Στα τέλη της δεκαετίας του 2000, στη Ρωσία εμφανίστηκε μια πραγματική μόδα για τις οστετικές πίτες. Άρχισαν να σερβίρονται όλο και περισσότερο σε εστιατόρια και να παραδίδονται στο σπίτι σας αντί για τα συνηθισμένα πιάτα. Αλλά τέτοια αρτοσκευάσματα μπορούν να φτιαχτούν στο σπίτι, αν μάθετε μερικά από τα μυστικά των λαϊκών συνταγών.
Είναι απαραίτητο
-
- 1 κουτ μαγιά;
- 1 κουτ κρυσταλλική ζάχαρη;
- 600 g αλεύρι;
- 1 κουταλιά της σούπας. κεφίρ;
- 1 κουταλιά της σούπας. γάλα;
- 30 g βούτυρο
- 5 κουτ άλας;
- 5 μεσαίες πατάτες;
- 200 g τυρί Emmental.
- 1 κουταλιά της σούπας κρέμα γάλακτος;
- ένα κλαδάκι άνηθου.
Οδηγίες
Βήμα 1
Φτιάξτε ζύμη πίτας. Πρώτα, φτιάξτε μια ζύμη έτσι ώστε η μαγιά να διασκορπίζεται καλύτερα. Ανακατέψτε την ξηρή μαγιά με τη ζάχαρη. Προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας εκεί. αλεύρι και την ίδια ποσότητα γάλακτος. Ανακατέψτε τα πάντα και βάλτε σε ένα ζεστό μέρος. Σε ένα τέτοιο θρεπτικό μέσο, η μαγιά πρέπει να αρχίσει να μεγαλώνει σε μέγεθος. Όταν το μείγμα αρχίσει να αφρίζει, το βάζουμε σε ένα μεγάλο δοχείο, ρίχνουμε το υπόλοιπο γάλα, αφήνοντας περίπου το ένα τέταρτο ενός ποτηριού για τη γέμιση και προσθέτουμε αλεύρι και 3 κουταλιές της σούπας. άλας. Λιώστε το βούτυρο σε μια εστία και προσθέστε τα στα υλικά. Ρίξτε στο κεφίρ. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
Βήμα 2
Εάν η ζύμη είναι πολύ λεπτή, προσθέστε περισσότερο αλεύρι. Θα πρέπει να σχηματίζει μια αρκετά πυκνή, ελαστική μπάλα. Μετά από αυτό, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος για 2 ώρες, καλύψτε με μια πετσέτα από το στέγνωμα. Ανακατέψτε τακτικά.
Βήμα 3
Φροντίστε το γέμισμα. Ξεφλουδίστε και βυθίστε τις πατάτες σε βραστό νερό. Σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσει, στη συνέχεια στραγγίστε και πολτοποιήστε τη ζύμη γάλακτος. Κόβουμε τον άνηθο και τοποθετούμε πάνω από τις πατάτες, αλατίζουμε και ανακατεύουμε.
Βήμα 4
Ξεδιπλώστε τη ζύμη. Τοποθετήστε το γέμισμα πάνω του έτσι ώστε να υπάρχει ελεύθερος χώρος στις άκρες. Στη συνέχεια, γυρίστε απαλά το κέικ σε μια μπάλα. Στη συνέχεια, ξεδιπλώστε απαλά. Το κέικ πρέπει να είναι αρκετά λεπτό και το γέμισμα να μην είναι ορατό από αυτό.
Βήμα 5
Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 βαθμούς. Τοποθετήστε τα κέικ σε λαδωμένο ταψί. Βάλτε το στο φούρνο για 20-25 λεπτά. Το τελικό κέικ πρέπει να είναι χρυσό καφέ. Εάν ψήνετε πολλά κέικ, σερβίρετε σε μια στοίβα. Είναι νόστιμα ζεστά και κρύα.
Βήμα 6
Αν σας αρέσει περισσότερο πικάντικο φαγητό, μπορείτε να προσθέσετε τηγανητά κρεμμύδια ή σκόρδο στη γέμιση, καθώς και μαύρο πιπέρι ή πάπρικα.
