Οι βουλγαρικές μελιτζάνες είναι πολύ τρυφερές, νόστιμες και όχι πολύ πικάντικες. Προτείνω να προετοιμάσετε αυτήν την πικάντικη σοταριστική λαχανική για το χειμώνα Σίγουρα θα είστε ευχαριστημένοι με ένα τέτοιο πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - μελιτζάνα - 7 κιλά
- - ντομάτες - 4 κιλά
- - μαϊντανό - 1 μάτσο
- - σκόρδο - 250 g
- - κρεμμύδια - 1 κιλό
- - αλάτι - 150 g
- - φυτικό λάδι - 1,5 λίτρα.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αφαιρέστε τους μίσχους από τις καλά πλυμένες μελιτζάνες. Κόψτε πρώτα αυτά τα λαχανικά σε πολλά κομμάτια και στη συνέχεια. Αυτό θα συνθλίψει τη μελιτζάνα σε αρκετά μεγάλα κομμάτια.
Βήμα 2
Ρίξτε το ηλιέλαιο σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Αφού το θερμάνετε, τηγανίζετε μεγάλα κομμάτια μελιτζάνας σε διάφορα στάδια μέχρι να σχηματιστεί μια χρυσή κρούστα. Για να τηγανίσετε τη μελιτζάνα, θα πρέπει να χρησιμοποιείτε περίπου το ήμισυ του συνόλου του φυτικού ελαίου.
Βήμα 3
Αφαιρέστε το δέρμα από τις πλυμένες ντομάτες. Για να είναι εύκολο να το κάνετε, βυθίστε τα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Κόψτε τα αποφλοιωμένα φρούτα σε κομμάτια.
Βήμα 4
Τηγανίστε τα ξεφλουδισμένα και ψιλοκομμένα κρεμμύδια σε μορφή λεπτών λωρίδων σε ηλιέλαιο μέχρι να αποκτήσουν μια χρυσή απόχρωση.
Βήμα 5
Προσθέστε περισσότερο λάδι στο λάδι στο οποίο τηγανίστηκαν οι μελιτζάνες και μαγειρέψτε ψιλοκομμένες ντομάτες σε αυτό. Τηγανίζουμε μέχρι τη στιγμή, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να μειωθεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια προσθέστε μαϊντανό ψιλοκομμένο με ένα μαχαίρι και τηγανητά κρεμμύδια εκεί. Όταν το μείγμα βράσει και το λάδι γίνει διαφανές, μπορείτε να το αφαιρέσετε από τη φωτιά. Αυτό θα δημιουργήσει μια σάλτσα ντομάτας.
Βήμα 6
Σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τοποθετήστε μελιτζάνες και σκόρδο ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες σε στρώσεις. Ρίχνουμε την προκύπτουσα μάζα με σάλτσα ντομάτας. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Γεμίστε τον υπόλοιπο χώρο στο βάζο με το ηλιέλαιο στο οποίο μαγειρεύτηκε η μελιτζάνα. Σουρώστε λίγο πριν το ρίξετε.
Βήμα 7
Αφού τυλίξετε τη μάζα λαχανικών κάτω από τα καπάκια, φυλάξτε την σε δροσερό μέρος. Οι βουλγαρικές μελιτζάνες είναι έτοιμες!
