Δεν χρειάζεται να χρησιμοποιείτε κρέας για να κάνετε κοτολέτες. Τα υγιή και οικεία λαχανικά είναι ιδανικά για αυτό.
Κοτολέτες καρότου με τυρί
Θα χρειαστείτε:
- Τυρί - 70-100 γραμμάρια
- Καρότα - 4 τεμ.
- Αυγό - 1 τεμ.
- Λευκό καρβέλι - 1/3 τεμ.
- Αλεύρι καλαμποκιού (για ψωμί)
- Αλάτι για γεύση
- Σπάστε τον αποξηραμένο πολτό καρβέλι και απολαύστε το στο νερό.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε σε ένα χοντρό τρίφτη, το τυρί σε ένα τρίφτη.
- Ανακατέψτε καλά το τυρί, τα καρότα και τον συμπιεσμένο πολτό.
- Αλάτι για γεύση και χτυπήστε σε 1 αυγό, ζυμώστε καλά.
- Ψήνουμε τα κοτολέτα που σχηματίζονται από τη μάζα σε αλεύρι καλαμποκιού και τηγανίζουμε σε ένα τηγάνι σε λάδι μέχρι να ροδίσουν σε όλες τις πλευρές.
- Προσθέστε λίγο νερό στο τηγάνι και καλύψτε. Μαγειρέψτε τα μπιφτέκια σε χαμηλή φωτιά για άλλα 10-15 λεπτά.
Κοτολέτες κολοκυθάκια και πλιγούρι βρώμης
Θα χρειαστείτε:
- Κολοκυθάκια - 1 κιλό
- Αυγό - 2-3 τεμ.
- Πλιγούρι βρώμης - 16 κουταλιές της σούπας
- Μαϊντανός - ένα μάτσο
- Ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά για γεύση
- Αλάτι για γεύση
- Τρίψτε τα κολοκύθια.
- Τρίψτε το πλιγούρι βρώμης σε ένα μπλέντερ.
- Συνδυάστε κολοκυθάκια και νιφάδες εδάφους.
- Χτυπάμε τα αυγά, προσθέτουμε μπαχαρικά, μαϊντανό και αλάτι.
- Ζυμώνουμε καλά, συμπιέζουμε και αδειάζουμε την περίσσεια υγρού.
- Τηγανίζουμε τα σχηματισμένα κοτολέτα από τη μάζα σε ένα τηγάνι με βούτυρο μέχρι να ροδίσουν σε κάθε πλευρά για 2-3 λεπτά. Εάν επιθυμείτε, προσθέστε ξινή κρέμα με βότανα στα έτοιμα κοτολέτες.
Κοτολέτες λάχανου
Θα χρειαστείτε:
- Λάχανο - 300 γραμμάρια
- Αυγό - 3 κομμάτια
- Αλεύρι - 3 κουταλιές της σούπας
- Αλάτι για γεύση
- Ψιλοκόβουμε το λάχανο και σιγοβράζουμε σε μικρή ποσότητα νερού μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
- Τοποθετήστε σε ένα σουρωτήρι και στραγγίξτε.
- Ψύξτε το λάχανο σε θερμοκρασία δωματίου και συνδυάστε με αυγά, αλεύρι και αλάτι.
- Κουτάλι το μείγμα στο ταψί. Τηγανίζουμε με φυτικό λάδι μέχρι να ροδίσουν και στις δύο πλευρές.
