Αυτό που μπορεί να παρασκευαστεί από μελιτζάνες για το χειμώνα είναι ένα επίκαιρο ζήτημα για πολλές γυναίκες κατά τη φθινοπωρινή περίοδο συγκομιδής. Θα ήθελα να προσθέσω κάτι νέο και ασυνήθιστο στις ήδη γνωστές και δοκιμασμένες συνταγές. Οι τουρσί μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο μπορούν να παρασκευαστούν για μελλοντική χρήση ή να σερβιριστούν σχεδόν αμέσως.
Είναι απαραίτητο
- - 5 κομμάτια μελιτζάνας
- - 2 μεσαία καρότα
- - 2 κεφαλές κρεμμυδιού
- - 3 σκελίδες σκόρδου
- - 1 κουταλάκι του γλυκού. κορίανδρο
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
- - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
- - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
- - αλάτι, αλεσμένο μαύρο πιπέρι.
Οδηγίες
Βήμα 1
Είναι εύκολο να μαγειρέψετε νόστιμες μελιτζάνες για το χειμώνα, η όλη διαδικασία θα διαρκέσει περίπου μια ώρα. Το τουρσί μελιτζάνα με καρότα και σκόρδο μπορεί να γίνει πικάντικο αυξάνοντας την ποσότητα πιπεριού και σκόρδου.
Βήμα 2
Στη συνέχεια, οι προ-εμποτισμένες ή απλά πλυμένες μελιτζάνες απελευθερώνονται από τις ουρές και βυθίζονται σε βραστό νερό για 20 λεπτά.
Βήμα 3
Τα υπόλοιπα λαχανικά για την πικάντικη σαλάτα μελιτζάνας πλένονται, ξεφλουδίζονται και στεγνώνουν με χαρτοπετσέτες αυτή τη στιγμή.
Βήμα 4
Τα κρεμμύδια πρέπει να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους, τα καρότα μπορούν να τρίβονται απλά σε χοντρό τρίφτη και το σκόρδο πρέπει να τεμαχίζεται ή να κόβεται σε λωρίδες.
Βήμα 5
Στη συνέχεια, όλα αναδιπλώνονται σε ένα δοχείο τουρσί, όλα τα άλλα συστατικά προστίθενται στα λαχανικά - αλάτι, κόλιανδρο, μαύρο πιπέρι, σάλτσα σόγιας, ξύδι, φυτικό λάδι. Όλα αναμιγνύονται καλά και μαρινάρονται περιμένοντας να είναι έτοιμη η μελιτζάνα.
Βήμα 6
Οι βραστές μελιτζάνες ψύχονται, τίθενται υπό πίεση για λίγο για να απομακρυνθεί η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια κόβονται σε οποιοδήποτε σχήμα όπως θέλετε: μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μικρούς κύβους, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κύκλους ή μισούς δακτυλίους.
Βήμα 7
Συνδυάστε ψιλοκομμένες μελιτζάνες με τουρσί, ανακατέψτε και στείλτε στο ψυγείο για μισή ώρα. Αυτό συμβαίνει εάν προετοιμάσετε ένα νόστιμο ορεκτικό μελιτζάνας για φαγητό αμέσως.
Βήμα 8
Μαριναρισμένες μελιτζάνες με καρότα και σκόρδο, μαγειρεμένες για το χειμώνα, τοποθετούνται αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται και διατηρούνται δροσερά.
