Τα αγγούρια υπερηφανεύονται για τη ρωσική κουζίνα. Τρώγονται φρέσκα, χρησιμοποιούνται για να φτιάξουν σαλάτες λαχανικών. Το ελαφρύ αλατισμένο ή αλατισμένο τραγανό αγγούρι είναι ένα υπέροχο σνακ με κρύα βότκα. Τα αγγούρια μπορούν όχι μόνο να αλατιστούν, να τουρσιά, αλλά και να τηγανιστούν.
Ψητό αγγούρι με κρεμμύδι και ξίδι συνταγή
Εάν θέλετε να προετοιμάσετε ένα αυθεντικό νόστιμο πιάτο για κρέας ή πουλερικά, πάρτε 750-800 γραμμάρια φρέσκα αγγούρια, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 0,5 κουταλάκι του γλυκού κοκκοποιημένη ζάχαρη, 4 κουταλιές της σούπας ξύδι 9%, 1 γεμάτη (κορυφή) κουταλιά αλάτι… Θα χρειαστείτε επίσης μια μικρή ποσότητα τηγανίσματος βουτύρου και ξινή κρέμα (για να προσθέσετε στο τελικό πιάτο).
Πλύνετε τα αγγούρια και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Κόψτε τα λαχανικά στο μισό κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι, αφαιρέστε τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια, κόψτε τα μισά αγγουριού σε φέτες πάχους περίπου ενός εκατοστού. Βάζουμε σε ένα μπολ, πασπαλίζουμε με κοκκοποιημένη ζάχαρη και αλάτι, σκεπάζουμε με ξύδι. Ανακατέψτε καλά, αφήστε για 20-30 λεπτά. Αυτό γίνεται για να διευκολύνεται η απομάκρυνση της περίσσειας υγρού από τα αγγούρια.
Προσπαθήστε να μην υπερβάλλετε τα αγγούρια σε αυτήν τη μαρινάδα, διαφορετικά θα κορεστούν με τη γεύση και τη μυρωδιά του ξιδιού. Απλά πρέπει να τα διατηρήσετε στο μείγμα για 30 λεπτά.
Ρίξτε σε ένα σουρωτήρι, αφήστε το χυμό να στραγγίσει. Στη συνέχεια, στεγνώστε καλά τις φέτες αγγουριού με χαρτοπετσέτες ή πετσέτα.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε βούτυρο. Όταν τα κρεμμύδια είναι χρυσοκάστανα, προσθέστε τα ψιλοκομμένα αγγούρια και αυξήστε τη φωτιά. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο του τηγανιού, ανακατεύοντας έντονα. Ρίξτε ξινή κρέμα πάνω στο τελικό πιάτο.
Θα είναι ένα εξαιρετικό πιάτο για κρέας ή πουλερικά. Αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοια αγγούρια ως ανεξάρτητο πιάτο.
Τηγανητά αγγούρια με σουσάμι και σάλτσα σόγιας
Για τηγανητά λαχανικά με σουσάμι, πάρτε περίπου 700-750 γραμμάρια μικρά αγγούρια, 2 κουταλιές της σούπας σουσάμι, 2 κουταλιές της σούπας άμυλο, 2 μισές κουταλιές σάλτσα σόγιας, 2-3 σκελίδες σκόρδο, λίγο φυτικό λάδι για τηγάνισμα, 2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι, καυτό πιπέρι.
Κόβουμε τα πλυμένα αγγούρια στο μισό, βάζουμε σε ένα μπολ. Περίοδος με αλάτι, ανάδευση και αφήστε για περίπου 20-25 λεπτά. Στη συνέχεια ξεπλύνετε με ζεστό νερό, στεγνώστε και στη συνέχεια τυλίξτε σε άμυλο.
Ζεσταίνουμε λίγο φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι με κυρτό πυθμένα, προσθέτουμε σκόρδο, ξεφλουδισμένο και ψιλοκομμένο σε λεπτές φέτες, πασπαλίζουμε με καυτό πιπέρι. Τηγανίζουμε το περιεχόμενο του δοχείου, μετά από 30 δευτερόλεπτα προσθέτουμε τα μισά των αγγουριών, προσθέτουμε το σουσάμι και ρίχνουμε τη σάλτσα σόγιας. Ψήνουμε σε υψηλή θερμοκρασία με συνεχή ανάδευση για περίπου 4 λεπτά. Στη συνέχεια σερβίρετε το πιάτο αμέσως.
