Το κρέας κοτόπουλου θεωρείται διαιτητικό προϊόν. Ειδικά το στήθος, το οποίο είναι πρακτικά απαλλαγμένο από λίπος. Το κοτόπουλο μαγειρεύεται πολύ γρήγορα, ειδικά αν το μαρινάρετε πρώτα.
Στήθος κοτόπουλου - πώς καλύτερα να το τηγανίζετε
Για να γίνει ένα πιάτο κοτόπουλου πραγματικά διαιτητικό, πρέπει να τηγανιστεί με ελάχιστη ποσότητα λαδιού. Ακόμα καλύτερα, σε ένα ειδικό τηγάνι που σας επιτρέπει να μαγειρεύετε φαγητό χωρίς να προσθέτετε λίπος. Για να αποτρέψετε το κάψιμο του μαστού, μπορείτε να προσθέσετε λίγο νερό.
Όταν τηγανίζετε κοτόπουλο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψωμί ή κτύπημα. Τότε ο χυμός δεν θα εξατμιστεί, τα κομμάτια θα είναι πολύ τρυφερά - μαλακά και ζουμερά. Αλλά το ίδιο το ψωμί είναι ένα προϊόν με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Αυτό το πιάτο δεν μπορεί πλέον να ονομαστεί διαιτητικό.
Το μαριναρισμένο στήθος κοτόπουλου δεν χρειάζεται πολύ χρόνο για να μαγειρευτεί. Εάν το κόψετε σε κομμάτια μήκους 3-5 εκατοστών και πλάτους όχι μεγαλύτερο από 2 εκατοστά, τότε 10 λεπτά αρκούν για το τηγάνισμα. Γυρίστε το κοτόπουλο πάνω από 5 λεπτά αφού το τοποθετήσετε στο τηγάνι. Ανακατέψτε τα κομμάτια μερικά λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Ολόκληρο το στήθος κοτόπουλου χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να μαγειρευτεί. Σε κάθε πλευρά, τηγανίζεται για 10 λεπτά. Η ετοιμότητα στο εσωτερικό μπορεί να ελεγχθεί με οδοντογλυφίδα. Πρέπει να τρυπήσει ένα κομμάτι στο πιο πυκνό μέρος και να δει αν υπάρχει κοκκινωπός χυμός. Εάν δεν είναι εκεί και η οδοντογλυφίδα παραμένει στεγνή, το κοτόπουλο είναι έτοιμο.
Εάν το κοτόπουλο δεν έχει μαριναριστεί, θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για να μαγειρευτεί. Τα μικρά κομμάτια τηγανίζονται για περίπου 20 λεπτά, μεγάλα κομμάτια - έως και μισή ώρα. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, το κοτόπουλο πρέπει να αναποδογυριστεί πολλές φορές για να τηγανιστεί.
Πόδια, κνήμες, κοτόπουλα - πόσο να τηγανίζετε
Το κοτόπουλο καπνού μαγειρεύεται το μεγαλύτερο. Ειδικά αν αλιεύεται ένα μεγάλο σφάγιο. Σε κάθε πλευρά, τηγανίζεται για τουλάχιστον μισή ώρα. Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε το κοτόπουλο κάτω από το καπάκι, βάζοντας την καταπίεση πάνω του. Το κοτόπουλο αναποδογυρίζεται μία φορά. Με αυτόν τον τρόπο, το δέρμα τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
Το τηγανητό κοτόπουλο σερβίρεται καλύτερα με βρασμένα λαχανικά και μακρόκοκκους ή καστανό ρύζι. Ακριβώς όπως ένα πιάτο, μια κανονική σαλάτα λαχανικών από αγγούρια και ντομάτες, καρυκευμένη με βότανα και ελαιόλαδο, είναι τέλεια.
Τα πόδια κοτόπουλου και οι κνήμες τηγανίζονται για 35-40 λεπτά. Εάν προηγουμένως μαριναρίστηκαν, τότε ο χρόνος μπορεί να μειωθεί κατά 10 λεπτά. Για να πάρετε μια νόστιμη και όμορφη χρυσή κρούστα, μπορείτε να επικαλύψετε το κοτόπουλο με σάλτσα σόγιας, προσθέτοντας λίγο μέλι. Για να διατηρήσετε το κοτόπουλο άπαχο, πρέπει να προσθέσετε πολύ λίγο λάδι στο τηγάνι. Εάν ξαφνικά τα κομμάτια αρχίσουν να καίνε, μπορείτε να προσθέσετε μια κουταλιά της σούπας νερό ή σάλτσα σόγιας.
