Διάφορες σάλτσες, οι οποίες χρησιμοποιούνται για τη λίπανση της ζύμης πριν από την τοποθέτηση της γέμισης, δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση στην πίτσα. Η παραδοσιακή πίτσα είναι σάλτσα ντομάτας με μπαχαρικά. Για να ανανεώσετε τη γεύση αυτού του δημοφιλούς πιάτου, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πιο δημιουργικές σάλτσες πίτσας.
Τυρί μουστάρδα για πίτσα
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 4 αυγά κοτόπουλου, 200 g ξινή κρέμα χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, 100 g σκληρού τυριού, 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρή σκόνη μουστάρδας, 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο φυτικό λάδι, 2 κουταλάκια του γλυκού χυμό λεμονιού, αλάτι και μαύρο πιπέρι.
Βράστε τα αυγά σε μια σακούλα: ο κρόκος πρέπει να είναι σταθερός στο εξωτερικό και υγρός στο εσωτερικό. Διαχωρίστε τους κρόκους από τα λευκά. Αφήστε τα ασπράδια των αυγών στην άκρη, καθώς δεν χρειάζονται για να φτιάξουν τη σάλτσα. Και πολτοποιήστε τους κρόκους μέχρι να κρεμώσουν. Συνεχίζοντας να αλέθουμε τους κρόκους, προσθέτουμε φυτικό λάδι σε αυτά. Το λάδι πρέπει να προστίθεται μία κουταλιά της σούπας κάθε φορά, αναμιγνύοντας προσεκτικά τους κρόκους κάθε φορά.
Στη συνέχεια προσθέστε τη μουστάρδα και ανακατέψτε ξανά τη μάζα του κρόκου. Μετά από αυτό, όπως και το φυτικό λάδι, προσθέστε σταδιακά ξινή κρέμα στους κρόκους. Ανακατέψτε τη σάλτσα μέχρι να μαλακώσει. Προσθέστε χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι στη σάλτσα, ανακατέψτε. Δεδομένου ότι θα προστεθεί τυρί, είναι καλύτερο να βάζετε λιγότερο αλάτι, ώστε να μην υπερβάλλεται η σάλτσα.
Τρίψτε το τυρί στον καλύτερο τρίφτη και προσθέστε μερίδες στη σάλτσα, ανακατεύοντας καλά τη μάζα κάθε φορά. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε υδατόλουτρο για 3-5 λεπτά, αλλά μην τη βράσει.
Αυτή η σάλτσα πίτσας αποκτά μια ακόμη πιο ασυνήθιστη γεύση εάν χρησιμοποιείτε μπλε τυρί αντί σκληρού τυριού. Ο χυμός λεμονιού μπορεί να αντικατασταθεί με ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι κρασιού.
Σάλτσα πίτσας με κόκκινη πιπεριά
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα τρόφιμα: 4 μεγάλες κόκκινες πιπεριές, 100 ml κοτόπουλο, 1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη τσίλι, μερικά κλαδάκια φρέσκο βασιλικό, αλάτι και μαύρο πιπέρι για γεύση.
Ψήστε ολόκληρα τις πιπεριές. Οι πιπεριές ψήνονται στο φούρνο για 15 λεπτά σε θερμοκρασία 200 ° C, σε φούρνο μικροκυμάτων για 8-10 λεπτά σε μέτρια ισχύ. Αφαιρέστε το λεπτό φιλμ από τις πιπεριές και αφαιρέστε τους σπόρους. Για να διευκολύνετε την αφαίρεση της μεμβράνης, βάλτε καυτές πιπεριές σε μια πλαστική σακούλα για 15-20 λεπτά.
Χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να καθαρίσετε τις ψητές πιπεριές, το κοτόπουλο και το βασιλικό. Προσθέστε μαύρο πιπέρι και τσίλι στη σάλτσα, αλάτι για γεύση. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε μια κατσαρόλα και τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά. Μαγειρέψτε τη σάλτσα μέχρι να γίνει παχιά.
Σάλτσα πίτσας σοκολάτας
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα: 250 ml γάλακτος, 5 κουταλάκια του γλυκού σκόνη κακάου, 50 g σοκολάτας, 150 g ζάχαρης, 2 κρόκους κοτόπουλου, 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά βούτυρο, 1 κουταλιά της σούπας. κουταλιά λικέρ.
Λιώστε τη σοκολάτα σε υδατόλουτρο. Προσθέστε κακάο, ζάχαρη και λιωμένη σοκολάτα στο γάλα, ανακατέψτε καλά το μείγμα για να διαλύσετε τη ζάχαρη. Στη συνέχεια, βάζουμε ωμούς κρόκους κοτόπουλου και ποτό στη σάλτσα, ανακατεύουμε τα πάντα. Τοποθετήστε τη σάλτσα σε υδατόλουτρο. Κρατήστε τη σάλτσα σε υδατόλουτρο, ανακατεύοντας καλά, μέχρι να μαλακώσει. Στο τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βούτυρο στη σάλτσα και ανακατέψτε ξανά.
