Η λεπτή ξινή σάλτσα κρέμας συμπληρώνει τέλεια πιάτα κρέατος και ψαριού, ζυμαρικά, βραστές και τηγανητές πατάτες. Συνήθως, πιπέρι, βότανα και σκόρδο προστίθενται στην ξινή κρέμα για να φτιάξουν τη σάλτσα. Αλλά εκτός από αυτήν την απλή συνταγή, υπάρχουν περισσότερες πρωτότυπες επιλογές για ξινές σάλτσες κρέμας.
Συνταγή για ξινή κρέμα με τυρί και φρούτα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g ξινή κρέμα, 100 g μπλε τυρί, 1 μπανάνα, 1 πορτοκάλι, 1 λεμόνι, 100 ml απλό γιαούρτι, μισό κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Πολτοποιήστε το μπλε τυρί με ένα πιρούνι. Ξεφλουδίστε την μπανάνα και κόψτε την σε φέτες. Πιέστε το χυμό πορτοκαλιού και λεμονιού. Βάζουμε ξινή κρέμα, μπανάνα, γιαούρτι και μπλε τυρί σε ένα μπολ μπλέντερ, ρίχνουμε λεμόνι και χυμό πορτοκάλι, προσθέτουμε κουρκούμη, αλάτι και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε τη σάλτσα σε ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσει. Ο χυμός που αγοράζεται στο κατάστημα μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για φρέσκα εσπεριδοειδή.
Αυτή η σάλτσα ξινή κρέμα τυριών ταιριάζει καλά με κεμπάπ και ψητά ψάρια.
Συνταγή για πικάντικη ξινή κρέμα με μέλι
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g ξινή κρέμα, 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές μέλι, 3 κουταλάκια του γλυκού ελαιόλαδο, 2 κουταλάκια του γλυκού βαλσάμικο ξύδι, 2 σκελίδες σκόρδο, μια πρέζα τσίλι σε σκόνη, αλάτι για γεύση.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τρέξτε το με μια πρέσα. Ζεσταίνουμε λίγο το ελαιόλαδο και προσθέτουμε το τριμμένο σκόρδο και το τσίλι σε σκόνη, ανακατεύουμε. Το ζεστό λάδι θα κάνει τις γεύσεις σκόρδου και πιπεριού πιο πλούσιες.
Βάζουμε το μέλι σε ξινή κρέμα και ανακατεύουμε καλά, μετά προσθέτουμε ελαιόλαδο με σκόρδο και πιπέρι και ανακατεύουμε ξανά, ώστε η σάλτσα να μην στρωματοποιηθεί. Προσθέστε το βαλσάμικο ξύδι και το αλάτι, και ανακατέψτε ξανά τη σάλτσα.
Πικάντικη σάλτσα μπορεί να σερβιριστεί με ζυμαρικά, ζυμαρικά, κρέατα και ψάρια.
Συνταγή για ξινή κρέμα με μανιτάρια
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 200 g ξινή κρέμα, 0,5 kg φρέσκα μανιτάρια, 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά αλεύρι, 400 ml ζωμό κοτόπουλου, 100 g βουτύρου, μερικά κλαδάκια φρέσκο μαϊντανό, αλάτι, μαύρο πιπέρι και μοσχοκάρυδο για γεύση.
Πλύνετε τα μανιτάρια και βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 15 λεπτά. Απορρίψτε τα μανιτάρια σε ένα σουρωτήρι για να αποστραγγίσετε την περίσσεια υγρού. Όταν τα μανιτάρια έχουν κρυώσει, τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, τρίψτε το σε ένα τρίφτη. Πλύνετε, στεγνώστε και κόψτε το μαϊντανό, Τηγανίζουμε το αλεύρι σε ξηρό τηγάνι μέχρι να καραμελωθούν. Πλένουμε το αλεύρι με μια κουταλιά της σούπας βούτυρο και ρίχνουμε το ζωμό πάνω από το μείγμα. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να πήξει. Ανακατέψτε τη σάλτσα ενώ μαγειρεύετε για να αποφύγετε τη συσσώρευση.
Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, ψιλοκομμένα μανιτάρια, μαϊντανό και τριμμένο κρεμμύδι στη σάλτσα. Βράζουμε τη σάλτσα, σεζόν με αλάτι και πιπέρι, προσθέτουμε μοσχοκάρυδο. Βράζουμε τη σάλτσα για 2-3 λεπτά. Εάν επιθυμείτε, η σάλτσα μπορεί να κοπεί σε μπλέντερ.
Σερβίρετε ξινή κρέμα και σάλτσα μανιταριού με βραστά ζυμαρικά, κρέας, ψάρι ή πατάτες.
