Το παντζάρι έχει ευεργετικές ιδιότητες καθώς περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων. Τα πιάτα παντζαριών βελτιώνουν την πέψη, ομαλοποιούν το μεταβολισμό. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα παντζαριών είναι το μπορς, το οποίο μπορεί να είναι άπαχο ή κρεατικό.
Είναι απαραίτητο
-
- Κρέας μπορς με τεύτλα:
- κρέας - 500 g;
- λάχανο - 400 g;
- πατάτες - 400 g;
- τεύτλα - 250 g;
- πουρέ ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- ξινή κρέμα - 0,5 κουταλιά της σούπας
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- χοιρινό λίπος - 20 g;
- φύλλα δάφνης - 2 τεμ.
- μαύρο πιπέρι - 2 μπιζέλια
- φυτικό λάδι;
- άλας.
- Άπαχο μπορς με τεύτλα:
- τεύτλα - 2 τεμ.
- λάχανο - 200 g;
- πατάτες - 250 g;
- καρότα - 1 τεμ.
- κρεμμύδι - 1 τεμ.
- πουρέ ντομάτας - 1 κουταλιά της σούπας
- νερό - 1,5 l;
- άλας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Κρέας μπορς με τεύτλα Ξεπλύνετε το κρέας, κόψτε το σε κομμάτια και καλύψτε με κρύο νερό, βάλτε την κατσαρόλα σε υψηλή φωτιά. Αφήστε το νερό να βράσει και χαμηλώστε τη φωτιά, βάλτε το φύλλο δάφνης, αλάτι σε μια κατσαρόλα και μαγειρέψτε το ζωμό για μια ώρα.
Βήμα 2
Κόβουμε τα ξεφλουδισμένα τεύτλα σε λωρίδες, τα βράζουμε με πουρέ ντομάτας σε λίγο φυτικό λάδι. Σοτάρετε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρότα ξεχωριστά.
Βήμα 3
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τους σε μεγάλους κύβους, ψιλοκόψτε το λάχανο. Βάλτε τις πατάτες και το λάχανο στο ζωμό κρέατος, μετά από 10 λεπτά προσθέστε τα βρασμένα τεύτλα και τα κρεμμύδια με καρότα. Μαγειρέψτε το μπορς μέχρι το λάχανο και τις πατάτες να είναι έτοιμα.
Βήμα 4
Περάστε το τελικό μπορς με λαρδί, βράστε, απενεργοποιήστε τη φωτιά και αφήστε το να μαγειρευτεί για 15-20 λεπτά.
Βήμα 5
Ρίξτε το μπορς παντζαριού σε μπολ, τοποθετήστε σε κάθε ξινή κρέμα και πασπαλίστε με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
Βήμα 6
Άπαχο παντζάρι μπορς Χωρίστε σε τετράγωνα τις πατάτες και κόψτε τα τεύτλα και τα καρότα στο μισό. Βάζουμε τα ριζικά λαχανικά σε βραστό νερό και μαγειρεύουμε μέχρι να μαλακώσουν. Όταν ψηθεί ο ζωμός μπορς, αφαιρέστε τα τεύτλα και τα καρότα από αυτό και προσθέστε το τεμαχισμένο λάχανο.
Βήμα 7
Τρίψτε τα δροσερά καρότα και τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια. Στο φυτικό έλαιο, αποθηκεύστε ελαφρά τα καρότα και τα κρεμμύδια, προσθέστε το πουρέ ντομάτας σε αυτά. Στείλτε τα σοταρισμένα λαχανικά στο stockpot.
Βήμα 8
Προσθέστε τα τεύτλα στο μπορς, όταν το λάχανο είναι σχεδόν έτοιμο, προσθέστε αλάτι και στη συνέχεια μαγειρέψτε τη σούπα για άλλα 10 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί με κρουτόν σκόρδου. Για να τα μαγειρέψετε, τηγανίστε τις φέτες καφέ ψωμιού μέχρι να φουντωθούν και τρίψτε και στις δύο πλευρές με σκόρδο.
