Το κοτόπουλο είναι ένα αγαπημένο καθημερινό φαγητό. Μπορείτε να κάνετε μια εορταστική απόλαυση της Πρωτοχρονιάς από κοτόπουλο; Το κρέας κοτόπουλου και το σχήμα των πουλερικών είναι πολύ κατάλληλο για γέμιση και για να κάνετε το πιάτο ασυνήθιστο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε συνταγές από τη Γαλλία ή τη Βιρμανία. Το κοτόπουλο με ρύζι λατρεύεται σε όλο τον κόσμο!
Είναι απαραίτητο
-
- 1 μεγάλο κοτόπουλο (1,5-2 kg)
- άλας;
- μαντζουράνα;
- 300 γραμμάρια μήλα
- 150 g σταφίδες.
- ζάχαρη;
- δενδρολίβανο;
- 50 γρ. Αμύγδαλα;
- 1 πορτοκάλι;
- μέλι;
- 300 γραμμάρια ρυζιού
- βούτυρο;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι.
- Επιλογή πλήρωσης:
- 200 g άπαχο χοιρινό;
- 50 γραμμάρια μπέικον;
- 100 γραμμάρια βραστό βόειο κρέας.
- 2 αυγα;
- 1-2 ποτήρια γάλα
- άλας;
- πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Ξεπλύνετε το κοτόπουλο που έχει εκσπλαχνιστεί, στεγνώστε, αφαιρέστε τα φτερά, κάψτε πάνω από τη φωτιά, πλύνετε ξανά, στεγνώστε με χαρτοπετσέτες. Τρίψτε το εξωτερικό και το εσωτερικό των πουλερικών με αλάτι μαντζουράνας.
Βήμα 2
Πλύνετε και ξεφλουδίστε τα μήλα, τον πυρήνα, κόψτε σε μικρούς κύβους, ξεπλύνετε τις σταφίδες, στεγνώστε, ανακατέψτε με μήλα, πασπαλίστε με 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη, ανακατέψτε, αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά. Γεμίστε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα, ράψτε το δέρμα με βαμμένα νήματα, βάλτε ένα κλαδάκι δεντρολίβανου στην κορυφή, τραβήξτε τα πόδια και τα φτερά με σπάγγο στο σφάγιο, κάντε αρκετά τρυπήματα κάτω από τα φτερά και τα πόδια για να λιώσετε το λίπος γρηγορότερα.
Βήμα 3
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180-200 βαθμούς, βάλτε το κοτόπουλο στη σχάρα, ρίξτε 1 εκατοστό βραστό νερό στην κατσαρόλα, τοποθετήστε το κάτω από το κοτόπουλο (το λίπος θα στραγγίσει εκεί). Βεβαιωθείτε ότι το λίπος στο τηγάνι δεν καίει, προσθέστε νερό όπως απαιτείται. Μαγειρέψτε το πουλί για 1,5-2 ώρες, αυξήστε τη φωτιά 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει, έτσι ώστε το δέρμα του πουλιού να ροδίσει. Αφαιρέστε το κοτόπουλο από το φούρνο, τυλίξτε το φύλλο και την πετσέτα, σιγοβράστε για 10-15 λεπτά.
Βήμα 4
Βράζουμε το ρύζι, δροσερό. Καψάρετε τα αμύγδαλα με βραστό νερό, αφαιρέστε τα δέρματα, λιώστε ένα κουταλάκι του γλυκού βούτυρο σε ένα τηγάνι, τηγανίστε τα αμύγδαλα μέχρι να ροδίσουν, προσθέστε άλλα 30 γραμμάρια λάδι, ζεστάνετε το ρύζι σε αμυγδαλέλαιο. Πλύνετε το πορτοκάλι, πιέστε το χυμό, κόψτε το ξύσμα με τρίφτη.
Βήμα 5
Ανακατέψτε το ξύσμα, το μέλι, τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα, ρίξτε πάνω από 2 κουταλιές της σούπας χυμό πορτοκάλι, βράστε, βράστε για 2 λεπτά, προσθέστε 4 κουταλιές χυμό ψητού, αλάτι. Αποσυνδέστε το πουλί, αφαιρέστε τα νήματα, βγάλτε τη γέμιση, βάλτε στο κέντρο του πιάτου, βάλτε το κοτόπουλο στη γέμιση, γύρω από - ρύζι. Περιχύνουμε τη σάλτσα πριν το σερβίρεις.
Βήμα 6
Επιλογή πλήρωσης Κόψτε το χοιρινό κρέας σε μικρά κομμάτια, τηγανίστε ελαφρά σε όλες τις πλευρές σε ένα στεγνό τηγάνι, κόψτε τη βραστή γλώσσα σε κύβους. Περάστε το χοιρινό λίπος, το χοιρινό πολτό μέσω ενός μύλου κρέατος, ανακατέψτε, προσθέστε αυγά, γάλα, βραστή γλώσσα βοδινού, αλάτι, πιπέρι. Γεμίστε το κοτόπουλο με αυτό το μείγμα.
