Πολλοί λαοί θεωρούν ότι ο μπορς είναι το εθνικό τους πιάτο - Ουκρανοί, Ρώσοι, Λευκορώσοι, Λιθουανοί, Πολωνοί, ακόμη και Ρουμάνοι. Παρασκευάζεται διαφορετικά σε κάθε περιοχή και οι ποικιλίες και οι συνταγές δεν μπορούν να μετρηθούν. Σχεδόν κάθε ειδικός μαγειρικής έχει τις δικές του λεπτές αποχρώσεις και αποχρώσεις μαγειρέματος αυτού του πιάτου. Για παράδειγμα, διατηρούν το χρώμα των τεύτλων με διαφορετικούς τρόπους. Βασικά με τη βοήθεια οξέος - οξικού, κιτρικού ή ντομάτας. Μερικές φορές, αφού χρησιμοποιήσετε αυτήν τη μέθοδο διατήρησης της «ομορφιάς» του μπορς, πρέπει να απαλλαγείτε από την υπερβολική ξινή στο αγαπημένο σας πιάτο.
Είναι απαραίτητο
- - άλας;
- - καρότο;
- - νερό ·
- - ζάχαρη
- - αυγά
- - πατάτες;
- - τεύτλα ·
- - έτοιμος ζωμός ·
- - ρύζι
- - μαγειρική σόδα;
- - κρέμα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά
Οδηγίες
Βήμα 1
Προσθέστε λίγο αλάτι στο μπορς, εάν το επιτρέπει η συγκέντρωση στο τελικό ζωμό. Το αλάτι αλληλεπιδρά με το οξύ για να το μειώσει. Είναι καλύτερο να διαλύσετε μια μικρή ποσότητα αλατιού σε ζεστό βραστό νερό και να το ρίξετε στο μπορς.
Βήμα 2
Τρίψτε τα καρότα. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει με λίγο νερό σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε στο ζωμό, ανακατέψτε καλά. Καλύψτε και αφαιρέστε από τη φωτιά μετά από 5 λεπτά.
Βήμα 3
Αφαιρέστε την περίσσεια οξέος από μπορς με κοκκοποιημένη ζάχαρη. Προσθέστε μια μικρή ποσότητα ζάχαρης στο ζωμό, ανακατέψτε καλά και βράστε για αρκετά λεπτά. Εάν δεν έχετε προσθέσει ακόμα βρασμένα λαχανικά (τεύτλα, καρότα, κρεμμύδια) στο μπορς, τότε μπορείτε να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη κατά το μαγείρεμα. Αυτό θα βοηθήσει επίσης στη διατήρηση του χρώματος των τεύτλων.
Βήμα 4
Βράζουμε σκληρά δύο αυγά. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε. Προσθέστε στο μπορς λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος. Η οξύτητα του ζωμού θα μειωθεί.
Βήμα 5
Κόβουμε τις πατάτες σε λωρίδες μεσαίου πάχους και προσθέτουμε στην κατσαρόλα. Μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσει.
Βήμα 6
Βράστε τα τεύτλα ξεχωριστά. Τρίβουμε σε χοντρό τρίφτη και προσθέτουμε στο μπορς.
Βήμα 7
Βράστε την απαιτούμενη ποσότητα νερού. Ρίξτε στο ζωμό, αφού αφαιρέσετε ίση ποσότητα υγρού ή παχύ από αυτό.
Βήμα 8
Συχνά οι νοικοκυρές έχουν αποθέματα. Μπορείτε να μειώσετε την οξύτητα προσθέτοντας προθερμασμένο ζωμό στο μπορς.
Βήμα 9
Ξεπλύνετε καλά το ρύζι. Δέστε το σε αποστειρωμένη γάζα ή επίδεσμο. Τοποθετήστε τη "σακούλα" σε μια κατσαρόλα με μπορς και μαγειρέψτε μέχρι να μαγειρευτεί το ρύζι. Στη συνέχεια, αφαιρέστε το.
Βήμα 10
Προσθέστε λίγο μαγειρική σόδα σε βρασμό ή βρασμό μπορς. Ανακατέψτε καλά.
Βήμα 11
Σερβίρετε ξινή κρέμα με υψηλότερο ποσοστό λίπους ή κρέμας στο μπορς. Τα γαλακτοκομικά προϊόντα θα βοηθήσουν στην εξουδετέρωση του οξέος.
