Αυτό συμβαίνει ότι οι επισκέπτες πρόκειται να έρθουν και η οικοδέσποινα δεν έχει χρόνο να προετοιμάσει όλα τα προγραμματισμένα πιάτα. Μια διέξοδος από την κατάσταση μπορεί να είναι το ταυτόχρονο ψήσιμο κρέατος και ψαριών στο φούρνο - ωστόσο, αυτό πρέπει να γίνει σωστά, ώστε και τα δύο προϊόντα να μην μεταφέρουν τη μυρωδιά τους το ένα στο άλλο.
Κανόνες ψησίματος
Προκειμένου να ψήνουν κρέας και ψάρια ταυτόχρονα στον ίδιο φούρνο, πρέπει να τοποθετηθούν σε ένα μανίκι από φύλλο αλουμινίου, το οποίο θα τα διατηρεί ζουμερά, θα αποτρέψει την ξήρανση των τροφίμων και θα αποτρέψει την απορρόφηση των γεύσεων του άλλου. Για να αποφευχθεί αυτό, πρέπει να στερεώσετε σφιχτά τις άκρες του μανικιού και να βεβαιωθείτε ότι τα οστά των ψαριών δεν διαπερνούν το φύλλο κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Επιπλέον, και τα δύο πιάτα πρέπει να τυλίγονται σε ένα μανίκι έτσι ώστε η λαμπερή πλευρά να είναι πάντα μέσα και η ματ πλευρά να είναι έξω.
Για να μαγειρέψετε ταυτόχρονα κρέας και ψάρι, θα πρέπει να επιλέξετε μανίκια από ανθεκτική στη θερμότητα μεμβράνη ή μαγειρικές πλαστικές σακούλες.
Κατά μέσο όρο, το ψάρι και το κρέας των ζώων σε αλουμινόχαρτο ψήνονται στους 200 βαθμούς και ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος του κομματιού. Έτσι, το κρέας μαγειρεύεται από 40 λεπτά έως 2 ώρες, ενώ το ψάρι θα είναι έτοιμο σε 20-45 λεπτά. Στο τέλος του μαγειρέματος, συνιστάται να ξεδιπλώσετε το φύλλο και να ενεργοποιήσετε την έντονη θέρμανση του φούρνου - αυτή η λειτουργία θα σας επιτρέψει να πάρετε μια χρυσή καφέ κρούστα. Ταυτόχρονα, είναι σημαντικό να διασφαλιστεί ότι τα κρασιά και οι μαρινάδες που περιέχουν ισχυρά οξέα, τα οποία μπορούν να σπάσουν τη στεγανότητα της σακούλας, δεν πέφτουν στο περίβλημα αλουμινίου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος.
Μυστικά ψησίματος
Για να κάνετε το κρέας και τα ψάρια να μαγειρέψουν γρηγορότερα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε υψηλές θερμοκρασίες, καθώς το φύλλο μπορεί να αντέξει έως και 600 βαθμούς. Πριν από το μαγείρεμα, συνιστάται να τρυπήσετε το μανίκι με ένα πιρούνι από πάνω σε πολλά σημεία - θα βγει θερμός αέρας από αυτό και το φύλλο δεν θα σκάσει. Δεν πρέπει να αλατίζετε πολύ μεγάλα κομμάτια κρέατος, ώστε να μην χάνει την ευαισθησία του - είναι επίσης καλύτερο να χρησιμοποιείτε ξηρά μπαχαρικά παρά ωμά. Αλλά κατά το ψήσιμο, συνιστάται να αλάτιτε τα ψάρια αρκετές φορές περισσότερο από ό, τι κατά τη διάρκεια του κανονικού μαγειρέματος, λαμβάνοντας περίπου μια κουταλιά της σούπας αλάτι ανά κιλό ψαριού.
Όταν ψήνετε πιάτα με κιμά, πρέπει να το πιπερίσετε και να το αλάξετε εκ των προτέρων, προσθέτοντας παράλληλα λίγο αλεύρι, το οποίο θα απορροφήσει υπερβολική υγρασία και αλάτι.
Επίσης, το ταυτόχρονο μαγείρεμα κρέατος και ψαριού είναι δυνατή με τη θέρμανση πάνω και κάτω - αυτό σας επιτρέπει να κατανείμετε τη θερμότητα όσο το δυνατόν πιο ομοιόμορφα, καθώς και να διασφαλίζετε τη φυσική μεταφορά στο φούρνο. Χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο, μπορείτε να προετοιμάσετε ακόμη και τα πιο σύνθετα πιάτα με ψάρι και κρέας πολλαπλών σταδίων με μια ποικιλία από πλευρικά πιάτα. Αυτή η συγκεκριμένη λειτουργία είναι η πιο κατάλληλη για το ταυτόχρονο ψήσιμο πολλών μεγάλων κομματιών ενός πιάτου.
