Το πιο κοινό ψωμί στη Γαλλία είναι η μπαγκέτα σιταριού. Σερβίρεται ως συμπλήρωμα σούπας και κύριων πιάτων και χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή παραδοσιακών σάντουιτς. Τα πιο δημοφιλή γεμίσματα είναι ζαμπόν και τυρί.
Σπιτική μπαγκέτα
Στη Γαλλία, μπορείτε να αγοράσετε μια νόστιμη μπαγκέτα σε σχεδόν κάθε αρτοποιείο. Στη Ρωσία, η κατάσταση είναι διαφορετική - αυτός ο τύπος ψωμιού δεν είναι πάντα διαθέσιμος στην ποικιλία, και ακόμη και αν πωληθεί, μπορεί να είναι παλιό. Έτσι, εάν θέλετε να ζήσετε την πραγματική γαλλική ατμόσφαιρα, ψήστε μια μπαγκέτα σάντουιτς μόνοι σας.
Θα χρειαστείτε:
- 500 γραμμάρια αλεύρι
- 24 g φρέσκιας μαγιάς.
- 10 g αλατιού.
- φυτικό λάδι;
- 300 ml νερού.
Ζεσταίνετε το νερό, ενώ δεν πρέπει να είναι ζεστό, αλλά ζεστό. Ρίχνουμε τη μαγιά σε ένα ποτήρι και αραιώνουμε 3 κουταλιές της σούπας. ζεστό νερό. Αφήστε το μείγμα να καθίσει για μισή ώρα. Σε ένα βαθύ μπολ, συνδυάστε το αλεύρι και το αλάτι. Προσθέστε τη ζύμη και το υπόλοιπο ζεστό νερό στο μείγμα και ζυμώστε τη ζύμη. Αυτό μπορεί να γίνει χειροκίνητα ή χρησιμοποιώντας μια ειδική λειτουργία σε έναν επεξεργαστή τροφίμων. Ζυμώστε τη ζύμη για τουλάχιστον 15 λεπτά, ώστε να γίνει λεία και να μην κολλήσει στα χέρια σας. Καλύψτε την τελική ζύμη με μια πετσέτα και τοποθετήστε σε ένα ζεστό μέρος για μιάμιση ώρα. Εάν το σπίτι είναι δροσερό, ρίξτε ζεστό νερό σε μια λεκάνη και τοποθετήστε ένα δοχείο ζύμης σε αυτό.
Ανακατέψτε καλά την τελική ζύμη. Φτιάξτε λουκάνικα από αυτό - κενά για μπαγκέτα. Τοποθετήστε τα σε ένα λαδωμένο ταψί, κόψτε διαγώνια με ένα μαχαίρι και αφήστε το να ξεκουραστεί για 15 λεπτά. Στη συνέχεια ψήνουμε το ψωμί για 25-30 λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο.
Εάν έχετε ψηθεί πάρα πολύ ψωμί, μην περιμένετε να στεγνώσει - καταψύξτε το. Για χρήση, θα αρκεί να θερμαίνετε τη μπαγκέτα στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο φούρνο, αφού το πασπαλίσετε με νερό.
Σάντουιτς με ζαμπόν, μελιτζάνα και παρμεζάνα
Θα χρειαστείτε:
- 2 μπαγκέτες
- 200 γραμμάρια ζαμπόν Πάρμας
- μια μικρή μελιτζάνα
- Παρμεζάνα κομμένη σε λεπτό πλαστικό για γεύση.
- 1-2 σκελίδες σκόρδου
- πάπρικα
- σαλάτα ρόκα για γεύση
- αποξηραμένο δεντρολίβανο
- ελαιόλαδο;
- 70 γραμμάρια βουτύρου
- αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Η μελιτζάνα σε αυτή τη συνταγή μπορεί να αντικαταστήσει τα κολοκύθια.
Ξεφλουδίστε και κόψτε τη μελιτζάνα σε σφήνες. Σπάστε το σκόρδο. Τρίψτε κάθε σφήνα μελιτζάνας με ένα μείγμα σκόρδου, πάπρικας, αλάτι, μαύρο πιπέρι, δεντρολίβανο και ελαιόλαδο. Προθερμάνετε ένα τηγάνι και τηγανίστε τα κομμάτια μελιτζάνας σε αυτό.
Κόψτε τις μπαγκέτες στη μέση κατά μήκος και εγκάρσια. Λιπάνετε κάθε μέρος με λίγο βούτυρο. Τοποθετήστε μια φέτα ζαμπόν, μερικές φέτες μελιτζάνας, μια φέτα τυρί και λίγο ρόκα ανάμεσα σε δύο κομμάτια μπαγκέτα. Διπλώστε τις φέτες μπαγκέτα σε κλειστό σάντουιτς. Σερβίρετε αμέσως μετά το μαγείρεμα.
