Η σαλάτα κοτόπουλου, δαμάσκηνου και αγγουριού είναι ένα νόστιμο ελαφρύ πιάτο. Μια τέτοια σαλάτα είναι ιδανική για μια εορταστική γιορτή, για ένα οικογενειακό δείπνο, ακόμη και για ένα ρομαντικό βράδυ.
Για να προετοιμάσετε μια σαλάτα από κοτόπουλο, δαμάσκηνα και αγγούρια, θα χρειαστείτε: 300 γραμμάρια φιλέτο κοτόπουλου, 6 αυγά κοτόπουλου, 200 γραμμάρια δαμάσκηνα, 2 φρέσκα αγγούρια, 70 γραμμάρια καρύδια, μαγιονέζα, αλάτι, φρέσκα βότανα για διακόσμηση.
Τα δαμάσκηνα είναι ένα πολύ υγιές προϊόν. Είναι πλούσιο σε βιταμίνες Β, καθώς και βιταμίνες C, E και K. Επιπλέον, τα δαμάσκηνα περιέχουν μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών και αντιοξειδωτικών.
Για να προετοιμάσετε μια τέτοια σαλάτα, πρώτα προετοιμάστε το φιλέτο κοτόπουλου. Είναι καλύτερο να επιλέξετε παγωμένο κρέας, αλλά αν το κοτόπουλο ήταν παγωμένο, αφήστε το να ξεπαγώνει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε καλά τα φιλέτα κάτω από ζεστό τρεχούμενο νερό, αφαιρέστε την μεμβράνη εάν είναι απαραίτητο. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό, αλάτι και σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά. Μαγειρέψτε το φιλέτο κοτόπουλου μέχρι να ψηθεί.
Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε καπνιστό ή ψητό κοτόπουλο για να φτιάξετε αυτή τη σαλάτα. Επιτρέπεται να προσθέσετε τα αγαπημένα σας καρυκεύματα και μπαχαρικά στη σαλάτα.
Ενώ το κοτόπουλο μαγειρεύει, ετοιμάστε τα δαμάσκηνα. Ξεπλύνετε τα αποξηραμένα φρούτα και στη συνέχεια τοποθετήστε το σε ένα μικρό μπολ. Ρίξτε τα δαμάσκηνα με ζεστό βραστό νερό και αφήστε το να μουλιάσει για 20-30 λεπτά. Αυτό είναι απαραίτητο για να γίνει πιο μαλακό. Αφού περάσει ο χρόνος, τοποθετήστε τα δαμάσκηνα σε ένα ξύλο κοπής και κόψτε σε μεγάλες λωρίδες, αφήστε τα στην άκρη.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, ενώ ετοίμαζες τα αποξηραμένα φρούτα, το κοτόπουλο έπρεπε να έχει βράσει. Τοποθετήστε το σε ένα πιάτο ή πιάτο και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Στη συνέχεια, κόψτε το κοτόπουλο σε λωρίδες. Παρεμπιπτόντως, είναι καλύτερο να χωρίσετε το κοτόπουλο με τα χέρια σας και να μην το κόψετε με ένα μαχαίρι, έτσι ώστε το κρέας να μην χάσει τη ζουμερότητά του.
Τοποθετήστε τα αυγά κοτόπουλου στην απαιτούμενη ποσότητα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε με κρύο νερό και αλάτι. Τοποθετήστε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά και βράστε τα αυγά. Ψύξτε τα και στη συνέχεια ξεφλουδίστε τα, χωρίστε τα λευκά από τους κρόκους. Στη συνέχεια, τρίψτε τα λευκά σε χοντρό τρίφτη και τους κρόκους σε λεπτό τρίφτη.
Πάρτε αγγούρια, ξεπλύνετε με κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα τσαγιού. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα ξύλο κοπής και ξεφλουδίστε τα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Κόψτε τα άκρα των αγγουριών και στις δύο πλευρές και μετά κόψτε τα λαχανικά σε λωρίδες με τον ίδιο τρόπο όπως και άλλα συστατικά. Ξεφλουδίστε τα καρύδια και ψιλοκόψτε με ένα μαχαίρι.
Τώρα που όλα τα συστατικά είναι έτοιμα, μπορείτε να αρχίσετε να διαμορφώνετε τη σαλάτα. Πάρτε ένα μπολ σαλάτας και βάλτε το κομμένο σε φέτες κοτόπουλο στο πρώτο στρώμα, βουρτσίζετε το κοτόπουλο με μαγιονέζα, αλάτι και πιπέρι όπως θέλετε. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα πάνω από το κοτόπουλο και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα καρύδια. Στη συνέχεια, απλώστε τα ασπράδια και βουρτσίστε το στρώμα με μαγιονέζα. Απλώστε τα αγγούρια, τη μαγιονέζα και με το τελευταίο στρώμα μοιράστε ομοιόμορφα τους κρόκους των αυγών. Ψύξτε τη σαλάτα για 1-2 ώρες για να μουλιάσετε καλά.
Η σαλάτα με κοτόπουλο, δαμάσκηνα και αγγούρι είναι έτοιμη! Μπορείτε να γαρνίρετε με φρέσκο μαϊντανό και άνηθο πριν το σερβίρετε.
