Σκεπτόμενοι το μενού της Πρωτοχρονιάς 2019, θέλω όχι μόνο νόστιμο και ικανοποιητικό φαγητό για τους επισκέπτες, αλλά και για να αναδείξω τα γαστρονομικά μου ταλέντα. Τα ρολά κρέατος με γέμιση φαίνονται πολύ ωραία στο γιορτινό τραπέζι, είναι νόστιμα και αρκετά εύκολα στην προετοιμασία.
Μοσχάρι ρολό γεμιστό με αυγά
- 1 κιλό βόειο κρέας
- 5 τουρσί πιπεριές
- 100 γραμμάρια σπανάκι
- 150 γραμμάρια φέτες μπέικον
- 4 αυγά
- μισό ποτήρι λευκό κρασί
- αλατοπίπερο;
- φυτικό λάδι.
- 100 γραμμάρια ντοματίνια.
Ξεφλουδίστε τα βραστά αυγά, ψιλοκόψτε το σπανάκι, κόψτε τις τουρσί στα μισά. Κόψτε το βόειο κρέας έτσι ώστε να ανοίξει σε ένα βιβλίο πάχους περίπου 1-1,5 cm, αλάτι και πιπέρι για γεύση, δεδομένου ότι το μπέικον είναι αρκετά αλμυρό.
Τοποθετήστε τις φέτες μπέικον, το σπανάκι και τις τουρσί στο βόειο κρέας. Κόψτε τα αυγά κατά μήκος, απλώστε πάνω από το πιπέρι, σχηματίστε ένα ρολό και δέστε το σφιχτά με μαγειρικό νήμα. Μεταφέρετε το ρολό σε ένα ταψί, ρίξτε λίγο λάδι, καλύψτε με αλουμινόχαρτο και στείλτε σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 25 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε το φύλλο, γυρίστε το κρέας, ρίξτε το κρασί, προσθέστε τις ντοματίνια και ψήστε για άλλα 20 λεπτά.
Σερβίρετε το κρέας αμέσως μετά το μαγείρεμα, κόβοντας το μαγειρικό νήμα εκ των προτέρων.
Μοσχάρι ρολό γεμιστό με δαμάσκηνα και αυγά
- βόειο κρέας - 1 κιλό
- 50 γραμμάρια δαμάσκηνα
- 2 καρότα μεσαίου μεγέθους
- 150 γραμμάρια φασολιών
- 4 βραστά αυγά
- 150 γραμμάρια φέτες μπέικον
- πράσινα κρεμμύδια για σερβίρισμα
- 100 ml λευκού κρασιού
- λάδι για τηγάνισμα.
Κόβουμε τα καρότα και τα πράσινα φασόλια σε λωρίδες, τηγανίζουμε ξεχωριστά σε λίγο λάδι μέχρι να μαλακώσουν, να κρυώσουν. Κόψτε τα δαμάσκηνα σε μικρά κομμάτια. Κόψτε το βόειο κρέας έτσι ώστε να πάρετε ένα ορθογώνιο πάχους 1-1,5 εκατοστών, αλατοπίπερο. Τοποθετήστε τη γέμιση με την ακόλουθη σειρά: φέτες μπέικον, φέτες αυγών, δαμάσκηνα, καρότα, φασολάκια.
Σχηματίστε ένα ρολό βοείου κρέατος, στείλτε το σε ένα φούρνο προθερμασμένο στους 180C για 1 ώρα, χύστε περιοδικά νερό και λευκό κρασί, ώστε το κρέας να μην στεγνώσει.
Γαρνίρετε με ψιλοκομμένα κρεμμύδια πριν το σερβίρετε. Οποιαδήποτε λαχανικά ή φρούτα καραμελωμένα σε ένα τηγάνι (για παράδειγμα, μήλα ή αχλάδια) είναι κατάλληλα ως συνοδευτικό για το κρέας.
