Το Sauerkraut είναι ένα από τα πιο δημοφιλή χειμερινά πιάτα ή ορεκτικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για γρήγορη προετοιμασία ενός τέτοιου πιάτου, μεταξύ των οποίων υπάρχουν πολύ ασυνήθιστες.
Λάχανο με σταφίδες και μήλα
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λευκό λάχανο - 5 κιλά
- μήλα - 0,5 κιλά
- καρότα - 300 g
- σταφίδες - 100 g;
- αλάτι για γεύση.
Πρώτα πρέπει να καθαρίσετε τα κεφάλια του λάχανου από τα πάνω φύλλα. Είναι σημαντικό τα σκοτεινά και αργά φύλλα να μην μπει στο πιάτο, διαφορετικά η γεύση μπορεί να επιδεινωθεί σημαντικά. Το πλυμένο και αποξηραμένο λάχανο πρέπει να τεμαχιστεί με ένα κοφτερό μαχαίρι με μια μακριά λεπίδα, να τοποθετηθεί σε ένα μεγάλο μπολ και να αρωματιστεί με αλάτι. Τσαλακώστε ελαφρά με τα χέρια σας για να ξεχωρίσετε το χυμό.
Στη συνέχεια, πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να ξεφλουδίσετε τα καρότα, να στεγνώσετε και να τρίψετε σε χοντρό τρίφτη (όσο πιο φωτεινό είναι το χρώμα των καρότων, τόσο πιο όμορφο θα αποδειχθεί το πιάτο). Πλύνετε τα μήλα, στεγνώστε τα, κόψτε τα σε 4 κομμάτια και αφαιρέστε τους σπόρους και τους λοβούς των σπόρων. Ξεπλύνετε τις σταφίδες σε ένα σουρωτήρι και στεγνώστε με μια πετσέτα.
Προσθέστε τις σταφίδες, τα μήλα και τα καρότα σε ένα μπολ λάχανο, ανακατέψτε τα καλά και, πατώντας ελαφρά, μεταφέρετε το μείγμα σε μια μεγάλη κατσαρόλα σμάλτου. Καλύψτε με φύλλα λάχανου στην κορυφή.
Ένα πιεστήριο πρέπει να τοποθετηθεί πάνω από το τεμάχιο εργασίας και να μείνει σε αυτήν τη φόρμα για 3 ημέρες. Η διαδικασία ζύμωσης θα ξεκινήσει και θα σχηματιστεί αφρός στο τηγάνι, το οποίο πρέπει να αφαιρεθεί με ένα κουτάλι ή με κουτάλι. Μπορείτε επίσης να τρυπήσετε περιοδικά το λάχανο σε διάφορα σημεία με ένα μακρύ ξύλινο ραβδί για να απελευθερώσετε τα αέρια ζύμωσης.
Μετά από 3 ημέρες, το λάχανο πρέπει να τοποθετείται σε κρύο μέρος και να αφήνεται για μερικές εβδομάδες. Πρέπει να αποθηκεύσετε έτοιμο λάχανο τουρσί σε γυάλινα βάζα με καπάκια.
Γρήγορο λάχανο με πιπέρι
Ένα τέτοιο πιάτο θα βοηθήσει το σώμα στην καταπολέμηση των υπερβολικών κιλών. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- λάχανο - 2 κιλά
- καρότα - 6 τεμ.
- Βουλγαρική πιπεριά - 6 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- σκόρδο - 1 τεμ.
- αλάτι - 50 g
- ζάχαρη - 100 g
- φυτικό έλαιο - 200 ml.
- ξύδι - 150 ml.
- νερό - 1 λίτρο
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.
Πρώτα, πρέπει να ξεπλύνετε καλά και να στεγνώσετε το λάχανο αφαιρώντας τα πάνω φύλλα από το κεφάλι. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να κόβετε, αλλά κόβετε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια μήκους περίπου 4 εκ. Τα καρότα, που είχαν ξεφλουδιστεί και πλυθεί προηγουμένως, τρίβονται σε χοντρό τρίφτη ή, όπως πιπεριές, κόβονται σε μεγάλες λωρίδες. Τα κρεμμύδια πρέπει να ξεφλουδίζονται και να κόβονται σε μισούς δακτυλίους και το σκόρδο πρέπει είτε να συμπιέζεται ή να κόβεται σε λεπτούς κύκλους.
Τοποθετήστε το λάχανο, τα καρότα, τις πιπεριές, τα κρεμμύδια σε στρώσεις και το σκόρδο πάνω σε ένα μεγάλο δοχείο σμάλτου. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη σάλτσα: διαλύστε αλάτι, ζάχαρη σε ζεστό νερό, προσθέστε ξύδι, ρίξτε φυτικό λάδι, λίγο αλεσμένο πιπέρι. Ανακατέψτε τα πάντα καλά. Ρίχνουμε λαχανικά με το μείγμα που προκύπτει.
Σε μια μέρα, το λάχανο θα είναι έτοιμο για χρήση. Αποθηκεύεται καλύτερα σε γυάλινα βάζα στο ψυγείο.
