Η ρωσική κουζίνα ήταν πάντα διάσημη για τις τηγανίτες της. Το θέμα τηγανίτας γίνεται ιδιαίτερα σημαντικό κατά τη διάρκεια του Shrovetide. Οι οικοδέσποινες είναι εξειδικευμένες στις γαστρονομικές τους ικανότητες και απολαμβάνουν τους επισκέπτες με δαντελωτές, μεταξωτές τηγανίτες με και χωρίς διάφορα γεμίσματα.
Ασυνήθιστες τηγανίτες μπορούν να παρασκευαστούν με μια μικρή προσθήκη πάστας σπανακιού στη ζύμη, επειδή το σπανάκι είναι μια φυσική φυσική βαφή. Τέτοιες τηγανίτες θα διαφέρουν από τις συνηθισμένες, όχι μόνο από την ιδιαίτερη γεύση τους, αλλά και από το αρχικό τους χρώμα.
Δαντελωτές πράσινες τηγανίτες
Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- γάλα - 200 ml. - μεταλλικό νερό - 100 ml. - ωμά αυγά - 3 τεμάχια. - πάστα σπανάκι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι; - αλεύρι - 1-1,5 φλιτζάνια. - φυτικό λάδι - 1/3 φλιτζάνι - σπανάκι - 50 γραμμάρια - αλάτι - μια πρέζα.
Για αυτές τις φανταχτερές τηγανίτες, πρέπει πρώτα να προετοιμάσετε μια πάστα σπανάκι. Θα πρέπει να ξεπλύνετε τα φύλλα σπανακιού και να τα στεγνώσετε λίγο και στη συνέχεια να τα κόψετε σε μικρές λωρίδες. Ζεσταίνουμε μια κουταλιά λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σπανάκι. Είναι απαραίτητο να τηγανίζετε το σπανάκι σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσει λίγο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα μάζα πρέπει να τοποθετηθεί σε ένα μπολ και να αλέσουμε τα πάντα με ένα μπλέντερ.
Τώρα μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε άμεσα τη ζύμη τηγανίτας. Για να το κάνετε αυτό, θερμάνετε λίγο γάλα και ανακατέψτε το μαζί με ανθρακούχο μεταλλικό νερό. Λόγω των φυσαλίδων αερίου, οι τηγανίτες σας θα αποδειχθούν «δαντελωτές». Προσθέστε μια πρέζα αλάτι στο υγρό, στη συνέχεια χτυπήστε σε τρία αυγά και ανακατέψτε τα πάντα.
Πάρτε μια κουταλιά της σούπας από την τελική πάστα σπανάκι και προσθέστε τη στη συνολική μάζα, ανακατέψτε όλα τα συστατικά για να πάρετε μια μάζα του ίδιου χρώματος. Τώρα μπορείτε να προσθέσετε σταδιακά αλεύρι στη ζύμη. Μην ρίχνετε όλο το αλεύρι με μία κίνηση, καθώς σχηματίζονται σβώλοι. Όταν προσθέτετε όλο το αλεύρι στη ζύμη, προσθέστε εκεί φυτικό λάδι και κτυπήστε τη ζύμη τηγανίτας μέχρι να μαλακώσει. Ο καλύτερος τρόπος για να γίνει αυτό είναι να χρησιμοποιήσετε ένα μίξερ.
Ψήνουμε τηγανίτες σε ένα τηγάνι χωρίς να προσθέτουμε λάδι και στις δύο πλευρές. Οι έτοιμες τηγανίτες πράσινης δαντέλας μπορούν να σερβιριστούν με χαβιάρι ή κόκκινα ψάρια.
Προαιρετικά, μπορείτε να φτιάξετε πράσινα ελατήρια, για αυτό:
- τυρί cottage - 200 γραμμάρια - άνηθος - 1 μάτσο - μαγιονέζα - 3 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Ξεπλύνετε τα πράσινα άνηθο, ξεπλύνετε την υπερβολική υγρασία, στεγνώστε και στη συνέχεια ψιλοκόψτε. Τρίψτε το τυρόπηγμα με ένα πιρούνι, προσθέστε μαγιονέζα και ψιλοκομμένο άνηθο σε αυτό, ανακατέψτε τη γέμιση. Βάλτε τη μάζα στάρπης στην άκρη της τηγανίτας, τυλίξτε τη τηγανίτα με ένα σωλήνα.
Μεταξωτές τηγανίτες
Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια - ωμά αυγά - 10 τεμάχια. - αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού - αλεύρι - 13 κουταλιές της σούπας. κουτάλια - ζεστό γάλα - 1 λίτρο - αραβοσιτέλαιο - 1/3 φλιτζάνι.
Πρώτα, ανακατέψτε τη ζάχαρη και το αλάτι, στη συνέχεια σπάστε δώδεκα αυγά και συνδυάστε τα με τα προηγούμενα συστατικά, ρίξτε τη μάζα του αυγού σε ένα μίξερ και χτυπήστε τη σύνθεση σε έναν ισχυρό αφρό. Κοσκινίστε το αλεύρι σίτου και προσθέστε το στο μίξερ, ανακατέψτε τα υλικά. Ζεσταίνουμε το γάλα και μετά ρίχνουμε και αυτό στο μίξερ. Χτυπάμε καλά τη ζύμη τηγανίτας και ρίχνουμε σε ένα βαθύ μπολ.
Αφήστε τη ζύμη να εγχυθεί για 30 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε αραβοσιτέλαιο σε αυτό, ανακατέψτε και ψήστε τις τηγανίτες σε ένα τηγάνι χωρίς να χρησιμοποιήσετε επιπλέον λίπος. Θα έχετε εξαιρετικές μεταξωτές τηγανίτες που μπορούν να σερβιριστούν με μέλι, μαρμελάδα ή γεμάτες με γλυκό γέμιση.
