Σήμερα, υπάρχουν όλο και περισσότερες συνταγές σαλάτας με νόστιμα και υγιεινά θαλασσινά όπως το καλαμάρι. Ο ευκολότερος τρόπος για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο πιάτο είναι να χρησιμοποιήσετε ένα κονσερβοποιημένο προϊόν, αλλά μια πιο νόστιμη σαλάτα εξακολουθεί να λαμβάνεται από φρέσκο καλαμάρι. Είναι αλήθεια, πριν από αυτό, πρέπει να κοπούν και να βράσουν σωστά.
Τι καλαμάρια να χρησιμοποιήσετε για σαλάτα
Για να προετοιμάσετε μια νόστιμη σαλάτα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλαμάρια χωρίς αποφλοιωμένο, αφού δεν είναι προμαγειρεμένα. Διαφορετικά, αυτά τα θαλασσινά θα πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για μικρότερο χρονικό διάστημα, διαφορετικά το κρέας τους θα μοιάζει με καουτσούκ.
Όταν επιλέγετε καλαμάρια, θα πρέπει να προσέχετε το χρώμα του δέρματος τους - θα πρέπει να έχει ροζ-λιλά απόχρωση και απαλή δομή. Το καφέ ραγισμένο δέρμα δείχνει επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του προϊόντος και όχι την πρώτη φρεσκάδα.
Πόσο να μαγειρέψετε καλαμάρια για σαλάτα
Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, το καλαμάρι πρέπει να ξεπαγώσει σε θερμοκρασία δωματίου ή σε κρύο νερό και το κεφάλι τους πρέπει να κοπεί. Στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό για 1 λεπτό, αφαιρέστε και ξεφλουδίστε το δέρμα, το οποίο θα κυρτωθεί υπό την επίδραση ζεστού νερού. Μετά από αυτό, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε όλα τα εσωτερικά και την άκαμπτη χορδή που τρέχει κατά μήκος της πλάτης από το σφάγιο καλαμαριών.
Τα καλαμάρια, κομμένα και πλυμένα κάτω από τρεχούμενο νερό, μπορούν να μαγειρευτούν για σαλάτα. Για να το κάνετε αυτό, βράστε νερό σε μια κατσαρόλα και αλατίστε το λίγο. Στη συνέχεια, χαμηλώστε τα σφάγια καλαμαριών σε μια κατσαρόλα για όχι περισσότερο από 10-15 λεπτά. Το τελικό καλαμάρι πρέπει να κρυώσει, να κοπεί σε δαχτυλίδια ή κύβους και να προστεθεί στη σαλάτα.
Είναι πολύ σημαντικό να μην υπερβάλλετε το καλαμάρι σε νερό, διαφορετικά θα γίνουν πολύ σκληρά και θα μειωθούν σε μέγεθος.
Συνταγή σαλάτας καλαμαριών
Για να προετοιμάσετε αυτήν την ελαφριά αλλά ικανοποιητική σαλάτα, θα χρειαστείτε:
- 6 καλαμάρια
- 6 αυγά
- ½ ένα κεφάλι κινέζικου λάχανου.
- 300 γραμμάρια βρασμένων και κατεψυγμένων γαρίδων.
- 2 φρέσκα αγγούρια
- 3 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 1 κουταλάκι του γλυκού μουστάρδα Dijon
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- αλάτι για γεύση.
Αντί για ελαιόλαδο, χυμό λεμονιού, μουστάρδα και μέλι, μπορείτε να χρησιμοποιείτε κανονική μαγιονέζα.
Ξεπαγώστε το καλαμάρι, κόψτε το κεφάλι τους, ξεφλουδίστε το δέρμα και τα ενδύματα όπως περιγράφεται παραπάνω. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά με νερό και βυθίστε σε βραστό αλατισμένο νερό για 10 δευτερόλεπτα. Αφού βγάλετε το καλαμάρι, βυθίστε τις βρασμένες-κατεψυγμένες γαρίδες στο ίδιο νερό, περιμένετε μέχρι να βράσουν και στη συνέχεια αφαιρέστε.
Ψύξτε τα βραστά θαλασσινά σε θερμοκρασία δωματίου. Κόψτε το καλαμάρι σε δαχτυλίδια και ξεφλουδίστε τις γαρίδες. Βάλτε όλα τα υλικά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε αυγά, αγγούρια και ψιλοκομμένο λάχανο.
Ετοιμάστε μια σάλτσα σαλάτας. Για να γίνει αυτό, ανακατέψτε το ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα και το υγρό μέλι σε ξεχωριστό δοχείο. Ρίχνουμε την προετοιμασμένη σάλτσα πάνω από τη σαλάτα καλαμαριών, σεζόν με αλάτι για γεύση, ανακατέψτε και σερβίρετε
