Η ζύμη που πηγαίνει στη συνταγή για αυτήν την πίτσα αποδεικνύεται πολύ τρυφερή με μια λεπτή τραγανή κρούστα και η γέμιση είναι παχιά και ζουμερή. Ένα τέτοιο πιάτο δεν θα αφήσει κανέναν αδιάφορο.
Συστατικά:
- Καπνιστό χοιρινό - 250 g;
- Κρεμμύδια βολβών - 2 τεμ.
- Σκληρό τυρί
- - 250 γραμ.
- Πιπεριές - 2 τεμ.
- Βούτυρο - 30 g;
- Αυγό κοτόπουλου - 3 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 50 ml.
- Ζεστό γάλα - 160 ml.
- Ζύμη - 8 g;
- Κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κουταλάκια του γλυκού.
- Πράσινο κρεμμύδι - 10 φτερά.
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ρίχνουμε λίγο γάλα σε ένα μπολ, αραιώνουμε όλη τη ζύμη και την κοκκοποιημένη ζάχαρη σε αυτό, αφήνουμε για 15 λεπτά. Ρίξτε το αλεύρι σε ένα βαθύ δοχείο, κάντε μια κατάθλιψη σε αυτό, σπάστε 2 αυγά κοτόπουλου εκεί, προσθέστε αλάτι, ρίξτε μαγιά, γάλα, ζυμώστε τη ζύμη. Επιμείνετε καλυμμένη ζύμη για 40-60 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος.
- Κόψτε το καπνιστό χοιρινό σε μικρές λωρίδες. Βράστε τα υπόλοιπα αυγά σκληρά, ξεφλουδίστε, κόψτε και αλέστε τα ψίχουλα με τα χέρια σας.
- Ξεφλουδίστε όλα τα κρεμμύδια και κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους. Πλύνετε τις ντομάτες, ψιλοκόψτε τις σε λεπτούς κύκλους. Πλύνετε και κόψτε τα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
- Τρίψτε το σκληρό τυρί με χοντρό τρίφτη.
- Ξεφλουδίστε το κουλουράκι από το πιπέρι, κόψτε σε λεπτούς μισούς δακτυλίους.
- Ξεδιπλώστε την προκύπτουσα ζύμη σε πάχος 0,7 cm και βάλτε σε ένα ταψί λαδωμένο με ελαιόλαδο.
- Με το πρώτο στρώμα, ευθυγραμμίστε το τριμμένο αυγό, ακολουθούμενο από μισούς δακτυλίους κρεμμυδιών, γλυκές πιπεριές, καπνιστό χοιρινό και μόνο τότε κύκλους ντομάτας.
- Πασπαλίζουμε λίγο μαύρο πιπέρι πάνω από το μελλοντικό προϊόν. Απλώνουμε μικρά κομμάτια βουτύρου σε όλη την πίτσα, πασπαλίζουμε με τριμμένο σκληρό τυρί και τέλος γαρνίρουμε με πράσινα κρεμμύδια.
- Στείλτε το φύλλο ψησίματος σε προθερμασμένο φούρνο (180-210 βαθμούς), ψήστε για περίπου μισή ώρα.
