Το βόειο κρέας μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων, από ορεκτικά και σούπες έως εορταστικά ψητά. Δοκιμάστε μερικές συνταγές βοδινού φούρνου. Το κρέας που παρασκευάζεται με αυτόν τον τρόπο είναι μαλακό και ζουμερό, ενώ το πιάτο δεν αποδεικνύεται πολύ λιπαρό.
Βόειο κρέας με σέλινο και μανιτάρια
Ένα τέτοιο πιάτο προετοιμάζεται καλύτερα από μικρά, γρήγορα μαγειρεύοντας κρέας. Το πάνω ή το κάτω μέρος του λαιμού θα κάνει, καθώς και ένα ζαμπόν.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό φιλέτο βοείου κρέατος
- 400 γραμμάρια φρέσκα μανιτάρια
- 300 g ρίζας σέλινου.
- 0,5 ποτήρια ξηρού λευκού κρασιού
- ελαιόλαδο;
- άλας;
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Ξεπλύνετε το βόειο κρέας με κρύο νερό, στεγνώστε το, κόψτε το λίπος και τις μεμβράνες. Κόψτε το κρέας σε κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε τηγάνι και τηγανίζουμε το βόειο κρέας μέχρι να ροδίσουν. Τοποθετήστε το κρέας σε ένα λιπαρό, φούρνο, προσθέστε σέλινο και 4 μανιτάρια. Αλάτι τα πάντα, πασπαλίζουμε με φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι και σκεπάζουμε με ξηρό λευκό κρασί.
Καλύψτε καλά το πιάτο με αλουμινόχαρτο και τοποθετήστε το στο φούρνο στους 200 ° C. Μετά από 15 λεπτά, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και ροδίστε το κρέας για άλλα 15-20 λεπτά. Σερβίρετε το βόειο κρέας γαρνιρισμένο με ψητές πατάτες ή εύθρυπτο ρύζι. Το πιάτο μπορεί να συμπληρωθεί με ένα ποτήρι παγωμένο λευκό ή ροζέ κρασί.
Μπριζόλες φούρνου
Αυτό το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από φθηνά κομμάτια κρέατος - για παράδειγμα, από την κοιλιά ή την κνήμη. Για να κάνετε το βόειο κρέας τρυφερό και νόστιμο, σιγοβράστε το στο φούρνο για τουλάχιστον 3 ώρες, αντιστέκοντας στον πειρασμό να αφαιρέσετε το καπάκι από το stewpan. Το σωστά μαγειρεμένο κρέας λιώνει κυριολεκτικά στο στόμα σας.
Θα χρειαστείτε:
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 350 γραμμάρια κρεμμυδιών
- 2 σκελίδες σκόρδου
- 300 ml έτοιμου ζωμού βοδινού.
- 1 κουταλιά της σούπας. μια κουταλιά μουστάρδα
- 2 φύλλα δάφνης
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας αλεύρι σίτου?
- 0,5 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
- άλας;
- φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
- φυτικό λάδι για τηγάνισμα.
Συνδυάστε το αλεύρι με αλάτι και πιπέρι. Ξεπλύνετε το βόειο κρέας, στεγνώστε και κόψτε σε 6 μπριζόλες. Λιπαίνετε ελαφρά το καθένα με μουστάρδα και τυλίγετε στο μείγμα αλευριού. Ζεσταίνουμε 1 κουταλιά της σούπας σε μια κατσαρόλα. μια κουταλιά φυτικού ελαίου και τηγανίστε γρήγορα τις μπριζόλες και στις δύο πλευρές. Μεταφέρετε το βόειο κρέας σε μια μεγάλη κατσαρόλα με καπάκι, πασπαλίστε με αποξηραμένο θυμάρι και δάφνη.
Ρίχνουμε λίγο περισσότερο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και το θρυμματισμένο σκόρδο σε αυτό. Ανακατέψτε το υπόλοιπο αλεύρι μπαχαρικών και προσθέστε το ζωμό βοδινού. Μαγειρέψτε τη σάλτσα, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να γίνει λεία και μέτρια παχύ. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το κρέας, καλύπτουμε την κατσαρόλα με καπάκι και τοποθετούμε στο φούρνο προθερμασμένο στους 160 ° C. Σιγοβράστε τις μπριζόλες σε χαμηλή φωτιά για 3 ώρες χωρίς να σηκώσετε το καπάκι. Σερβίρετε το βόειο κρέας με πουρέ πατάτας ή ψητά λαχανικά. Πασπαλίζουμε κάθε μερίδα με ψιλοκομμένο μαϊντανό.
