μαξιλαριού από τα υπολείμματα λάχανου, στο οποίο απλώνουμε γεμιστά ρολά λάχανου. Σε κάθε στρώση κυλίνδρου λάχανου, απλώστε ξανά τα κομμάτια φύλλων λάχανου.
Βήμα 7
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλλά έτσι ώστε να μην καλύπτει πλήρως τα ρολά λάχανου, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε. Μειώνουμε τη θερμότητα και σιγοβράζουμε τα ρολά λάχανου για 2 ώρες. Μπορείτε να σερβίρετε ρολά λάχανου με ξινή κρέμα.
