Ποιος, αν δεν είναι ένας απρόσεκτος μανιτάρι, δεν θα πρέπει να καταβάλει μεγάλες προσπάθειες για να ανέβει με τις πρώτες ακτίνες του ήλιου για να κάνει ένα «ήσυχο κυνήγι» στο δάσος. Ένα τέτοιο χόμπι μπορεί να δώσει πραγματική ευχαρίστηση σε όσους θέλουν να ενταχθούν στη φύση και να περιποιηθούν τον εαυτό τους με την ποικιλία των δώρων της.
Για την επιμόρφωση των γαστρονομικών γκουρμέ
Εάν επιστρέψετε στο σπίτι με ένα καλάθι γεμάτο φρεσκοκομμένα ή ακόμη και αγορασμένα μανιτάρια, δεν μπορείτε να αντισταθείτε στον πειρασμό να οργανώσετε μια γαστρονομική γεύση. Είστε ελεύθεροι να επιλέξετε οποιεσδήποτε συνταγές για τις οποίες έχετε μόνο αρκετή φαντασία, αλλά δεν πρέπει να ξεχνάτε την προσοχή. Κάποιος πρέπει να αντιμετωπίζει απλώς απρόσεκτα τα μανιτάρια, καθώς μπορούν να μετατραπούν από μια λιχουδιά σε μια πιθανή πηγή απειλής για την υγεία.
Υπάρχουν διαφορετικές απόψεις ως προς το αν τα μανιτάρια πρέπει πάντα να μαγειρεύονται. Πολλοί άνθρωποι παραμελούν αυτόν τον ανόητο κανόνα, γιατί είναι πολύ ωραίο να απολαμβάνουν τη φυσική τους γεύση και άρωμα. Παρά το γεγονός ότι οι περισσότερες νοικοκυρές χρησιμοποιούν μανιτάρια ωμά ή αποκλειστικά τηγανισμένα για μαγείρεμα, δεν πρέπει να διακινδυνεύσετε τη ζωή σας.
Είναι πραγματικά απαραίτητο να εγκαταλείψετε τα πιο νόστιμα πιάτα για χάρη της περιβόητης ασφάλειας; Φυσικά, αυτό δεν απαιτείται, απλά πρέπει να θυμάστε για τη στοιχειώδη ακρίβεια. Πρώτα απ 'όλα, καθαρίστε τα μανιτάρια από βρωμιά, βρύα και χώμα. ξεπλύνετε καλά με νερό, εάν είναι απαραίτητο, αφήστε το να μουλιάσει για αρκετές ώρες. βράζουμε τα μανιτάρια, περιμένοντας να βράσει το νερό και μετά στραγγίζουμε. Αυτό είναι ένα απαραίτητο μέτρο για την προστασία του σώματος από τη δυνατότητα διείσδυσης των τοξινών. Βράζουμε τα μανιτάρια για δεύτερη φορά μέχρι να μαλακώσουν, καθορίζοντας τη σωστή στιγμή μέχρι να εγκατασταθούν στο κάτω μέρος του τηγανιού. Μόνο μετά από αυτά τα βήματα συνιστάται να προχωρήσετε στο επόμενο τηγάνισμα των μανιταριών.
Ο χρόνος που απαιτείται για το μαγείρεμα είναι διαφορετικός για διαφορετικούς τύπους μανιταριών. Κατά μέσο όρο, αυτό διαρκεί από δεκαπέντε λεπτά έως μια ώρα. Τα μανιτάρια Boletus χρειάζονται περίπου πενήντα λεπτά, τα μανιτάρια πορτσίνι και τα chanterelles χρειάζονται είκοσι και τα μανιτάρια θα διατηρηθούν εντός πέντε λεπτών. Η μακρύτερη θερμική επεξεργασία πρέπει να χρησιμοποιείται για μανιτάρια με την πιο αμφίβολη προέλευση των τροφίμων. Έτσι, σχεδόν αμέσως όλα τα ίδια μανιτάρια και chanterelles θεωρούνται έτοιμα για χρήση. οι χοίροι και τα ηθικά πρέπει να βράσουν για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα - τουλάχιστον μία ώρα.
Σιωπηλό κυνήγι
Εάν έχετε την παραμικρή αμφιβολία εάν το μανιτάρι είναι βρώσιμο, είναι καλύτερα να σταματήσετε να το τρώτε. Για παράδειγμα, καμία θερμική επεξεργασία δεν θα σώσει το αγαρικό της μύγας και ένα χλωμό toadstool είναι αρκετό για ένα θανατηφόρο αποτέλεσμα. Μια ακούσια απειλή αντιπροσωπεύεται από μανιτάρια, οπτικά παρόμοια με τα βρώσιμα αντίστοιχα. Το μανιτάρι χοληδόχου μπορεί εύκολα να συγχέεται με το λευκό, και τα ψεύτικα μανιτάρια μπορούν να εκληφθούν ως πραγματικά. Όχι λιγότερο απερίσκεπτη είναι η απόφαση να δοκιμάσετε νοσούντα, σάπια ή χαλασμένα μανιτάρια, καθώς και αυτά που μεγάλωσαν κοντά σε δρόμους, σιδηροδρόμους και βιομηχανικές κατασκευές.
Η δηλητηρίαση από τα μανιτάρια προκαλεί μία από τις πιο σοβαρές μορφές δηλητηρίασης στο σώμα, που απαιτεί ιατρική παρακολούθηση και πολλές δυσάρεστες διαδικασίες, όπως πλύση στομάχου. Γι 'αυτό προστατευθείτε από τον πειρασμό να γιορτάσετε τα πρώτα δώρα της φύσης που συναντάτε.
