Το Sauerkraut ομαλοποιεί τα επίπεδα πέψης και σακχάρου στο αίμα, έχει βακτηριοκτόνο και αντιφλεγμονώδη δράση. Μπορείτε να μαγειρέψετε διάφορα πιάτα από λάχανο τουρσί: μαγειρεύεται με κρέας και μανιτάρια, χρησιμοποιείται ως κιμά για ψήσιμο πάπιας και χοιρινού κρέατος, βρασμένη σούπα λάχανου.
Είναι απαραίτητο
-
- 500 g κρέατος στο οστό.
- 500 γρ. Λάχανο τουρσί;
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 1 καρότο
- 1 κουταλιά αλεύρι?
- φυτικό λάδι;
- 2 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- Δάφνη;
- μαύρο πιπέρι
- άλας;
- χόρτα (άνηθος ή μαϊντανός)
- κρέμα γάλακτος.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κρέας με τρεχούμενο κρύο νερό, τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα, αφού κόψετε το κόκαλο σε πολλά μέρη, ρίξτε τρία λίτρα κρύου νερού. Καλύψτε καλά, τοποθετήστε σε υψηλή θερμοκρασία και βράστε. Στη συνέχεια, μειώστε τη θερμότητα και αφαιρέστε τον αφρό με ένα κουτάλι με σχισμή. Μπορείτε επίσης να αφαιρέσετε το λίπος που επιπλέει στην επιφάνεια και να το χρησιμοποιήσετε αργότερα για τηγάνισμα κρεμμυδιών.
Βήμα 2
Μιάμιση ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος, αλατίζουμε το ζωμό. Όταν το κρέας είναι έτοιμο, αφαιρέστε το από το ταψί και βάλτε το σε άλλο μπολ, στραγγίστε το ζωμό.
Βήμα 3
Ξεπλύνετε το λάχανο τουρσί με κρύο νερό και πιέστε καλά. Τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα και μισό φλιτζάνι ζωμό και λίγο φυτικό λάδι. Καλύψτε και σιγοβράστε το λάχανο, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια και τα καρότα. Ρίχνουμε φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι ή βάζουμε το αφαιρεμένο λίπος κατά το μαγείρεμα του ζωμού και τηγανίζουμε τα λαχανικά σε αυτό με πάστα ντομάτας για πέντε λεπτά.
Βήμα 5
Μία ώρα μετά την έναρξη του μαγειρέματος το λάχανο, προσθέστε το υπόλοιπο ζωμό σε αυτό (αφήνοντας μισό ποτήρι για σάλτσα αλευριού), βάλτε τα λαχανικά τηγανισμένα με ντομάτα και συνεχίστε να μαγειρεύετε τη σούπα λάχανου για άλλα τριάντα λεπτά.
Βήμα 6
Προς το παρόν, ετοιμάστε το σάλτσα αλευριού. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε αλεύρι στο τηγάνι και, ανακατεύοντας περιστασιακά, τηγανίζετε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν. Κοσκινίστε το φρυγανισμένο αλεύρι, βάλτε σε μια μικρή κατσαρόλα και αραιώστε με ζεστό ζωμό. Στη συνέχεια, βράστε και μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συνεχώς, σε χαμηλή φωτιά για πέντε έως δέκα λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε ένα κόσκινο ή σουρωτήρι.
Βήμα 7
Αλατίζουμε τη σούπα λάχανου, βάζουμε τα πιπέρι, τα δάφνη και ρίχνουμε το σάλτσα αλευριού. Ανακατεύετε τα πάντα καλά και μαγειρεύετε για άλλα δέκα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
Βήμα 8
Πλύνετε, στεγνώστε και ψιλοκόψτε τα βότανα. Προσθέστε το στη σούπα λάχανου, αφήστε το να βράσει για περίπου δεκαπέντε λεπτά. Στη συνέχεια ρίξτε σε πιάτα, σερβίρετε ξινή κρέμα ξεχωριστά.
Βήμα 9
το λάχανο τουρσί μπορεί να γίνει με άλλο τρόπο. Ξεπλύνετε το κρέας, τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με λάχανο τουρσί, ρίξτε τρία λίτρα κρύου νερού και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά.
Βήμα 10
Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα σε φυτικό λάδι μαζί με τοματοπολτό για πέντε έως επτά λεπτά. Τηγανίζουμε το αλεύρι ξεχωριστά μέχρι να ροδίσουν.
Βήμα 11
Μετά από μιάμιση ώρα από την αρχή του μαγειρέματος, βάζουμε τα λαχανικά τηγανισμένα με ντομάτα στη σούπα λάχανου, προσθέτουμε πιπέρι, δάφνη και τηγανητό αλεύρι. Ανακατεύετε τα πάντα καλά και βράστε τη σούπα λάχανου για άλλα τριάντα λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.
