Το κουνουπίδι έγινε ευρέως διαδεδομένο στη Ρωσία αφού ο γεωπόνος Α. Μπολότοφ αναπαράγει μια ποικιλία που θα μπορούσε να αναπτυχθεί σε πιο σοβαρές συνθήκες. Το κουνουπίδι μπορεί να καταναλωθεί βραστό, τουρσί, τηγανισμένο, αλλά το ψημένο λάχανο θεωρείται το πιο χρήσιμο και νόστιμο.
Το κουνουπίδι είναι ο πρωταθλητής λαχανικών σε βιταμίνες και μέταλλα. Είναι ο πλησιέστερος συγγενής του λευκού λάχανου και ονομάζεται έτσι όχι λόγω του αρχικού του χρώματος, αλλά επειδή αποτελείται από μικρές ταξιανθίες. Αυτό το λάχανο περιέχει ίνες, οι οποίες απορροφώνται εύκολα από το ανθρώπινο σώμα. Αυτό το προϊόν είναι κατάλληλο για διαιτητικά γεύματα και παιδικά γεύματα. Η ενεργειακή του τιμή είναι μόνο 29 Kcal ανά 100 g.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την παρασκευή ενός λαχανικού, αλλά το λάχανο ψημένο στο φούρνο είναι ιδιαίτερα νόστιμο και διατηρεί τις περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες.
Ολόκληρο λάχανο στο φούρνο
Το κουνουπίδι μπορεί να ψηθεί ολόκληρο. Αποδεικνύεται ότι ένα τέτοιο πιάτο είναι πολύ πρωτότυπο και είναι σε θέση να εκπλήξει ακόμη και τους πιο εξελιγμένους επισκέπτες, καθώς και να ευχαριστήσει την οικογένεια. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:
- κεφαλή κουνουπιδιού (600-800 g)
- 150-200 g λιπαρή ξινή κρέμα;
- 4-5 κουταλιές της σούπας μουστάρδα
- λίγο αλάτι;
- 3 σκελίδες σκόρδου
- ένα μάτσο χόρτα?
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 2 αυγα;
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι.
Αφαιρέστε τα πλευρικά φύλλα, ξεπλύνετε καλά με πιρούνια κουνουπιδιού και αφαιρέστε έντονα προεξέχουσες ταξιανθίες ή περιοχές με αποχρωματισμό με ένα κοφτερό μαχαίρι. Μόνο φρέσκο προϊόν είναι κατάλληλο για αυτήν τη συνταγή. Μετά την απόψυξη, η συνοχή του λάχανου γίνεται λιγότερο πυκνή και δεν θα διατηρήσει το σχήμα του.
Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε λίγο αλάτι και βάζουμε στη φωτιά. Αφού βράσει, βουτήξτε απαλά το λάχανο σε βραστό νερό και βράστε για περίπου 5 λεπτά, μετά βάλτε το σε ένα πιάτο και αφήστε το να κρυώσει ελαφρώς. Είναι σημαντικό να το κάνετε προσεκτικά και επίσης να μην μαγειρεύετε το φαγητό για να διατηρήσετε την ακεραιότητα του λαχανικού.
Ετοιμάστε μια αρωματική σάλτσα σε ξεχωριστό μπολ. Χτυπάμε τα αυγά με ξινή κρέμα, προσθέστε μουστάρδα, καλής ποιότητας φυτικό λάδι, προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε τα χόρτα και ψιλοκόψτε τα. Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα σκόρδου και περάστε από μια πρέσα. Βάζουμε τα βότανα και το ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ και χτυπάμε όλα τα υλικά με ένα μπλέντερ σε χαμηλή ταχύτητα. Η σάλτσα πρέπει να είναι λεία.
Βάλτε το κουνουπίδι σε ένα ταψί καλυμμένο με αλουμινόχαρτο και επικαλύψτε με την προκύπτουσα σάλτσα σε όλες τις πλευρές. Τυλίξτε το φύλλο και μαγειρέψτε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά και μετά ανοίξτε την πόρτα, ανοίξτε το φύλλο και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Το τελικό πιάτο μπορεί να σερβιριστεί σε μια μεγάλη πλάκα ή να κοπεί σε μερίδες, αλλά φαίνεται πιο αποτελεσματικό στο σύνολό του. Η σάλτσα σκόρδου με βάση την ξινή κρέμα θα συμπληρώσει τη γεύση του λάχανου.
Αντί για ξινή κρέμα σε αυτήν τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυσικό γιαούρτι χωρίς αρωματικά πρόσθετα και χωρίς ζάχαρη. Με αυτό, το πιάτο θα αποδειχθεί λιγότερο θερμίδων.
