Εάν έχετε κάποια μανιτάρια στο ψυγείο σας, τότε μπορείτε να φτιάξετε ένα εξαιρετικά νόστιμο στιφάδο λαχανικών από αυτά. Παρασκευάζεται πολύ γρήγορα και εύκολα, κάτι που δεν επηρεάζει καθόλου τη γεύση.
Συστατικά:
- Πιπεριές - 5 τεμ.
- Φρέσκες ντομάτες - 4 τεμ.
- Φρέσκο αγγούρι - 2 φρούτα
- Φρέσκα μανιτάρια - 250 g;
- Κρεμμύδια - 2 τεμ.
- Ελαιόλαδο - 5 κουταλιές της σούπας
- Μπαχαρικά για στιφάδο λαχανικών.
- Μοσχοκάρυδο - σύμφωνα με τις προτιμήσεις σας
- Αλεσμένο μαύρο πιπέρι και αλάτι.
Παρασκευή:
- Ταξινόμηση φρέσκων μανιταριών, φλούδα, πλύσιμο και κομμένα σε φέτες.
- Πλύνετε καλά τις πιπεριές, αφαιρέστε το στέλεχος και τον πυρήνα. Χωρίστε κάθε λοβό σε τέταρτα και κόψτε σε λωρίδες.
- Πλύνετε καλά τις ντομάτες και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους, περιμένετε 1 λεπτό και αφαιρέστε όλο το δέρμα. Χωρίστε τον πολτό σε τμήματα. Ξεφλουδίστε και κόψτε όλα τα κρεμμύδια σε λωρίδες.
- Προθερμάνετε το ελαιόλαδο σε τηγάνι, προσθέστε ψιλοκομμένα μανιτάρια και κρεμμύδια σε αυτό, αλατίζετε τα πάντα καλά και πιπέρι για γεύση.
- Τηγανίζουμε τα λαχανικά για 20 λεπτά σε μεσαία θερμοκρασία, ανακατεύουμε τακτικά.
- Όταν λάβετε μια χρυσή κρούστα, ρίξτε μια μικρή ποσότητα ζεστού νερού στο τηγάνι, κλείστε το καπάκι και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
- Μετά τα μανιτάρια, στείλτε φέτες ντομάτας, όλες τις γλυκές πιπεριές στο τηγάνι.
- Καρυκεύστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας με μπαχαρικά και μοσχοκάρυδο, σιγοβράστε για άλλα 20 λεπτά.
- Ταξινόμηση και πλύνετε καλά το μαϊντανό. Πλύνετε όλα τα αγγούρια, ξεφλουδίστε τα και κόψτε τον πολτό σε κούπες.
- Αφαιρέστε το τελικό στιφάδο για 20 λεπτά σε ένα ζεστό μέρος έτσι ώστε να εγχυθεί και να κρυώσει λίγο. Σερβίρετε το πιάτο κρύο σε μερίδες, με την προσθήκη της δικής σας σάλτσας, αγγουριών και ψιλοκομμένων βοτάνων.
