Η βουλγαρική εθνική κουζίνα χρησιμοποιεί συνήθως ένα άπαχο μενού, τα λαχανικά καταναλώνονται σε οποιαδήποτε μορφή: ωμά, βραστά, τηγανητά, μαγειρευτά, τουρσί. Σερβίρονται ως ορεκτικό, πιάτο, κρύα πιάτα. Η σαλάτα ρυζιού με κόκκινη πιπεριά είναι ένα από τα εθνικά πιάτα αυτής της κουζίνας.
Για να προετοιμάσετε 1 κιλό αυτής της σαλάτας, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα, τα οποία αναφέρονται σε καθαρά γραμμάρια (δηλαδή, σε παρασκευασμένη μορφή: χωρίς φλούδα, σπόρους κ.λπ.):
- Κόκκινη πιπεριά 120 g
- Βρασμένο ρύζι 270 g
- Πράσινα μπιζέλια 290 g
- Ξίδι 3% 45 g
- Αλάτι για γεύση
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι για γεύση
Η τεχνολογία της μαγειρικής σαλάτας ρυζιού με κόκκινο πιπέρι
Πλύνετε τις κόκκινες πιπεριές, κόψτε στη μέση και αφαιρέστε τους σπόρους και στη συνέχεια ψήστε στη σχάρα ή στο φούρνο στους 250 βαθμούς Κελσίου μέχρι να σχηματιστεί μια ελαφριά κρούστα. Στη συνέχεια θα πρέπει να κοπεί σε πούλια (δηλαδή, 1,5 - 1,5 cm τετράγωνα, περίπου ή κατά βούληση).
Η μάζα του ρυζιού, που αναφέρεται στη συνταγή, είναι η μάζα του τελικού προϊόντος - βρασμένο και παγωμένο. Το ρύζι πρέπει να βράσει, ακολουθώντας τους εύκολους κανόνες. Ξεπλύνετε καλά την απαιτούμενη ποσότητα ρυζιού με κρύο τρεχούμενο νερό, βάλτε σε μια κατσαρόλα, ρίξτε νερό, προσθέστε λίγο αλάτι και βάλτε σε υψηλή φωτιά. Όταν βράζετε, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και κλείστε καλά με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστεί πλήρως το νερό, ελέγξτε όχι περισσότερο από 2-3 φορές καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος.
Βάλτε όλα τα έτοιμα φαγητά σε ένα μπολ σαλάτας, προσθέστε ξύδι, αλάτι και πιπέρι και στη συνέχεια ανακατέψτε. Σερβίρετε σε ένα μπολ σαλάτας, γαρνίρετε με φύλλα μαρουλιού.
