Το Borscht με τεύτλα είναι ένα από τα πιο αγαπημένα και δημοφιλή πιάτα στη Ρωσία και τις γειτονικές χώρες. Για να το κάνετε κόκκινο, πλούσιο και νόστιμο, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε τη σωστή συνταγή μαγειρέματος.
Είναι απαραίτητο
- - 1 κιλό βόειο κρέας
- - τέσσερις πατάτες
- - 300 γραμμάρια λάχανου.
- - 300 γραμμάρια τεύτλων.
- - 3,5 λίτρα νερού
- - 1 κρεμμύδι
- - 1 καρότο
- - 3 κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
- - 2 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού ξύδι ή χυμό λεμονιού
- - 3 φύλλα δάφνης
- - φυτικό λάδι;
- - πιπέρι και αλάτι
- - χόρτα για γεύση.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αν θέλετε να φτιάξετε κόκκινα παντζάρια, προετοιμάστε τα απαραίτητα συστατικά στις σωστές αναλογίες. Ξεπλύνετε το κρέας και εμποτίστε με κρύο νερό για 20 λεπτά. Στραγγίστε το δοχείο, ρίξτε ένα νέο και βάλτε φωτιά. Μόλις βράσει ο ζωμός, αφαιρέστε προσεκτικά τον αφρό από την επιφάνεια.
Βήμα 2
Μαγειρέψτε το κρέας σε χαμηλή φωτιά για μιάμιση ώρα. Βάζουμε τα λαχανικά ξεχωριστά. Ψιλοκόβουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τηγανίστε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με φυτικό λάδι. Το τηγάνι πρέπει να έχει ψηλές πλευρές, διαφορετικά το βραστό υγρό μπορεί να χυθεί πάνω από την άκρη.
Βήμα 3
Προσθέστε τριμμένα τεύτλα και πάστα ντομάτας στα κρεμμύδια και τα καρότα, τηγανίστε για 5 λεπτά και στη συνέχεια προσθέστε νερό. Πρέπει να καλύπτει ελαφρώς τα λαχανικά. Προσθέστε χυμό λεμονιού ή ξύδι. 50 g χυμού λάχανο τουρσί είναι επίσης κατάλληλο ως υποκατάστατο. Χάρη σε αυτήν την προσθήκη, μπορείτε να φτιάξετε κόκκινο μπορς.
Βήμα 4
Σιγοβράστε τα λαχανικά, καλυμμένα, για 25-40 λεπτά. Ταυτόχρονα, μην σταματήσετε να βλέπετε το ζωμό να βράζει σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε ψιλοκομμένες πατάτες στο ζωμό 25 λεπτά πριν ολοκληρωθεί το μαγείρεμα. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και βάζουμε σε μια κατσαρόλα 5-10 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-15 λεπτά. Επίσης καρυκεύστε το μπορς με παντζάρια, προσθέστε πιπέρι και αλάτι Φροντίστε να δοκιμάσετε το τελικό πιάτο.
Βήμα 5
Πριν ρίξετε το κόκκινο μπορς σε πλάκες, βάλτε μια μικρή ποσότητα ξινή κρέμα ή μαγιονέζα σε καθένα από αυτά και ψιλοκομμένα χόρτα στην κορυφή. Για να βελτιώσετε τη γεύση, μπορείτε να προσθέσετε μια μικρή ποσότητα χυμού σκόρδου στην κατσαρόλα μπορς.
