Τα τουρσί αγγούρια είναι ένα υπέροχο σνακ το χειμώνα, όταν τα φρέσκα αγγούρια είναι ένας σπάνιος επισκέπτης στο καθημερινό μενού. Τα τραγανά αρωματικά αγγούρια που παρασκευάζονται σύμφωνα με μια ειδική συνταγή όχι μόνο θα διαφοροποιήσουν τη συνήθη διατροφή, αλλά θα προσθέσουν το ξύσμα στη γιορτή.
Το αλάτισμα, το τουρσί λαχανικών είναι ένα αρκετά απλό θέμα από την άποψη ενός μεγάλου αριθμού ανθρώπων. Ωστόσο, προκειμένου τα αγγούρια να έχουν υπέροχη γεύση και να γεμίσουν την κουζίνα με άρωμα που προκαλεί όρεξη, πρέπει να έχετε το ταλέντο και να έχετε μερικά από τα μυστικά του τουρσί.
Τα αγγούρια είναι το κύριο συστατικό αυτής της συνταγής. Η επιλογή των σωστών λαχανικών θα εξασφαλίσει τη μισή επιτυχία. Εάν δεν καλλιεργείτε τα δικά σας αγγούρια, προσπαθήστε να αγοράσετε σπιτικά αγγούρια από τον κήπο. Προτιμήστε λαχανικά που έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος, ώστε να φαίνονται καλά και τακτοποιημένα σε βάζα.
Για να τραγανίσετε αγγούρια τουρσί, χρειάζεστε νεαρά λαχανικά. Είναι εγγυημένο ότι δεν είναι κοίλο στο εσωτερικό, που σημαίνει ότι είναι ισχυρό και ζουμερό. Η γεύση τους είναι πιο γλυκιά και πιο πλούσια σε σύγκριση με τα παλιά δείγματα.
Δώστε προτίμηση στα σταθερά λαχανικά με απαλό, λεπτό δέρμα που δεν έχει αγκάθια και σπυράκια.
Το επόμενο συστατικό είναι το νερό. Εάν είναι δυνατόν, συλλέξτε νερό πηγής. Τα αγγούρια που μαγειρεύονται σε μια τέτοια άλμη θα έχουν την καλύτερη γεύση και άρωμα. Εάν χρησιμοποιείτε νερό βρύσης, βράστε το ή φιλτράρετε πριν αλατίσετε.
Προετοιμάστε τα αγγούρια σας. Για να το κάνετε αυτό, βυθίστε τα σε κρύο νερό για αρκετές ώρες. Αυτό θα τους βοηθήσει να γίνουν πιο δυνατοί και πιο ανθεκτικοί.
Για να προετοιμάσετε τα βουλγαρικά αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- 2 λίτρα νερού
- μικρά αγγούρια
- άλας;
- ζάχαρη
- ξύδι;
- σκόρδο
- μπαχαρικά.
Προετοιμάστε τη μαρινάδα. Για να γίνει αυτό, βράστε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και προσθέστε 1 ποτήρι ζάχαρη και 3-4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές αλάτι. Μόλις βράσει το νερό, ρίχνουμε 350 ml ξύδι 9%.
Σε μια άλλη μεγάλη κατσαρόλα, βράστε το νερό και βυθίστε τα πλυμένα αγγούρια. Μαγειρέψτε τα για 3-5 λεπτά. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε έως ότου τα αγγούρια αλλάξουν χρώμα σε σμαράγδι. Στη συνέχεια, στραγγίστε το νερό.
Αποστειρώστε τα βάζα. Τοποθετήστε μια μικρή ποσότητα από τα ακόλουθα μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων: μαύρο πιπέρι, μπαχάρι, γαρίφαλα, φύλλα δάφνης, σπόροι μουστάρδας. Στη συνέχεια, μερικές σκελίδες σκόρδο. Τοποθετήστε ζεστά αγγούρια στην κορυφή και καλύψτε με μαρινάδα. Περάστε τα κουτιά. Στη συνέχεια, καλύψτε τα βάζα αγγουριών με μια ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Μπορείτε να προσθέσετε χόρτα σε βάζα αγγουριών: άνηθο, μαϊντανό, χρένο. Μπορείτε να προσθέσετε καρότα. Για να γίνει αυτό, πρέπει πρώτα να βράσει με αγγούρια και να κοπεί σε λεπτές φέτες.
Πασπαλίστε τα αγγούρια σε καλή διάθεση και τότε σίγουρα θα αποδειχθούν πολύ νόστιμα.
