Το Borscht ονομάζεται το πρώτο πιάτο που χρησιμοποιεί τεύτλα και λευκό λάχανο, αλλά τώρα η συνταγή του έχει αλλάξει πολύ. Τώρα γογγύλια, κουνουπίδι και λαχανάκια Βρυξελλών, ακόμη και λίγο κρασί προστίθενται στο μπορς.
Είναι απαραίτητο
3 μέτρια γογγύλια, 1 καρότο, 2 φλιτζάνια ψιλοκομμένο λάχανο (κατά προτίμηση σαβοΐα), 1 μεγάλο κρεμμύδι, 2 φέτες καπνιστό μπέικον με χαμηλά λιπαρά, 70 ml ξηρού λευκού κρασιού, 600 ml κοτόπουλο με χαμηλά λιπαρά ή ζωμό λαχανικών, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ελαιόλαδο, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 ποτήρι νερό, μισό ποτήρι ξινή κρέμα 10% (συν λίγο περισσότερο για διακόσμηση), 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. τριμμένο χρένο, άνηθο, αλάτι
Οδηγίες
Βήμα 1
Κόψτε το κρεμμύδι, κόψτε τα γογγύλια σε μικρούς κύβους, τα καρότα σε λεπτές φέτες. Σε μια κατσαρόλα με παχιά πλευρά, ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο, προσθέτουμε το κρεμμύδι, το τριμμένο σκόρδο και μισό κουταλάκι του γλυκού. άλας. Σοτάρετε μέχρι να είναι διαφανές.
Βήμα 2
Βάλτε τα γογγύλια σε μια κατσαρόλα, σιγοβράστε για 3 λεπτά. Βάλτε τα καρότα, το λάχανο και το μπέικον, προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού. αλάτι και σιγοβράστε όλα μαζί για άλλα 3 λεπτά.
Βήμα 3
Ρίχνουμε κρασί, αυξάνουμε τη φωτιά, βράζουμε και ρίχνουμε ζωμό. Αρωματίζουμε με αλάτι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, έως ότου τα λαχανικά είναι αρκετά μαλακά. Αφαιρέστε το μπέικον από τη σούπα και πετάξτε.
Βήμα 4
Ρίχνουμε ξινή κρέμα στο τελικό μπορς, προσθέτουμε ψιλοκομμένο άνηθο, ανακατεύουμε. Τακτοποιήστε σε πιάτα, καρυκεύστε κάθε μερίδα με χρένο, ένα κουταλάκι του γλυκού ξινή κρέμα, φρέσκο άνηθο και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
