Το κοτόπουλο στο φούρνο είναι μια ασφαλής επιλογή για ένα εορταστικό γεύμα για το νέο έτος 2019. Εάν μαγειρευτεί σωστά, το κρέας θα γίνει τρυφερό και ζουμερό και η γεύση μπορεί εύκολα να ποικίλει με τη βοήθεια πρόσθετων συστατικών.
Κοτόπουλο ψημένο στο φούρνο με δαμάσκηνα, μήλα και σέρι για το τραπέζι της Πρωτοχρονιάς 2019
- κοτόπουλο βάρους 2,5 κιλών, - 3 μήλα
- αποξηραμένα βερίκοκα - 8 κομμάτια.
- 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένα καρύδια
- δαμάσκηνα - 12 κομμάτια.
- κουμκουάτ - 12 τεμάχια (προαιρετικά για ένα πιάτο)
- 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα, αλεσμένο τζίντζερ και γαρύφαλλο
- 1 σκελίδα σκόρδο
- 50 ml σέρι
- 2 μπαστούνια κανέλας
- αλάτι, πιπέρι, δάφνη ·
- ελαιόλαδο.
Αλάτι και πιπέρι το κοτόπουλο μέσα και έξω, ξεφλουδίστε τα μήλα, κομμένα σε μεγάλα κομμάτια. Γεμίστε το κοτόπουλο με μήλα, δαμάσκηνα, βερίκοκα και ψιλοκομμένα καρύδια. Ράψτε το κοτόπουλο με μαγειρικό νήμα (ή στερεώστε το δέρμα με οδοντογλυφίδες), δέστε τα πόδια.
Σε ένα κονίαμα, συνθλίβουμε το σκόρδο με αλεσμένα συστατικά - κανέλα, τζίντζερ και γαρίφαλο. Προσθέτουμε σέρι, 4 κουταλιές νερό και 2 κουταλιές λάδι, ανακατεύουμε. Τοποθετήστε το κοτόπουλο σε ένα ταψί, βουρτσίζετε με 1 κουταλιά της σούπας λάδι και στη συνέχεια το 1/3 της σάλτσας. Καλύψτε με μεμβράνη, ψύξτε για 2-3 ώρες, έτσι ώστε το κρέας να μαριναριστεί.
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180C, αφαιρέστε το φιλμ από το κοτόπουλο, προσθέστε κουμκουάτ και ξυλάκια κανέλας στο ταψί.
Ψήνουμε για 2, 5 ώρες, χύνοντας περιοδικά με την υπόλοιπη πικάντικη σάλτσα με σέρι και το χυμό που ξεχωρίζει, ώστε το κοτόπουλο να μην στεγνώσει και η κρούστα να είναι χρυσή και τραγανή.
