Το κοτόπουλο είναι ένα θρεπτικό, εύκολο στην προετοιμασία φαγητό που είναι μια εξαιρετική πηγή ζωικής πρωτεΐνης. Το κρέας αυτού του πουλιού περιέχει όλα τα απαραίτητα αμινοξέα.
Το κοτόπουλο είναι διαφορετικό
Το κοτόπουλο είναι ένας από τους κοινούς τύπους πουλερικών. Εκτρέφεται όχι μόνο για κρέας, αλλά και για αυγά. Όλες οι φυλές κοτόπουλου μπορούν να χωριστούν σε τρεις ομάδες: αυγό, κρέας και κρέας και αυγό.
Η βιομηχανική παραγωγή κοτόπουλων εστιάζεται στην καλλιέργεια ειδικής φυλής - κοτόπουλων. Από τέτοια κοτόπουλα, λαμβάνεται ζουμερό, τρυφερό κρέας, το οποίο είναι ιδανικό για τηγάνισμα.
Τα οφέλη του κοτόπουλου
Πρώτα απ 'όλα, το κοτόπουλο εκτιμάται για μια μεγάλη ποσότητα εύπεπτης πρωτεΐνης, βιταμίνης Ε, Α, Β2, Β6, Β12. Περιέχει επίσης πολλά, σε σύγκριση με άλλους τύπους πουλερικών, καλίου και φωσφόρου.
Το κοτόπουλο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες και χαμηλά σε λιπαρά. Το κύριο μειονέκτημα αυτού του πουλιού είναι το δέρμα του, το οποίο είναι πλούσιο σε λιπαρούς ιστούς. Ωστόσο, μπορείτε πάντα να το διαγράψετε αν θέλετε. Η εξαίρεση είναι τα φτερά: το δέρμα τους δεν είναι τόσο λιπαρό, δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί.
Ο ζωμός κοτόπουλου αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Δεν είναι τόσο χρήσιμο και αβλαβές όσο είναι πλούσιο σε χοληστερόλη. Η παρανόηση σχετικά με τα οφέλη της παρέμεινε από την εποχή της συνολικής έλλειψης προϊόντων.
Πώς να επιλέξετε ένα κοτόπουλο
Εάν αποφασίσετε να αγοράσετε κατεψυγμένο κοτόπουλο, εξετάστε προσεκτικά τη συσκευασία του. Η παρουσία τεμαχίων πάγου σε αυτό σημαίνει ότι το σφάγιο έχει αποψυχθεί και ξαναψυχθεί τουλάχιστον μία φορά.
Ένα καλό κοτόπουλο θα πρέπει να έχει ένα αδιαφανές λευκό δέρμα χωρίς κηλίδες. Επιτρέπεται επίσης δέρμα με ελαφρώς κιτρινωπή απόχρωση.
Κοτόπουλο στο μαγείρεμα
Το κοτόπουλο χρησιμοποιείται ενεργά στο μαγείρεμα. Εξαιρετικά πιάτα πρώτης και δεύτερης, ζεστά και κρύα ορεκτικά προετοιμάζονται από αυτό. Το κοτόπουλο είναι επίσης συστατικό σε πολλές σαλάτες.
Για το τηγάνισμα, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ένα παλιό κοτόπουλο μέσης και άνω του μέσου όρου λίπους. Το κρέας από το παλιό κοτόπουλο μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια για την παρασκευή κιμά: κεφτεδάκια, κεφτεδάκια, κοτολέτες.
Για την προετοιμασία του ζωμού, είναι καλύτερο να επιλέξετε το σφάγιο ενός ενήλικα, αλλά όχι πολύ παλιά, μεσαίου λίπους κοτόπουλου. Τα παλιά κοτόπουλα και τα κοτόπουλα δεν είναι κατάλληλα για το σκοπό αυτό, καθώς οι ζωμοί από αυτά δεν είναι αρκετά αρωματικοί και διαφανείς.
Για σαλάτες και κρύα ορεκτικά, είναι κατάλληλο ένα σφάγιο οποιασδήποτε ηλικίας. Το υπερβολικό λίπος στο κοτόπουλο πρέπει να κοπεί και, μετά την τήξη, να προστεθεί σε πατέ, για το ψήσιμο κρέατος, και ούτω καθεξής. Το λίπος σε ένα σφάγιο κοτόπουλου βρίσκεται κυρίως στην κάτω κοιλιακή χώρα.
Πόσο μαγειρεύετε, τηγανίζετε και ψήνετε κοτόπουλο
Χρειάζονται 50-60 λεπτά για να μαγειρευτεί ολόκληρο το κοτόπουλο. Αυτός ο δείκτης μπορεί να αυξηθεί εάν ένα παλιό σφάγιο κοτόπουλου επιλέχθηκε για μαγείρεμα.
Τα μεμονωμένα μέρη του κοτόπουλου - στήθος, μηροί - θα είναι έτοιμα σε μισή ώρα και τα φτερά σε 15-20 λεπτά.
Θα χρειαστούν 20 λεπτά για να τηγανίσουμε το φιλέτο κοτόπουλου, μισή ώρα για τους μηρούς και το στήθος και 25 λεπτά για τα πόδια και τα φτερά.
Όταν ψηθεί στο φούρνο, το κοτόπουλο θα είναι έτοιμο σε 1, 5-2 ώρες. Για να γίνει ζουμερό, πρέπει να ψηθεί σε ειδική σακούλα ή αλουμινόχαρτο.
Πόσες θερμίδες υπάρχουν στο κοτόπουλο
Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του κοτόπουλου είναι σχετικά μικρή. Υπάρχουν σχεδόν 240 θερμίδες σε 100 γραμμάρια φρέσκων πουλερικών. Κατά τη θερμική επεξεργασία, αυξάνεται η περιεκτικότητα σε θερμίδες. Έτσι, σε 100 γραμμάρια τηγανητό κοτόπουλο θα υπάρχουν ήδη σχεδόν 300 θερμίδες.
