Δεν είστε σίγουροι πού να βάλετε την υπερβολική συγκομιδή λαχανικών; Όλα για χαβιάρι! Θα αποδειχθεί νόστιμο, ικανοποιητικό και οικονομικό!
Είναι απαραίτητο
- 1-1,5 λίτρα
- - αγγούρια 500 g
- - καρότα 1 κιλό
- - γλυκό πιπέρι 500 g
- - ντομάτες 500 g
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - σκόρδο 2-3 σκελίδες
- - σπόροι μουστάρδας 1 κουτ.
- - κάρι 1 κουταλάκι του γλυκού.
- - αποξηραμένο τζίντζερ 1/2 κουτ.
- - φυτικό λάδι;
- - ξύδι (9%) 2 κουταλιές της σούπας
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι, αλάτι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεφλουδίστε τα καρότα, ξεπλύνετε και τρίψτε σε χοντρό τρίφτη. Ξεπλύνετε τις ντομάτες και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος, ξεφλουδίστε το σκόρδο και περάστε από μια πρέσα. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και τις πιπεριές κάτω από τρεχούμενο νερό και κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μεσαίους κύβους.
Βήμα 2
Ρίξτε 1/2 φλιτζάνι φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα ανθεκτική στη θερμότητα, προσθέστε αγγούρια σε αυτό. Όταν εξατμιστεί όλο το υγρό από αυτά, προσθέστε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια - σιγοβράστε για 5 λεπτά, στη συνέχεια προσθέστε τα καρότα και τις πιπεριές, ανακατέψτε.
Βήμα 3
Στη συνέχεια σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, σιγοβράστε για 1-2 λεπτά, ρίξτε τη ντομάτα, προσθέστε μουστάρδα, κάρυ και τζίντζερ. Καρικέψτε με αλάτι και πιπέρι βάσει της γεύσης σας. Συνεχίστε να σιγοβράζετε μέχρι να εξατμιστεί το υγρό.
Βήμα 4
Ξεπλύνετε τα έτοιμα βάζα με ζεστό νερό και ξεπλύνετε και μετά αποστειρώστε σε ένα μέρος με καπάκια. Αφαιρέστε το προετοιμασμένο χαβιάρι από τη φωτιά, ρίξτε το ξύδι, ανακατέψτε καλά και τοποθετήστε τα σε βάζα. Κυλήστε. Όταν τα βάζα είναι δροσερά, φυλάξτε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.
Βήμα 5
Παρεμπιπτόντως, τέτοιο χαβιάρι μπορεί να καταναλωθεί αμέσως, να απλωθεί σε ένα κομμάτι ψωμί ή ως πιάτο για κρέας. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ξύδι - χρησιμεύει μόνο ως συντηρητικό. Εάν το επιθυμείτε, όταν το σερβίρετε, το χαβιάρι μπορεί να γαρνιριστεί με ψιλοκομμένα φρέσκα βότανα.
