Το κουάκερ Semolina είναι ένα πιάτο που πολλοί συνδέουν με την παιδική ηλικία. Μερικοί άνθρωποι πιστεύουν ότι υπάρχουν δύο τύποι - με και χωρίς σβώλους. Ωστόσο, υπάρχουν πολύ περισσότερες συνταγές και πολλές από αυτές δεν παράγουν το συνηθισμένο γλυκό κουάκερ, αλλά ένα νέο ασυνήθιστο πιάτο.
Χυλό σιμιγδάλι με συνταγή βακκίνιων
Για αυτό το φωτεινό και νόστιμο κουάκερ, θα χρειαστείτε 0,5 κιλά κατεψυγμένων βακκίνιων, 1 λίτρο νερό, ¾ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 100 γραμμάρια ζάχαρης, 150 γραμμάρια σιμιγδάλι, 1 κουταλάκι του γλυκού εκχύλισμα βανίλιας.
Συνδυάστε το νερό και τα βακκίνια σε μια κατσαρόλα και βράστε. Σιγοβράστε για 20 λεπτά, στη συνέχεια στραγγίστε το ζωμό σε ένα μπολ, αφαιρέστε τα μούρα και ρίξτε το χυμό των βακκίνιων πίσω στην κατσαρόλα. Προσθέστε αρκετό βραστό νερό για να φτιάξετε 1 λίτρο. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι, βράστε. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς. Μαγειρέψτε, μην ξεχνάτε να ανακατεύετε, για περίπου 10 λεπτά. Ετοιμάστε μια μεγάλη κατσαρόλα γεμάτη με παγωμένο νερό. Βυθίστε μια μικρότερη κατσαρόλα σιμιγδάλι σε αυτό. Ψύξτε το χυλό σε θερμοκρασία δωματίου ενώ ανακατεύετε. Ρίχνουμε σε ένα μπολ μίξερ, προσθέτουμε βανίλια και χτυπάμε σιμιγδάλι για 3-5 λεπτά. Θα λάβετε μια λεπτή, ευάερη μους που μπορεί να σερβιριστεί αμέσως ή να αποθηκευτεί στο ψυγείο για έως και 3 ημέρες. Αυτό το κουάκερ είναι ένα υπέροχο brunch για ένα ζεστό καλοκαιρινό πρωί.
Συνταγή σιμιγδάλι γάλα καρύδας
Το γάλα καρύδας θα δώσει μια ασυνήθιστη γεύση στο συνηθισμένο πιάτο. Θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι, 2 ½ φλιτζάνια γάλα καρύδας, 2 κουταλιές της σούπας λευκή ζάχαρη και 3 λοβό κάρδαμο.
Ζεσταίνετε ένα ξηρό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε το σιμιγδάλι σε ομοιόμορφο στρώμα και θερμαίνουμε τα δημητριακά για 1-2 λεπτά. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το στην άκρη. Ρίχνουμε γάλα καρύδας σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και κάρδαμο. Ρίχνουμε τα δημητριακά σε μια λεπτή ροή, θυμόμαστε να ανακατεύουμε, μόλις πυκνώσει το σιμιγδάλι, σβήστε τη φωτιά. Αφήστε το χυλό να κρυώσει και σερβίρετε. Το χυλό σιμιγδάλι με γάλα καρύδας που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα έχει ένα ευχάριστο "ζεστό" άρωμα και γεύση και θα σας ζεστάνει σε μια δροσερή μέρα.
Σημιγδάλι. Συνταγή γιαουρτιού
Για αυτό το γλυκό σιμιγδάλι με νότες εσπεριδοειδών, πάρτε 2,5 φλιτζάνια γάλα, 80 γραμμάρια σιμιγδάλι, 5-6 κουταλιές ζάχαρη, ξύσμα από ένα πορτοκάλι, 5-6 κουταλιές παχύ ελληνικό γιαούρτι, 5 κουταλιές υγρό μέλι, ½ κουταλάκι του γλυκού φρέσκο τριμμένο τζίντζερ.
Ζεσταίνετε το γάλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και ξύσμα, προσθέστε σιμιγδάλι σε ένα λεπτό ρεύμα, ανακατεύοντας συνεχώς το γάλα. Μαγειρέψτε το χυλό σιμιγδάλι για 10-15 λεπτά, θυμηθείτε να το ανακατέψετε. Όταν το κουάκερ είναι αρκετά κρεμώδες, αφαιρέστε από τη φωτιά και ανακατέψτε με γιαούρτι, μέλι και τζίντζερ.
Πικάντικη συνταγή σιμιγδάλι
Ένα τέτοιο ασυνήθιστο πιάτο για τα ρωσικά γεωγραφικά πλάτη είναι πολύ δημοφιλές στην Ινδία. Για αυτήν τη συνταγή σιμιγδάλι, θα χρειαστείτε 1 φλιτζάνι σιμιγδάλι, ¼ κουταλάκι του γλυκού σπόρους μουστάρδας, 2-3 κόκκινες καυτές αποξηραμένες πιπεριές τσίλι, 1 κουταλιά της σούπας ψιλοκομμένα κρεμμύδια, ½ κουταλιά της σούπας φύλλα κάρυ, ¼ κουταλάκι του γλυκού αλάτι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά αλάτι βούτυρο, 3 κουταλιές της σούπας νερό.
Λιώστε το βούτυρο σε μια κατσαρόλα. Τοποθετήστε σπόρους μουστάρδας, κρεμμύδια, φύλλα κάρυ και κόκκινο τσίλι σε αυτό. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να είναι διαφανή. Προσθέστε σιμιγδάλι, αλάτι και ζάχαρη, ρίξτε σε ζεστό νερό. Ανακατέψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά. Σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, το χυλό σιμιγδάλι δεν πρέπει να αποδειχθεί κρεμώδες, αλλά εύθρυπτο.
