Τα ρολά λάχανου παρασκευάζονται σχεδόν σε κάθε σπίτι και κάθε νοικοκυρά έχει τη δική της μοναδική συνταγή. Ωστόσο, εκτός από τα συνηθισμένα γεμιστά ρολά λάχανου με κιμά, μπορείτε επίσης να μαγειρέψετε άπαχα, γεμισμένα, για παράδειγμα, με κουάκερ φαγόπυρου.
Είναι απαραίτητο
- - λάχανο - head μια μεγάλη κεφαλή λάχανου.
- - πλιγούρι φαγόπυρου - ½ κουταλιά της σούπας
- - μανιτάρια (champignons) - 300 g
- - κρεμμύδια - 2 τεμ.
- - καρότα - 1-2 τεμ.
- - αλάτι, μπαχαρικά
- - ηλιέλαιο;
- - γλάστρες - 2 τεμ.
- - τηγάνι;
- - μπολ
- - μαχαίρι
- - επιφάνεια κοπής;
- - ένα σουρωτήρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλένουμε το φαγόπυρο αρκετές φορές, το γεμίζουμε με ζεστό νερό, προσθέτουμε αλάτι στη γεύση και μαγειρεύουμε ένα εύθρυπτο κουάκερ.
Βήμα 2
Πλύνετε τα μανιτάρια, εάν είναι απαραίτητο, καθαρίστε και βράστε σε αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Στραγγίξτε τα έτοιμα αμπέλια μέσα από ένα σουρωτήρι, αφήστε το ζωμό από αυτά για έκχυση.
Κόψτε τα ελαφρώς ψυγμένα μανιτάρια σε μικρά κομμάτια.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε το σε μικρούς κύβους, τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να είναι διαφανές. Βάζουμε το μισό κρεμμύδι σε ένα μπολ και βάζουμε τα μανιτάρια στο τηγάνι και τα τηγανίζουμε με τα κρεμμύδια για 3-4 λεπτά. Βάλτε το κρεμμύδι με μανιτάρια στο δροσερό χυλό φαγόπυρου, αλάτι και πιπέρι για γεύση, ανακατέψτε καλά.
Βήμα 4
Αποσυναρμολογούμε την κεφαλή του λάχανου σε ξεχωριστά φύλλα, τα λευκαίνουμε σε αλατισμένο νερό για 5-6 λεπτά, αφήστε να κρυώσει. Για να μην γεμίσει το γεμισμένο λάχανο, κόψτε προσεκτικά τα πυκνώματα από τα φύλλα. Βάλτε 1-2 κουταλιές της σούπας στο κέντρο κάθε φύλλου. μεγάλο. γέμισμα φαγόπυρου και τυλίξτε τα με ένα φάκελο.
Βήμα 5
Ξεφλουδίστε τα καρότα, πλύνετε και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη, τηγανίστε σε ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν, ανακατέψτε με το αναβαλλόμενο κρεμμύδι.
Βήμα 6
Βάλτε τα ρολά λάχανου στο τηγάνι, αφήστε τα να ροδίσουν λίγο και τα βάζετε στο τηγάνι. Βάλτε τα τηγανητά καρότα και τα κρεμμύδια στην κορυφή, γεμίστε με ζωμό μανιταριού και σιγοβράστε για 35-40 λεπτά.
Βήμα 7
Βάλτε τα έτοιμα ρολά λάχανου σε ένα πιάτο μαζί με λαχανικά, σερβίρετε ζεστά.
