Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη μελιτζάνα. Το προϊόν ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά, λιχουδιές κρέατος, καθώς και τυρί. Αυτό το εξαιρετικό ορεκτικό είναι ιδανικό για γιορτινό τραπέζι.
Είναι απαραίτητο
- Αριθμός συνταγής 1:
- - ώριμες μελιτζάνες 2 τεμ.
- - 1 σκόρδο κεφαλής
- - σκληρό τυρί 120 g
- - καρύδια 120 g
- - φυτικό λάδι 110 ml ·
- - αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- - λίγο μαϊντανό.
- Αριθμός συνταγής 2:
- - μελιτζάνα 320 g
- - αυγά 3 τεμ.
- - τυρί 70 g.
- - βούτυρο 50 g
- - λίγο φυτικό λάδι
- - αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
- - σκόρδο 2 τεμ.
- Αριθμός συνταγής 3:
- - μελιτζάνα 1,5 κιλά
- - κρεμμύδι 1 τεμ.
- - ντομάτες 300 g
- - βούτυρο 130 g
- - αλεύρι σίτου 30 g ·
- - 3 κεφάλια σκόρδο
- - τυρί 230 g
- - αλάτι 1, 5 κουτ.
- - λίγο ξίδι
- - κάθε χόρτα 100 g.
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/3 κουταλάκι του γλυκού
- Αριθμός συνταγής 4:
- - μελιτζάνα 5 τεμ.
- - ντομάτες 750 g
- - 3 κεφάλια σκόρδο
- - τυρί 270 g
- - αρωματικός μαϊντανός 30 g
- - αλάτι 1 κουτ.
- - φυτικό λάδι 110 ml ·
- - αλεσμένο μαύρο πιπέρι 1/3 κουταλάκι του γλυκού
Οδηγίες
Βήμα 1
Αριθμός συνταγής 1
Ξεπλύνετε καλά τις μελιτζάνες, κόψτε τα πόδια. Στη συνέχεια κόψτε τα προσεκτικά σε φέτες 0, 9 εκ. Τρίψτε καλά τις προετοιμασμένες πλάκες με αλάτι και αφήστε τις να παρασκευάσουν για 35 λεπτά. Τώρα ξεπλύνετε τις σφήνες με κρύο νερό. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι, βάζουμε τις μελιτζάνες, τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά. Κόψτε το τυρί σε μικρά κομμάτια. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα καρύδια. Μετά από αυτό, βάλτε ένα κομμάτι τυρί σε κάθε πιάτο μελιτζάνας και προσθέστε μερικά ψίχουλα καρυδιών στην κορυφή. Τυλίξτε όλες τις φέτες μελιτζάνας σε ρολό και ασφαλίστε με μια οδοντογλυφίδα. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190C. Καλύψτε το φύλλο ψησίματος με ειδικό χαρτί, βάλτε τις μελιτζάνες έτοιμες για ψήσιμο εκεί. Υποβάλετε τα πάντα για 7 λεπτά. Γαρνίρετε με ψιλοκομμένο μαϊντανό πριν το σερβίρετε.
Βήμα 2
Αριθμός συνταγής 2
Πλύνετε τις μελιτζάνες, κόψτε τα πόδια από τα φρούτα, κόψτε προσεκτικά στα μισά. Βγάλτε όλους τους σπόρους και τοποθετήστε τους σε μια βαθιά κατσαρόλα αλατισμένου νερού. Μαγειρέψτε λίγο τα λαχανικά. Προετοιμάστε τη γέμιση. Βράζουμε τα αυγά, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε. Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, ρίχνουμε πάνω από τα αυγά. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε το καλά. Ρίξτε το σε όλα τα συστατικά, ανακατέψτε καλά, γεμίστε με λάδι, αλάτι. Γεμίστε τις μελιτζάνες με την τελική πλήρωση, βάλτε σε ένα ταψί, το οποίο πρέπει πρώτα να λιπανθεί με λάδι. Προθερμάνετε το φούρνο στους 190 ° C, στείλτε το πιάτο εκεί. Χρόνος ψησίματος 7-8 λεπτά.
Βήμα 3
Αριθμός συνταγής 3
Πλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις. Στη συνέχεια κόβουμε σε μικρές σφήνες. Ξεπλύνετε το κρεμμύδι, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε. Πλύνετε τις ντομάτες, κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Συνδυάστε όλα τα λαχανικά σε ξεχωριστό μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε αλεύρι, μία κεφαλή κιμά, πιπέρι. Ανακατέψτε και αλατίστε τα πάντα. Τρίψτε τα άλλα δύο σκελίδες σκόρδου, προσθέστε ξύδι σε αυτό και αφήστε το να βράσει λίγο. Στη συνέχεια καρυκεύστε το μείγμα λαχανικών με τη μαρινάδα που προκύπτει. Βάλτε τα πάντα σε καλούπι (γράψτε το καλούπι με λάδι εκ των προτέρων). Τρίβουμε το τυρί σε μεσαίο τρίφτη, πασπαλίζουμε πάνω από τη μάζα. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ψιλοκόψτε, ρίξτε στο καλούπι. Τοποθετήστε την προετοιμασμένη μάζα σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 ° C για 25 λεπτά.
Βήμα 4
Αριθμός συνταγής 4
Ξεπλύνετε τις μελιτζάνες, ξεφλουδίστε τις. Κόψτε σε πλάκες 0,6 εκ. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις σε ένα πιάτο, προσθέστε αλάτι και αφήστε τις να βράσουν λίγο. Στη συνέχεια, σβήστε απαλά το χυμό με μια χαρτοπετσέτα. Προθερμάνετε ένα τηγάνι, προσθέστε λάδι, τοποθετήστε μελιτζάνες πάνω του. Τηγανίζουμε λίγο σε χαμηλή φωτιά και βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο.
Ξεφλουδίστε το σκόρδο, κόψτε σε πολλά κομμάτια και τηγανίστε σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια, βάλτε τις ψιλοκομμένες ντομάτες εκεί (αφαιρέστε πρώτα το δέρμα από αυτές). Ξεπλύνετε το μαϊντανό, ψιλοκόψτε και προσθέστε στην τελική πάστα ντομάτας. Βάλτε τα μισά ζυμαρικά σε ένα ταψί, βάλτε τη μελιτζάνα στην κορυφή. Τρίβουμε το τυρί σε λεπτό τρίφτη, πασπαλίζουμε τα φρούτα μαζί του, στη συνέχεια ρίχνουμε το δεύτερο μισό του τοματοπολτού και πάλι το τυρί. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 ° C, ψήστε τα πάντα μέχρι να λιώσει το τυρί.
