Το μπορς με τεύτλα σε ζωμό χοιρινού κρέατος είναι ένα εξαιρετικό πλούσιο πρώτο πιάτο που μπορεί να σας ζεσταίνει κατά την κρύα εποχή. Παρά το γεγονός ότι το μαγείρεμα είναι ενοχλητικό, εξακολουθεί να καταλαμβάνει ένα από τα κύρια μέρη στο μενού σχεδόν κάθε οικογένειας.
Συστατικά:
- 3 λίτρα νερού.
- 1 βρασμένο παντζάρι (μεσαίο)
- 400 g χαρτοπολτού
- 1 κεφαλή κρεμμυδιού
- 250 g λευκό λάχανο;
- 1 μεσαίο καρότο;
- 50 γρ. Πάστα ντομάτας
- 3-4 κόνδυλοι πατάτας.
Παρασκευή:
- Πριν από το άμεσο μαγείρεμα, πρέπει να βράσετε ολόκληρα τα τεύτλα σε ξεχωριστή κατσαρόλα. Ένα μεσαίου μεγέθους φρούτο μαγειρεύεται για περίπου μιάμιση ώρα.
- Ξεπλύνετε τον πολτό χοιρινού κρέατος, κόψτε σε μεσαία κομμάτια. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
- Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βράστε, προσθέστε το κρέας και περιμένετε να σχηματιστεί ο αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί. Στη συνέχεια, βάλτε ένα ολόκληρο κρεμμύδι στο βραστό ζωμό. Μειώστε τη θερμότητα και σιγοβράστε για 40-45 λεπτά. Στο τέλος αυτής της περιόδου, βγάλτε το βρασμένο κρεμμύδι και πετάξτε το, έχει ήδη δώσει τους χυμούς της.
- Ενώ το χοιρινό μαγειρεύει, μπορείτε να μαγειρέψετε το τηγάνισμα. Κόψτε τα καρότα σε πολύ λεπτές λωρίδες, τρίψτε χονδροειδώς τα ξεφλουδισμένα βρασμένα τεύτλα.
- Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα τηγάνι και προσθέτουμε πρώτα τα καλαμάκια εκεί, τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα τριμμένα τεύτλα, ανακατέψτε (προσθέστε λάδι εάν είναι απαραίτητο) και τηγανίστε λίγο. Προσθέστε μερικές κουταλιές της σούπας ντομάτα, αλάτι στη γεύση σας, ανακατέψτε και τηγανίστε σε χαμηλή φωτιά για 15-20 λεπτά. Αφήστε το τελικό τηγάνισμα προς το παρόν.
- Κόψτε το λάχανο με ένα τεμαχιστή, αν δεν υπάρχει, τότε κόψτε το με ένα συνηθισμένο μαχαίρι πολύ λεπτά. Προσθέστε το στο ζωμό μαγειρέματος, βράστε για 15 λεπτά.
- Κόβουμε τις πατάτες σε μικρές λωρίδες και τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, βράζουμε για περίπου 20 λεπτά.
- Στη συνέχεια, τοποθετήστε το τηγάνισμα στο ζωμό, ανακατέψτε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για περίπου μισή ώρα σε χαμηλή φωτιά. Μην ξεχάσετε να αλάτι για γεύση, μπορείτε να πιπέρι.
Αφού ψηθεί το μπορς, αφήστε το να βράσει για άλλη μισή ώρα. Εάν θέλετε, μπορείτε να ρίξετε ψιλοκομμένα χόρτα σε ένα πιάτο.
