Πόσο ωραίο είναι να τρώτε ένα πιάτο με κόκκινο αρωματικό μπορς. Το κύριο πράγμα είναι να το μαγειρέψετε σωστά. Μπορείτε να μαγειρέψετε το πρώτο σε ζωμό κρέατος ή να το κάνετε λαχανικό. Εάν ακολουθήσετε τη συνταγή, τότε σε κάθε περίπτωση παίρνετε ένα νόστιμο πιάτο.
Συστατικά για μπορς
Για να μαγειρέψετε μπορς, χρειάζεστε κρέας, λαχανικά, μπαχαρικά. Οι χορτοφάγοι και οι νηστεία μπορούν να εξαλείψουν το συστατικό κρέατος Το λαχανικό μπορς είναι επίσης πολύ αρωματικό και νόστιμο. Όλοι οι άλλοι θα χρειαστούν:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 3,5 λίτρα νερού
- 4 μεσαίες πατάτες
- 300 γραμμάρια τεύτλων.
- 300 γραμμάρια λάχανου.
- 1 μεσαίο κρεμμύδι
- 1 καρότο
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι 6% ή το χυμό μισού λεμονιού.
- 3 φύλλα δάφνης
- πιπέρι, αλάτι
- φυτικό λάδι;
- χόρτα.
Παρασκευή
Ξεπλύνετε το κρέας, βυθίστε το για 20 λεπτά σε κρύο νερό. Τότε πρέπει να το στραγγίξετε, ρίξτε ένα νέο, βάλτε το τηγάνι στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, ο ζωμός χύνεται και χύνεται νέο νερό ή ο αφρός αφαιρείται προσεκτικά από την επιφάνειά του.
Κάντε μια μικρή φωτιά. Το κρέας πρέπει να μαγειρεύεται σε νερό για μιάμιση ώρα. Σιγοβράστε τα λαχανικά αυτή τη στιγμή. Πρώτα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα σε χοντρό τρίφτη. Σοτάρετε ελαφρά αυτά τα λαχανικά σε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα υψηλής όψης. Εάν χρησιμοποιείτε χαμηλή κατσαρόλα, το βραστό υγρό θα ξεχειλίζει.
Τώρα μπορείτε να προσθέσετε τεύτλα τριμμένα σε χοντρό τρίφτη, πάστα ντομάτας σε κρεμμύδια και καρότα, τηγανίστε για πέντε λεπτά και ρίξτε νερό. Πρέπει να καλύπτει τα λαχανικά με 1 δάχτυλο. Προστίθεται ξίδι ή χυμός λεμονιού. Εάν αυτά τα όξινα συστατικά δεν είναι διαθέσιμα, τότε μπορείτε να τα αντικαταστήσετε με 50 γραμμάρια χυμού λάχανο λάχανο. Το κύριο πράγμα είναι να ρίχνουμε οξύ τροφής στα τεύτλα, έτσι ώστε το λαχανικό να μην χάσει το έντονο κόκκινο χρώμα του.
Ανάλογα με το αν είναι παλιά ή νεαρά τεύτλα, βράζουμε τα λαχανικά κάτω από το καπάκι για 25-40 λεπτά. Ο νεαρός μαγειρεύει πιο γρήγορα.
Εν τω μεταξύ, ο ζωμός σιγοβράζει σε χαμηλή θερμοκρασία. Τοποθετήστε τις πατάτες σε κύβους στο ζωμό 25 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος.
Το τέλος μιας συναρπαστικής διαδικασίας
Ήρθε η ώρα για λάχανο. Ψιλοκομίζεται αρκετά και τοποθετείται σε μια κατσαρόλα 5-15 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Οι καθυστερημένες ποικιλίες θα είναι έτοιμες σε 15 λεπτά, καλοκαιρινές ποικιλίες - σε 5. Μαζί με το λάχανο, η σάλτσα από παντζάρια τοποθετείται σε μπορς, το οποίο μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει, αλάτι και πιπέρι. Το πρώτο αρωματικό πιάτο είναι έτοιμο.
Πριν από το σερβίρισμα, κάθε ξινή κρέμα τοποθετείται ξινή κρέμα ή μαγιονέζα και πάνω τους ψιλοκομμένα χόρτα. Βάλτε τα γαρίφαλα του σκόρδου σε ένα πιατάκι, το καθένα θα πάρει για τον εαυτό του όσο θέλει. Εάν όλοι αγαπούν το σκόρδο, πιέστε μερικά σκελίδες σε μια κατσαρόλα μέσω ενός πιεστηρίου σκόρδου.
Ορισμένες νοικοκυρές δεν έβαζαν ψιλοκομμένες, αλλά ολόκληρες πατάτες 40 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Αφού μαγειρευτεί το μπορς, το βγάζουν έξω, το συνθλίβουν με ένα σπάσιμο και το βάζουν πίσω στο τηγάνι.
25 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, μπορείτε να βάλετε γλυκές πιπεριές, κομμένες σε φέτες, στο πιάτο. Θα προσθέσει επιπλέον γεύση στο μπορς. Όλες αυτές οι προσθήκες είναι κατά την κρίση της οικοδέσποινα.
