Η πίτα με κρέας και πατάτες είναι ένα πολύ ικανοποιητικό πιάτο με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και νόστιμο που μπορεί να σερβιριστεί ως ξεχωριστό πιάτο για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο. Η πίτα μπορεί να μεταφερθεί μαζί σας σε ένα πικνίκ, σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι και ψήνεται κάθε μέρα τις καθημερινές. Το πιάτο δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί, αλλά απαιτεί μεγάλη προσοχή όταν ζυμώνουμε τη ζύμη.
Είναι απαραίτητο
-
- Αλεύρι 600g
- αλάτι 5g
- αυγό 1 κομμάτι
- ξηρή μαγιά 25g
- γάλα 200 ml
- βούτυρο 75 γρ
- φυτικό λάδι 50 ml
- μαργαρίνη 50g
- κρέας 500g
- πατάτες 500g
- χόρτα 1 μάτσο
- κρεμμύδια 3 κομμάτια
- ταψί
- φούρνος
- μπολ
Οδηγίες
Βήμα 1
Για να φτιάξετε μια κρεατόπιτα και ζυμώστε τη ζύμη Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ζύμη ζύμης. Πάρτε ένα κόσκινο με ένα λεπτό κόσκινο και κοσκινίστε το αλεύρι, επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία δύο φορές και αφήστε για λίγο. Πάρτε μόνο το αλεύρι υψηλότερης ποιότητας, καθώς αυτό θα κάνει τη ζύμη ευάερη και απαλή.
Βήμα 2
Ρίξτε το αλεύρι σε έναν ξύλινο πίνακα και κάντε μια κατάθλιψη μέσα, προσθέστε αλάτι και μαγιά εκεί και ανακατέψτε καλά με τα χέρια σας. Σε ένα ξεχωριστό μπολ, σπάστε ένα αυγό, προσθέστε βούτυρο, λιωμένο φυτικό λάδι ή μαργαρίνη εκεί, κτυπήστε αυτό το μείγμα με χτυπήστε ελαφρά ή χρησιμοποιώντας ένα μίξερ. Ζεσταίνουμε το γάλα σε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά μέχρι να βράσει. Αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε στο μείγμα αυγών.
Βήμα 3
Συνδυάστε το αλεύρι και τη βάση υγρής ζύμης και ζυμώστε μέχρι να μαλακώσει. Η ζύμη πρέπει να βγει από τα χέρια σας. Βάλτε το σε ένα μπολ και τυλίξτε το με μια πετσέτα, αφήστε το να ανέβει για 10-12 ώρες, κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου η ζύμη πρέπει να ανεβαίνει δύο φορές, πρέπει να ζυμώσει ξανά και να αφεθεί.
Βήμα 4
Ξεφλουδίστε τις πατάτες και κόψτε τις σε σφήνες με ένα κοφτερό μαχαίρι. Βάλτε σε ένα ξεχωριστό μπολ και αλάτι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο σκόρδο, το οποίο πρώτα τρίβετε ή συνθλίβετε με ένα μαχαίρι.
Βήμα 5
Μπορεί να χρησιμοποιηθεί οποιοδήποτε κρέας, αν είναι κοτόπουλο, ο χρόνος ψησίματος της πίτας θα μειωθεί κατά 15 λεπτά. Πλύνετε το προϊόν σε τρεχούμενο νερό και κόψτε σε φέτες περίπου ένα εκατοστό. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε μικρούς κύβους. Λιώστε ένα κομμάτι βούτυρο σε μια κατσαρόλα και τηγανίστε το κρέας, τις πατάτες και τα κρεμμύδια μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
Βήμα 6
Χωρίστε τη ζύμη σε δύο μέρη. Ένα μεγάλο και μικρό που θα χρησιμεύσει ως καπάκι κέικ. Πάρτε ένα φύλλο ψησίματος και σκουπίστε το με φυτικό λάδι, απλώστε ένα μέρος της ζύμης που είχε προηγουμένως ξεδιπλωθεί σε ομοιόμορφη στρώση και ισοπεδώστε, μπορείτε να φτιάξετε προφυλακτήρες. Τοποθετήστε τη γέμιση στη ζύμη και πασπαλίστε με ψιλοκομμένα βότανα. Καλύψτε με το δεύτερο μέρος της ζύμης και κάντε μια μικρή τρύπα στη μέση, ρίξτε 50 ml νερού μέσα στο κέικ. Βάζουμε στο φούρνο στους 200 βαθμούς για 1-1,5 ώρες. Το κέικ είναι έτοιμο όταν δεν αφήνει κολλώδη ζύμη όταν τρυπηθεί με πιρούνι.
