Τα καυκάσια πιάτα δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή λόγω της χρήσης μιας μεγάλης ποικιλίας χόρτων. Απολαύστε τα αγαπημένα σας πρόσωπα, μεταφέροντάς τα σε ένα υπέροχο πιάτο - μια οσετική πίτα με βότανα και τυρί. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε τα απλούστερα συστατικά και λίγο ελεύθερο χρόνο.
Ζεσταίνουμε 50 g βούτυρο. Σε μισό ποτήρι ζεστό (αλλά όχι ζεστό) κεφίρ, αραιώστε 2/3 κουταλιά της σούπας ξηρή μαγιά. Ρίχνουμε μισό ποτήρι κεφίρ σε ένα άλλο ποτήρι και διαλύουμε 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι σε αυτό. Ρίξτε δύο ποτήρια κοσκινισμένο αλεύρι σε ένα κατάλληλο πιάτο, κάντε μια κατάθλιψη και ρίξτε όλο το κεφίρ σε αυτό, προσθέστε το θερμαινόμενο λάδι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε τη ζύμη να ανέβει σε ζεστό μέρος για 2 ώρες. Εάν εμφανίστηκε νωρίτερα, τσαλακώστε το ελαφρώς και αφήστε το να σταθεί πιο μακριά, αυτό θα του δώσει λαμπρότητα.
Ένα από τα κύρια συστατικά της πίτας Ossetian είναι τα χόρτα. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πράσινα κρεμμύδια, άνηθο, μαϊντανό, σέλινο, θυμάρι, δεντρολίβανο κ.λπ. - θα χρειαστείτε περίπου 300 g διαφόρων βοτάνων. Λίγο πριν τελειώσει η ζύμη, πλύνετε τα βότανα και ψιλοκόψτε τα. Προσθέστε 150 γραμμάρια τυριού Adyghe και 100 g ξινή κρέμα σε αυτό, ανακατέψτε καλά. Η γέμιση πίτας είναι έτοιμη.
Ρίχνουμε τη ζύμη σε ένα αλευρωμένο τραπέζι και ζυμώνουμε με λίγο αλεύρι. Είναι καλύτερο να λιπάνετε τα χέρια σας με μια μικρή ποσότητα ηλιελαίου. Χωρίστε τη ζυμωμένη ζύμη σε δύο κομμάτια σε αναλογία 2: 1. Ξεδιπλώστε μια παχιά τηγανίτα από το πρώτο (μεγάλο) τμήμα της ζύμης και καλύψτε το τάρτα με αυτό. Το μέγεθος της τηγανίτας πρέπει να είναι τέτοιο ώστε να καλύπτει το κάτω μέρος του καλουπιού και τις πλευρές του.
Βάλτε το γέμισμα στην πρώτη τηγανίτα (στη φόρμα), μοιράστε το ομοιόμορφα. Ξεδιπλώστε μια δεύτερη τηγανίτα από το υπόλοιπο της ζύμης, τοποθετήστε την στο κέικ και ενώστε τις άκρες και των δύο τηγανιτών σε έναν κύκλο. Κάντε μια μικρή τρύπα στο κέντρο για να διαφύγει ο ατμός. Το κέικ μπορεί να γαρνιριστεί με λεπτές λωρίδες ζύμης, τοποθετημένα σταυρωτά στην κορυφή με τη μορφή διχτυού.
Η οσετική πίτα πρέπει να ψηθεί για 20-25 λεπτά σε έναν ήδη προθερμασμένο φούρνο σε θερμοκρασία 200 ° C. Ελέγξτε την ετοιμότητα οπτικά από το χρώμα της κορυφαίας κρούστας, θα πρέπει να είναι ένα ορεκτικό κατακόκκινο χρώμα, αλλά όχι ξεθωριασμένο ή καμένο. Αφού αφαιρέσετε το κέικ από το φούρνο, βουρτσίστε το εξωτερικό με βούτυρο για να προσθέσετε λάμψη. Μετά από αυτό, αφήστε το να κρυώσει για 15 λεπτά, καλύψτε με μια πετσέτα και σερβίρετε. Μπορείτε να διακοσμήσετε την τρύπα στο κέντρο του κέικ με μερικά κλαδάκια πρασινάδας.
