Τα καλαμάρια ζουν σε όλες σχεδόν τις θάλασσες και τους ωκεανούς. Πολλά είδη αυτών των κατοίκων της βαθιάς θάλασσας είναι κατάλληλα για μαγείρεμα. Είναι σημαντικό μόνο να γνωρίζετε πόσο καιρό να μαγειρεύετε καλαμάρια.
Τα καλαμάρια αποτιμώνται όχι μόνο για την παρουσία μεγάλης ποσότητας βιταμινών και ανόργανων συστατικών στη σύνθεσή τους, αλλά και για τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες αυτού του προϊόντος. 100 g φρέσκου καλαμαριού περιέχει μόνο 75 kcal. Αλλά ήδη σε βραστά καλαμάρια, η θρεπτική αξία είναι 110 kcal.
Όταν επιλέγετε αυτό το προϊόν, πρέπει να έχετε υπόψη ότι το κρέας καλαμαριών είναι το ισχυρότερο αλλεργιογόνο και μπορεί να προκαλέσει αλλεργικές αντιδράσεις στον άνθρωπο.
Στα καταστήματα σήμερα, μπορείτε να αγοράσετε φρέσκα και κατεψυγμένα καλαμάρια. Η τελευταία επιλογή είναι πολύ πιο κοινή. Όταν επιλέγετε καλαμάρια, λάβετε υπόψη ότι το φιλέτο πρέπει να έχει λευκό ή ελαφρώς ροζ χρώμα. Διαφορετικά, θεωρείται χαλασμένο. Οι μεγάλοι τύποι καλαμαριών είναι πιο κατάλληλοι για σαλάτες, αλλά τα μικρά σφάγια είναι ιδανικά για άλλα πιάτα. Σε αυτήν την περίπτωση, τα κατεψυγμένα καλαμάρια πρέπει να διαχωρίζονται εύκολα μεταξύ τους. Εάν τα σφάγια κολλήσουν μεταξύ τους σε μία μάζα, αυτό σημαίνει ότι έχουν παγώσει αρκετές φορές και είναι ανεπιθύμητο να χρησιμοποιηθεί ένα τέτοιο προϊόν για το μαγείρεμα.
Το καλαμάρι μπορεί να μαγειρευτεί με διάφορους τρόπους: ψήσιμο, τουρσί και ούτω καθεξής. Αλλά για μέγιστο όφελος και διατήρηση όλων των βιταμινών, αρκεί απλώς να τα βράσετε.
Για αυτό, το καλαμάρι αποψύχεται σωστά. Χύνονται με κρύο νερό και τοποθετούνται στο ψυγείο στο κάτω ράφι. Στη συνέχεια, μετά την πλήρη απόψυξη, βυθίζεται σε βραστό νερό για 2-3 λεπτά. Στη συνέχεια, κάτω από ένα ρεύμα κρύου νερού από τη βρύση, το φιλμ αφαιρείται από αυτά και ο εσωτερικός χόνδρος αφαιρείται.
Για το μαγείρεμα, το καλαμάρι βυθίζεται ξεχωριστά σε βραστό νερό και βράζει για 2 λεπτά. Εάν μείνει για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα, τότε θα γίνουν πολύ σκληρά. Για να ανακτήσουν την απαλότητά τους, θα πρέπει να μαγειρευτούν για άλλη μισή ώρα.
Μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε το καλαμάρι χωρίς ζύμη. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετούνται σε βραστό νερό και η φωτιά σβήνει. Καλύψτε την κατσαρόλα με καπάκι και αφήστε για 10 λεπτά. Μετά από αυτό το χρονικό διάστημα, τα σφάγια θα είναι έτοιμα για κατανάλωση.
Το βρασμένο καλαμάρι μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες ή ως ξεχωριστό πιάτο.