Ψημένο λάχανο με τυρί
Το τυρί κρέμα τονίζει με επιτυχία την ευαίσθητη γεύση του κουνουπιδιού. Για να προετοιμάσετε ένα εξαιρετικό πιάτο, θα χρειαστείτε:
- κεφαλή κουνουπιδιού (600-800 g)
- 200-250 g τυριού.
- λίγο αλάτι;
- 3 αυγά
- μισό μάτσο χόρτα?
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 4-6 κουταλιές γάλα ή κρέμα γάλακτος.
Από ένα λάχανο κουνουπιδιού, αφαιρέστε τα πλευρικά φύλλα, τις κατεστραμμένες περιοχές και, στη συνέχεια, αποσυναρμολογήστε το σε ταξιανθίες. Βράστε μεγάλες ταξιανθίες για 5 λεπτά. Μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι στο νερό στην κατσαρόλα. Πετάξτε τις ταξιανθίες σε ένα σουρωτήρι μετά το μαγείρεμα.
Σε ξεχωριστό μπολ, χτυπάμε τα αυγά με βούτυρο ή κρέμα με πιρούνι, προσθέτουμε λίγο αλάτι και πιπέρι και προσθέτουμε τα ψιλοκομμένα βότανα. Σε αυτήν τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε μαϊντανό ή άνηθο. Τρίψτε το τυρί και ρίξτε το στο μείγμα κρέμας αυγών.
Βάζουμε τις βρασμένες ταξιανθίες σε ένα πυρίμαχο πιάτο, ρίχνουμε την προκύπτουσα σάλτσα και ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 30-40 λεπτά. Αυτό το πιάτο πρέπει να σερβίρεται ζεστό.
Το λάχανο με τυρί θα αποδειχθεί ακόμη πιο νόστιμο αν βάλετε φέτες ζαμπόν πριν το ρίξετε τη σάλτσα. Μπορείτε επίσης να σερβίρετε ζαμπόν ως προσθήκη στο πιάτο.
Κουνουπίδι ψημένο σε κτύπημα
Το κουνουπίδι, μαγειρεμένο σε κτύπημα, αποδεικνύεται εκπληκτικά νόστιμο και τρυφερό. Αλλά πρέπει να έχουμε κατά νου ότι το κτύπημα αυξάνει σημαντικά την περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου. Αυτός ο τύπος μαγειρικής θεραπείας δεν είναι κατάλληλος για όσους κάνουν δίαιτα, αλλά θα ευχαριστήσει πολύ τους λάτρεις του νόστιμου φαγητού. Για να μαγειρέψετε λάχανο θα χρειαστείτε:
- κεφαλή κουνουπιδιού (1 κιλό) ·
- λίγο αλάτι;
- 150 γραμμάρια τυριού.
- 4 αυγά
- μισό μάτσο χόρτα?
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- μισό αλεσμένο αλεύρι.
Αποσυναρμολογήστε την κεφαλή του κουνουπιδιού στις ταξιανθίες και βράστε τα σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά και στη συνέχεια απορρίψτε τα σε ένα σουρωτήρι για να στραγγίξετε το νερό. Μπορείτε να τα αφαιρέσετε από το τηγάνι με ένα κουτάλι με σχισμή. Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να φέρουν το λάχανο στο μισό μαγειρεμένο σε διπλό λέβητα, κάτι που είναι επίσης αποδεκτό.
Χτυπάμε τα αυγά, ανακατεύουμε σε ένα μπολ με αλεύρι, προσθέτουμε ψιλοκομμένα χόρτα στη μάζα. Τρίψτε το τυρί και ρίξτε επίσης σε ένα μπολ, αλάτι και πιπέρι, ανακατέψτε τα καλά. Προσθέστε νερό σταδιακά και ανακατέψτε το μείγμα. Η μάζα πρέπει να είναι αρκετά παχύ. Βουτήξτε τις ταξιανθίες και βάλτε τις σε ένα ταψί καλυμμένο με περγαμηνή. Ψήνουμε στο φούρνο στους 180 ° C για 20 λεπτά. Για να δώσετε στο κτύπημα μια ασυνήθιστη γεύση και λαμπρότητα, μπορείτε να αντικαταστήσετε το νερό στη συνταγή με μεταλλικό νερό ή ακόμα και σκοτεινή μπύρα.
Μπορείτε να σερβίρετε ένα τέτοιο πιάτο με λευκή σάλτσα ή σάλτσα με βάση την ξινή κρέμα με την προσθήκη σκόρδου, βοτάνων.
