Όταν το σπίτι μυρίζει πίτες, είναι γεμάτο με μια ειδική αύρα ζεστασιάς, φωτός και αμοιβαίας κατανόησης. Δυστυχώς, οι γυναίκες είναι όλο και λιγότερο πιθανό να απομακρυνθούν από το "ελάχιστο πρόγραμμα" και να πάρουν τέτοιες απολαύσεις. Αν και οι πίτες από παραδοσιακή ζύμη ζύμης δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα υπερ-επένδυση. Αλλά ποιο είναι το αποτέλεσμα! Όλη η οικογένεια θα φτάσει για το άρωμα και θα απολαύσει τη συνομιλία!
Θα χρειαστείτε:
- 250 g γάλακτος
- 3 κουταλιές της σούπας. αλεύρι;
- ¼ πακέτα φρέσκιας μαγιάς.
- 6 πατάτες
- 3 κρεμμύδια
- 1 αυγό
- 0,5 κιλά φρέσκο άπαχο ψάρι ή 1 κουτί κονσερβοποιημένων τροφίμων
- 20 γραμμάρια βούτυρο
- φυτικό έλαιο, αλάτι και ζάχαρη.
Οδηγίες
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζύμη. Διαλύστε τη μαγιά σε ζεστό γάλα (μπορείτε επίσης σε νερό), προσθέστε λίγο αλάτι και ζάχαρη. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν ξηρά αντίστοιχα, αλλά η φρέσκια μαγιά θα αυξηθεί πιο γρήγορα. Προσθέστε αλεύρι (περίπου 2/3 του μαγειρεμένου όγκου). Ανακατέψτε καλά, βάλτε τη ζύμη σε ένα ζεστό μέρος (για παράδειγμα, σε έναν σωλήνα κοντά στη μπαταρία) για 40 λεπτά. Όταν σηκωθεί, προσθέστε λίγο περισσότερο αλεύρι και φυτικό λάδι, ζυμώνετε τη ζύμη, αφήστε τη να παραμείνει για περίπου μισή ώρα.
Ενώ η ζύμη «φτάνει σε κατάσταση», υπάρχει χρόνος να προετοιμάσει ήρεμα την γέμιση. Κόψτε τις πατάτες σε λεπτές φέτες, τα κρεμμύδια σε χαριτωμένους δακτυλίους. Κόβουμε τα ψάρια σε ψηλότερα κομμάτια, τρεις φορές παχύτερα από τις φέτες πατάτας, καθώς θα μαγειρεύουν πολύ πιο γρήγορα.
Λιπάνετε ένα ταψί με ένα λεπτό στρώμα φυτικού ελαίου, βάλτε το μισό της ζύμης στο κάτω μέρος, έτσι ώστε να υπάρχουν πυκνώματα στις άκρες για να "τσιμπήσετε" τη δεύτερη στρώση. Βάλτε κύκλους πατάτας στη ζύμη, ψάρια πάνω τους και τα κρεμμύδια θα γίνουν το ανώτερο στρώμα. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε ροζ σολομό ή σολομό - είναι μάλλον ξηρό. Ο σολομός, φυσικά, είναι κατάλληλος, αλλά μια τέτοια λιχουδιά ως γέμιση δεν είναι διαθέσιμη σε όλους. Αυτή η επιλογή είναι χρήσιμη για μεγάλες γιορτινές οικογένειες "δεξιώσεις", δεξιώσεις και για ένα κανονικό δείπνο, για παράδειγμα, ο μερλούκιος είναι αρκετά κατάλληλος.
Αλάτι και πιπέρι, αλλά χωρίς φανατισμό. Δεν χρειάζονται επιπλέον μπαχαρικά, διαφορετικά η γεύση της βάσης θα διακοπεί. Ξεδιπλώστε το δεύτερο μισό της ζύμης σε ένα στρώμα, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας, σφίξτε προσεκτικά και προσεκτικά τις άκρες κατά μήκος του περιγράμματος. Κάντε μια τομή στο κέντρο του "καπακιού".
Ψήνουμε στο φούρνο για 40 λεπτά, ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 180 ° C. Βγάζοντας το καστανό κέικ από το φούρνο, μπορείτε να γράψετε την επιφάνεια με βούτυρο ή χτυπημένο αυγό, λίγο ξινή κρέμα. Σε μια ακραία περίπτωση, το φυτικό έλαιο θα κάνει επίσης, μόνο εδώ είναι απαραίτητο να τηρηθεί το μέτρο, και όχι η υπερβολική δόση. Στη συνέχεια, τρυπήστε τις τρύπες με οδοντογλυφίδα, 10-20 τρύπες, όπως αποδεικνύεται. Όχι για την ομορφιά (αν και μπορείτε να δείξετε την καλλιτεχνική φαντασία σας, κάντε κάποιο είδος συμβολικού μοτίβου από μίνι τρύπες), αλλά έτσι ώστε η κρούστα να μην σπάσει όταν στεγνώσει. Και έτσι ώστε το τελικό κέικ να μαγειρεύεται καλύτερα και να είναι όσο το δυνατόν πιο μαλακό και ζουμερό, τυλίξτε το σε φύλλο και αφήστε το να σταθεί λίγο περισσότερο.
