Η σλαβική κουζίνα έχει επίσης τις δικές της κρύες σούπες, και η πιο διάσημη και αγαπημένη από αυτές είναι η σούπα παντζαριού! Και αν ψήνετε τα τεύτλα και δεν τα βράσετε, ως συνήθως, η γεύση του πιάτου θα αποδειχθεί εξαιρετικά πλούσια!
Είναι απαραίτητο
- Για 8 μερίδες:
- - 2600 ml νερού.
- - 4 κουταλιές της σούπας χυμό λεμονιού
- - 8 τεμ. αγγούρια
- - 2 τεμ. μεγάλα τεύτλα
- - 12 αυγά
- - ξινή κρέμα και φρέσκα βότανα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Πλύνετε τα τεύτλα, κόψτε τις ουρές, λιπαίνετε ελαφρά με ελαιόλαδο και τυλίξτε σφιχτά σε αλουμινόχαρτο. Δεν χρειάζεται να καθαρίσετε: μπορείτε να αφαιρέσετε το δέρμα από την τελική ρίζα σε κυριολεκτικά δευτερόλεπτα. Στείλτε στο φούρνο, προθερμαίνετε σε θερμοκρασία 200 βαθμούς και ψήστε μέχρι να μαλακώσει: ο χρόνος εξαρτάται από το μέγεθος των τεύτλων.
Βήμα 2
Αφαιρέστε το δέρμα από τα τελικά τεύτλα και τρίψτε το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη. Στη συνέχεια, βάλτε τα τεύτλα σε μια κατσαρόλα με νερό και προσθέστε χυμό λεμονιού, το οποίο θα επιτρέψει στα τεύτλα να διατηρήσουν το χρώμα τους. Αφήστε το περιεχόμενο της κατσαρόλας να βράσει και αλατοπιπερώστε. Αφαιρέστε από τη φωτιά και κρυώστε.
Βήμα 3
Ενώ το μείγμα ψύχεται, βράστε τα σκληρά βραστά αυγά και κόψτε τα σε κύβους. Επίσης, σε μικρούς κύβους, κόψτε τα αγγούρια.
Βήμα 4
Όταν η βάση έχει κρυώσει, προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά και ανακατέψτε. Ρίχνουμε σε μπολ και σερβίρουμε, γαρνιτούρα με παχιά ξινή κρέμα και φρέσκα ψιλοκομμένα βότανα. Οι βραστές πατάτες θα χρησιμεύσουν ως εξαιρετικό συμπλήρωμα στο πιάτο.