Κουνουπίδι ψημένο με κιμά
Ο κιμάς αυξάνει την περιεκτικότητα σε θερμίδες στο ψημένο λάχανο, αλλά ταυτόχρονα το καθιστά ικανοποιητικό. Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, θα χρειαστείτε:
- κεφαλή κουνουπιδιού (1 κιλό) ·
- πολλές φέτες καπνιστού μπέικον.
- 200 γραμμάρια κιμά (μπορεί να χρησιμοποιηθεί κοτόπουλο).
- λίγο αλάτι;
- 100 g σκληρού τυριού.
- 1-2 κουταλιές της σούπας. Είμαι λεπτό αλεύρι?
- 2 σκελίδες σκόρδου
- μισό μάτσο χόρτα?
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 1 αυγό
- 1 κρεμμύδι
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι.
Χωρίστε την κεφαλή του κουνουπιδιού στις ταξιανθίες και στη συνέχεια τοποθετήστε σε μια κατσαρόλα με νερό και μαγειρέψτε για 10 λεπτά. Το νερό πρέπει να αλατιστεί. Ρίξτε το βραστό λάχανο σε ένα σουρωτήρι.
Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και ψιλοκόψτε το, στη συνέχεια τηγανίστε το με ψιλοκομμένο μπέικον. Το κρεμμύδι πρέπει να ροδίζει ελαφρά. Βάλτε τον κιμά με ένα μπολ, αλάτι, προσθέστε λίγο μαύρο πιπέρι ή μπαχαρικά για γεύση. Σπάστε τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου χρησιμοποιώντας ειδική πρέσα και βάλτε σε ένα μπολ. Προσθέστε επίσης ένα αυγό, τηγανητά κρεμμύδια και μπέικον στον κιμά, το οποίο πρέπει να ψύχεται εκ των προτέρων. Για να δώσετε μια πιο πυκνή μάζα, προσθέστε λίγο αλεύρι. Τα χόρτα θα δώσουν έμφαση στη γεύση του πιάτου, οπότε μπορείτε να το προσθέσετε σε ψιλοκομμένη μορφή στον κιμά και να τα ανακατέψετε καλά.
Λιπάνετε ένα πυρίμαχο πιάτο με φυτικό λάδι και βάλτε τις ταξιανθίες σε ομοιόμορφες σειρές και στη συνέχεια γεμίστε όλα τα κενά με κιμά με πρόσθετα. Μπορείτε να τοποθετήσετε τα προϊόντα σε σειρές, τοποθετώντας το συστατικό κρέατος στο στρώμα λάχανου και πάνω από ένα άλλο στρώμα ταξιανθιών. Τρίψτε το τυρί και ανακατέψτε με ξινή κρέμα. Θα πάρετε μια παχιά σάλτσα, η οποία πρέπει να λερωθεί καλά με τις ταξιανθίες του άνω λάχανου. Ψήνουμε το πιάτο στο φούρνο στους 180 ° C για 30 λεπτά. Στην κορυφή θα πρέπει να σχηματίσετε ένα νόστιμο φλοιό τυριού. Αυτή η κατσαρόλα είναι καλή τόσο ζεστή όσο και κρύα.
Δεν χρειάζεται να αποσυναρμολογήσετε το λάχανο σε μικρές ταξιανθίες, αλλά κόψτε το κεφάλι του λάχανου σε 2 ή 4 μέρη, βράστε και, στη συνέχεια, γεμίστε όλα τα κενά με κιμά, ψήστε το πιάτο, αλλά ο χρόνος μαγειρέματος σε αυτήν την περίπτωση θα αυξηθεί κατά 5-7 λεπτά.
Κουνουπίδι στο χορτοφάγο φούρνου
Ένα πολύ νόστιμο και ταυτόχρονα πιάτο χαμηλών θερμίδων μπορεί να παρασκευαστεί από κουνουπίδι, καλαμπόκι, ντομάτα και άλλα λαχανικά. Αυτό απαιτεί:
- κεφαλή κουνουπιδιού (500-600 g)
- 3 ώριμες κρεμώδεις ντομάτες.
- γλυκό πιπέρι;
- λίγο αλάτι;
- 1 σκελίδα σκόρδο
- μισό μάτσο χόρτα?
- μισό κουτί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού.
- λίγο φυτικό λάδι?
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Χωρίστε το κεφάλι του κουνουπιδιού σε ταξιανθίες, βράστε σε νερό με αλάτι. Μπορείτε να το φτιάξετε μισό-μαγειρεμένο μειώνοντας τον χρόνο μαγειρέματος σε 5 λεπτά.
