Το γάλα καρύδας ή ο πολτός μπορούν να αποτελέσουν τη βάση για μια μεγάλη ποικιλία πιάτων, από σούπες και στιφάδο έως κοκτέιλ και επιδόρπια. Το λεπτό άρωμα και η γλυκιά γεύση θα προσθέσουν νέες αποχρώσεις στα πιάτα. Οι καρύδες είναι μέτριες σε θερμίδες και πλούσιες σε φυτικές ίνες και βιταμίνες, επομένως θα πρέπει να περιλαμβάνονται στο καθημερινό σας μενού.
Είναι απαραίτητο
- Αρνί με καρύδα:
- - 400 g άπαχου αρνιού
- - 0,5 καρύδα
- - 2 κρεμμύδια
- - μια μικρή ρίζα τζίντζερ?
- - 1 σκελίδα σκόρδο
- - 1 κουταλάκι του γλυκού σπόροι μουστάρδας
- - 1 φύλλο δάφνης
- - 3 μπουμπούκια γαρίφαλων.
- - 0,5 κουταλάκι του γλυκού κουρκούμη, τσίλι και κόλιανδρο
- - φυτικό λάδι;
- - άλας;
- - φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
- Μπισκότα καρύδας:
- - 150 γραμμάρια καρύδας.
- - 100 γραμμάρια βουτύρου
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- - 0,25 κουταλάκια του γλυκού αλάτι
- - 0,5 φλιτζάνια αποφλοιωμένων αμυγδάλων
- - νιφάδες καρύδας για ψεκασμό.
- Muffins καρύδας:
- Για το τεστ:
- - 1 ποτήρι αλεύρι
- - 2 κουταλιές της σούπας σκόνη ψησίματος
- - 1 αυγό
- - 0,75 ποτήρια ζάχαρης
- - 150 ml γιαούρτι.
- - 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας καρύδας
- - 100 g φρέσκες φράουλες
- - 80 g βουτύρου.
- - μια πρέζα αλάτι.
- Για την κρέμα:
- - 400 ml βαριά κρέμα
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη άχνη
- - 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας λικέρ καρύδας.
Οδηγίες
Βήμα 1
Αρνί με καρύδα
Ψιλοκόψτε την καρύδα, τρίψτε τη ρίζα του τζίντζερ σε ένα λεπτό τρίφτη. Περάστε το σκόρδο από μια πρέσα, συνθλίψτε τα γαρίφαλα και τα δάφνη σε γουδί. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε σε ζεστό φυτικό λάδι μέχρι να είναι διαφανές. Προσθέστε ψιλοκομμένα φύλλα δάφνης και γαρίφαλο, σπόρους μουστάρδας, τσίλι, κουρκούμη, κόλιανδρο, σκόρδο και τζίντζερ στο κρεμμύδι. Προσθέστε καρύδα και μείγμα θερμότητας σε χαμηλή φωτιά.
Βήμα 2
Ξεπλύνετε το όχι πολύ λιπαρό αρνί, στεγνώστε και κόψτε σε κύβους. Βάζουμε το κρέας σε τηγάνι, αυξάνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε περιστασιακά, τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Ρίξτε σε βραστό νερό, καλύψτε το τηγάνι με καπάκι και σιγοβράστε το αρνί για 35-40 λεπτά. Τέλος προσθέστε αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι.
Βήμα 3
Μπισκότα καρύδας
Τοποθετήστε το βούτυρο σε ένα μπολ και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε ζάχαρη και, ενώ ανακατεύετε, λιώνετε το μείγμα μέχρι να μαλακώσει. Ξεφλουδίστε την καρύδα, κόψτε τον πολτό σε κομμάτια και ψιλοκόψτε σε ένα μπλέντερ. Αφαιρέστε το λιωμένο βούτυρο από τη φωτιά και προσθέστε το πουρέ καρύδας σε αυτό. Ανακατέψτε, προσθέστε αλάτι και κοσκινισμένο αλεύρι σίτου. Ζυμώνουμε μια μαλακή ζύμη.
Βήμα 4
Αδειάστε τα αποφλοιωμένα αμύγδαλα σε βραστό νερό, αφαιρέστε το σκληρό δέρμα από τους πυρήνες. Τυλίξτε τη ζύμη καρύδας σε μικρές μπάλες, τοποθετήστε τα αμύγδαλα στο κέντρο του καθενός. Βουτήξτε στην καρύδα και τοποθετήστε το σε ένα ταψί επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Τοποθετήστε τα μπισκότα σε φούρνο προθερμασμένο στους 180 ° C. Ψήστε για περίπου μισή ώρα, στη συνέχεια αφαιρέστε τα αντικείμενα και ψύξτε στο συρμάτινο ράφι.
Βήμα 5
Muffins καρύδας
Κοσκινίστε το αλεύρι. Ρίξτε το σε ένα μπολ και ανακατέψτε με μπέικιν πάουντερ, αλάτι και καρύδα. Χτυπάμε τα αυγά και τη ζάχαρη σε ξεχωριστό μπολ. Λιώστε το βούτυρο και προσθέστε το στο μείγμα αυγών. Προσθέστε γιαούρτι και ανακατέψτε καλά. Ρίξτε το μείγμα αλευριού σε μερίδες, τρίβοντας προσεκτικά τα κομμάτια.
Βήμα 6
Ταξινομήστε τις φράουλες, ξεπλύνετε και στεγνώστε. Κόψτε τα μούρα σε κομμάτια και προσθέστε τα στη ζύμη. Ανακατέψτε απαλά από πάνω προς τα κάτω και τοποθετήστε τα σε κουτιά με muffin. Για να καταστούν πιο εύκολα προσβάσιμα τα τελικά προϊόντα, οι πρίζες χαρτιού μπορούν να εισαχθούν στα καλούπια. Γεμίστε με ζύμη όχι περισσότερο από 2/3 του όγκου, καθώς τα προϊόντα αυξάνονται κατά το ψήσιμο. Τοποθετήστε τα muffins σε προθερμασμένο φούρνο 200C και ψήστε για περίπου 25 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε και ψύξτε στο ταμπλό.
Βήμα 7
Χτυπάμε τη δροσισμένη κρέμα σε παχύ αφρό μαζί με τη ζάχαρη άχνη. Στο τέλος του κτυπήματος, προσθέστε λικέρ καρύδας στην κρέμα. Χρησιμοποιήστε μια σύριγγα ζαχαροπλαστικής για να τοποθετήσετε αφράτα «καλύμματα» κρέμας στα muffins και να τα πασπαλίζετε με ζάχαρη.
