Το τραγανό, πικάντικο τουρσί λάχανο είναι ένα υπέροχο ορεκτικό που μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, καθώς και βραστές ή τηγανητές πατάτες. Προετοιμάζεται πολύ γρήγορα, αλλά, δυστυχώς, εξαφανίζεται από το τραπέζι εξίσου γρήγορα!
Είναι απαραίτητο
- 150 ml ζεστό βραστό νερό.
- 1 κιλό λάχανο (λευκό λάχανο)
- 1 βουλγαρική πιπεριά;
- 1 τσίλι
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 1 καρότο (προαιρετικό)
- 2 κουταλιές της σούπας επιτραπέζιο ξύδι (6%)
- 70 ml ηλιελαίου;
- 1 κουταλιά της σούπας Σαχάρα;
- 1 κουτ άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε και στεγνώστε το λάχανο, τις πιπεριές και τα αποφλοιωμένα καρότα. Δεν είναι απαραίτητο να χρησιμοποιείτε καρότα σε αυτή τη συνταγή, αλλά το πιπέρι είναι ένα αναντικατάστατο συστατικό.
Βήμα 2
Κόβουμε το λάχανο και τις πιπεριές σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 3
Ψιλοκόβουμε το τσίλι και το σκόρδο και προσθέτουμε στο λάχανο και το πιπέρι.
Βήμα 4
Εάν χρησιμοποιείτε καρότα, κόψτε τα σε λωρίδες και προσθέστε τα στα υπόλοιπα λαχανικά.
Βήμα 5
Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ηλιέλαιο. Ανακατέψτε καλά και συνθλίψτε τα λαχανικά με τα χέρια σας.
Βήμα 6
Ρίχνουμε ξύδι και νερό. Ανακατεύουμε τα πάντα και προσπαθούμε. Ίσως πρέπει να προσθέσετε ζάχαρη, αλάτι ή ξύδι. Μπορεί να πιστεύετε ότι υπάρχει πάρα πολύ ξίδι, αλλά λάβετε υπόψη ότι το λάχανο θα το απορροφήσει και το τελικό σνακ θα έχει λιγότερο έντονη γεύση.
Βήμα 7
Πιέστε το λάχανο σφιχτά με το χέρι σας και τοποθετήστε ένα επίπεδο πιάτο πάνω του. Βάλτε ένα λίτρο νερό σε ένα πιάτο.
Βάλτε το λάχανο στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες ή καλύτερα για 6. Όσο περισσότερο αποθηκεύεται το σνακ στο ψυγείο, τόσο πιο νόστιμο είναι. Μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, επειδή από 1 κιλό λάχανο, θα αποδειχθούν πολύ λίγα σνακ. Αλλά αν πάρετε περισσότερα συστατικά, τότε το τελικό λάχανο μπορεί να τοποθετηθεί σε βάζα και να αποθηκευτεί στο ψυγείο.