Κόψτε τις ντομάτες σε φέτες ή φλιτζάνια. Ξεφλουδίστε το πιπέρι και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Περάστε το γαρίφαλο σκόρδου μέσα από μια πρέσα και ψιλοκόψτε τα βότανα. Βάλτε το βραστό λάχανο ταξιανθίες, κύβους ντομάτας ή φέτες, κονσερβοποιημένο καλαμπόκι και πιπέρι πάνω σε ένα πυρίμαχο ταψί ή μια κατσαρόλα με χαμηλές πλευρές. Ανακατέψτε το σκόρδο με φυτικό λάδι, προσθέστε μερικά μπαχαρικά και μετά γράψτε το πάνω στρώμα με αυτό το αρωματικό μείγμα.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φρέσκο καλαμπόκι αντί κονσερβοποιημένου καλαμποκιού σε αυτήν τη συνταγή. Αλλά πρώτα πρέπει να το βράσετε, να διαχωρίσετε τους κόκκους. Ο βέλτιστος τρόπος ψησίματος λάχανου με λαχανικά είναι 30 λεπτά σε θερμοκρασία 180 ° C. Αυτό το πιάτο είναι τέλειο με βραστό ρύζι ως συνοδευτικό. Εάν σερβίρεται ξεχωριστά, μπορείτε να το συμπληρώσετε με μια φρέσκια σαλάτα αγγουριού.
Κουνουπίδι ψημένο με ψάρι
Το κουνουπίδι με ψάρι είναι ένα καλό πιάτο που μπορεί ακόμη και να σερβιριστεί σε γιορτινό τραπέζι. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα ακόλουθα προϊόντα:
- κεφαλή κουνουπιδιού (1 κιλό) ·
- 400 g φιλέτο ψαριού (πέρκα, μπακαλιάρος)
- λίγο αλάτι;
- 70-100 g τυριού.
- 50 g πράσινα μπιζέλια;
- 1-2 κουταλιές της σούπας. Είμαι λεπτό αλεύρι?
- λίγο φρέσκο άνηθο?
- μισό μάτσο πράσινα κρεμμύδια.
- λίγο αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
- 200 ml ξινή κρέμα.
- 1 μικρό λεμόνι.
- 2 κουταλιές μουστάρδα Dijon.
- 2 κουταλιές φυτικό λάδι.
Τα άπαχα φιλέτα χωρίς δέρμα ή οστά είναι κατάλληλα για αυτήν τη συνταγή. Εάν υπάρχει κατεψυγμένο ημιτελές προϊόν, πρέπει πρώτα να το ξεπαγάγετε και, στη συνέχεια, να αφαιρέσετε το δέρμα, να κόψετε κάθε φιλέτο σε 2-3 κομμάτια.
Σε ένα μπολ, συνδυάστε τη μουστάρδα Dijon και το χυμό λεμονιού. Πιέστε το χυμό από το ένα τέταρτο του λεμονιού και αφήστε τα υπόλοιπα για να διακοσμήσετε το πιάτο. Προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, ανακατέψτε όλα τα υλικά και μαρινάρετε το ψάρι σε αυτό για 3 λεπτά.
Βάλτε το φιλέτο στο κάτω μέρος της πυρίμαχης μορφής, πασπαλίστε το με ψιλοκομμένα βότανα, καθώς και ψιλοκομμένα πράσινα κρεμμύδια. Τοποθετήστε τα πράσινα μπιζέλια στην κορυφή. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκα μπιζέλια όσο και κονσερβοποιημένα μπιζέλια. Τοποθετήστε τα ψάρια στο φούρνο. Οι βέλτιστες παράμετροι ψησίματος είναι 15 λεπτά στους 180 ° C. Για να ετοιμάσετε μια αρωματική σάλτσα, τρίψτε το τυρί, ανακατέψτε με μέτρια λιπαρή ξινή κρέμα, προσθέστε λίγο αλάτι, πιπέρι, προσθέστε αλεύρι για να πυκνώσει. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το άμυλο ως παχυντικό.
Προσθέστε λίγο αλάτι σε μια κατσαρόλα με νερό και βράστε τις ταξιανθίες σε κουνουπίδι. Αρκεί να τα μαγειρέψετε για περίπου 5 λεπτά, μετά από τα οποία πρέπει να απορρίψετε προσεκτικά το λάχανο σε ένα σουρωτήρι. Δεν πρέπει να καταρρεύσει. Ανοίξτε το φούρνο, βάλτε το κουνουπίδι με τη μορφή ταξιανθιών στα ψάρια και ρίξτε πάνω από τη σάλτσα από ένα μείγμα τριμμένου τυριού και ξινή κρέμα. Συνεχίστε το ψήσιμο για 15 λεπτά στους 180 ° C. Όταν σερβίρετε, γαρνίρετε το πιάτο με κλαδάκια από βότανα και λεπτές φέτες λεμονιού.
